Kā pareizi asināt nažus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mēs saprotam nažu asināšanas veidus. Kurš no tiem ir visefektīvākais un kā notiek asmens asināšanas process - mēs pastāstīsim rakstā.

Kā asināt

1. Musats

Šis instruments ir ļoti līdzīgs vīlei: garš stienis ar apaļu šķērsgriezumu, ar iegriezumu un rokturi. To galvenokārt izmanto naža griešanas malas iztaisnošanai. Lieta ir noderīga, jo ļauj pastāvīgi uzturēt nazi darba kārtībā. Bet, ja asmens jau ir ļoti blāvs, tas jums nav palīgs - jums ir nepieciešama liela asināšana.

2. Mehāniskais asināmais

Nav slikta lieta, kas būtu jāiegādājas katrai mājsaimniecei. Lieliski piemērots virtuves nažu asināšanai, jo tas tiek darīts ātri un vienkārši. Tiesa, kvalitāte ne vienmēr ir iepriecinoša, un naži notrulinās tikpat ātri, kā uzasinās. Virtuves nazim šī metode ir piemērota, bet ne vairāk.

3. Elektriskais asināmais

Lielisks veids, kā ātri un vienlaikus uzasināt kvalitatīvus nažus ar jebkura veida asmeni, kā arī šķērēm un pat skrūvgriežus. Ierīce spēj uzasināt divu minūšu laikā un pēc tam noslīpēt jebkuru asmeni. Ir svarīgi, lai tas automātiski noteiktu vēlamo asināšanas leņķi, bet par to mēs runāsim tālāk. Šāda lieta maksās no 2 līdz 50 tūkstošiem rubļu atkarībā no asināšanas ātruma, virzīšanas sistēmas un jaudas.

4. Mašīna ar abrazīvu riteni

Šis ir profesionāls instruments, ko izmanto asmeņu asināšanai un slīpēšanai rūpnieciskajās iekārtās. Bez pieredzes pie mašīnas labāk nekāpt: tērauds tiek rūdīts noteiktā temperatūrā, tāpēc nekontrolēta mašīnas karsēšana asināšanas laikā var neatgriezeniski sabojāt nazi. Atstājiet šo metodi profesionāļiem.

5. Asināmais akmens

Asināšana ar asināšanas akmeni ir viens no efektīvākajiem veidiem. Šis process nav viegls, bet izklaidējošs. Nepieciešama neatlaidība un zināma pieredze darbā ar bāru. Asināšanai nepieciešami divi akmeņi: ar maziem graudiem un lieliem.

Ir divu veidu svilpes: dabiskie un mākslīgie. Visa atšķirība ir graudu lielumā: dabiskie akmeņi parasti ir smalkgraudaini, tos izmanto slīpēšanai. Un mākslīgie sākotnēji tiek padarīti daudzpusīgāki, ar dažādu graudainības pakāpi dažādās stieņa pusēs.

Kā asināt nažus

Pirms turpināt asināšanas procesu, iegremdējiet asināmo akmeni uz 15 minūtēm eļļā vai ūdenī. Tas pagarinās stieņa kalpošanas laiku, jo tērauda daļiņas netiks aizsērējušās starp graudiem.

Asināšana jāsāk ar rupji graudainu akmeni. Ir svarīgi pareizi novietot asmeni attiecībā pret stieņa virsmu, jo gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no tā. Svarīgs ir arī pareizs asināšanas leņķis: speciālisti iesaka asmeni asināt 20 grādu leņķī, taču tas var atšķirties atkarībā no naža veida.

• Profesionāliem šefpavāra un filejas nažiem ir nepieciešams 25 grādu leņķis.
• Japāņu virtuves naži ir jāuzasina 10-20 grādu leņķī.
• Medību asmeņiem tiek izmantots 30 līdz 45 grādu leņķis. Ir nepieciešams lielāks leņķis, lai nodrošinātu lielāku izturību pret neasu.
• Mājsaimniecības virtuves nažiem pietiek ar 30 grādu leņķi.

Noteikums šeit ir vienkāršs: ja vēlaties padarīt nazi asāku, mēs samazinām asināšanas leņķi, un, lai nodrošinātu lielāku izturību pret blāvumu, mēs to palielinām.

Nepieciešams asināt ar nepārtrauktām kustībām, paceļot rokturi brīdī, kad stienis sasniedz asmens līkumu. Tas saglabās griešanas malas leņķi. Ir svarīgi, lai asmens kustība būtu perpendikulāra malai, ar nelielu spiedienu uz asmeni.

Slīpēšana

Kad esam pabeiguši galveno asināšanu, sākam slīpēšanu. Tam būs nepieciešams smalkgraudains akmens. Slīpēšana ir nepieciešama, lai izlīdzinātu virsmu un noņemtu urbumu. Tajā pašā laikā tehnika paliek nemainīga.

Izvade

Teorētiski viss ir diezgan skaidrs, taču praksē naža asināšanas process nebūt nav vieglākais. Mums būs jābūt pacietīgiem un uzmanīgiem: viena neveikla kustība un viss darbs. Teorija ir lieliska, taču bez prakses šajā jautājumā neiztikt. Un process pats par sevi nav lēts, jo labie akmeņi maksā daudz naudas.

Ja jums vienkārši ir jāuzasina naži, bez visa šī fetiša, iegādājieties elektrisko asināmo. Rezultāts būs tāds pats, un šī metode ietaupīs arī jūsu nervus un laiku.