Kā nomainīt majonēzi: 14 oriģinālās iespējas

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Skābais krējums ar mārrutkiem, jogurts ar kariju, tartārs un citas Olivjē alternatīvas, siļķe zem kažoka, franču gaļa un citi ēdieni.

Kā salātos aizstāt majonēzi

Skābā krējuma mērce ar sinepēm

Piemērota siļķei zem kažoka un citiem kārtu salātiem. Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Sastāvdaļas

• 2 vārīti dzeltenumi;
• 200 g skābā krējuma (vismaz 20% tauku);
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Dzeltenumus samīca ar skābo krējumu, pievieno pārējās sastāvdaļas. Saputo ar blenderi (apmēram 30 sekundes), lai tekstūra būtu pūkaināka.

Noteikti izmantojiet treknu skābo krējumu: tas ir biezāks un labāk saglabā salātu formu. Bet Dižonas sinepes var aizstāt ar parastajām krievu sinepēm.

Jogurta mērce ar biezpienu

Piemērots Olivier un citiem jauktiem salātiem. Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Sastāvdaļas

• 200 ml beztauku jogurta bez piedevām;
• 200 g granulēta biezpiena;
• 2 vārīti dzeltenumi;
• 2 tējkarotes krievu sinepju;
• 2 tējkarotes citronu sulas
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Sajauc visas sastāvdaļas bļodā un kārtīgi sakuļ ar blenderi. Perfekcionisti var iepriekš izberzt biezpienu caur sietu. Sanāk diezgan bieza mērce, pēc konsistences un garšas tuvu majonēzei.

Jogurta vietā varat izmantot kefīru.

Pupiņu mērce

Piemērots jauktiem salātiem un gaļas ēdieniem. Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Sastāvdaļas

• 200 g konservētu balto pupiņu;
• 1 citrons;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• 1 tējkarote sinepju
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Nosusiniet pupiņas un izmantojiet blenderi pupiņu biezenī. Pievieno viena citrona mīkstumu (labāk pusi sulas notecināt), saulespuķu eļļu, sinepes, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa.

Kā nomainīt majonēzi karstajos ēdienos

Skābā krējuma mērce ar mārrutkiem

Piemērots pelmeņiem un cūkgaļas ēdieniem. Gatavošanas laiks: 2 minūtes.

Sastāvdaļas

• 200 g skāba krējuma;
• 2 ēdamkarotes mārrutku;
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Uzglabāt ledusskapī.

Biezpiena mērce

Piemērots kastroļiem un kartupeļu ēdieniem. Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Sastāvdaļas

• 100 g granulēta biezpiena;
• 250 ml piena;
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
• 1 tējkarote ķimenes;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Biezpienu ierīvē ar pienu. Iegūtajai masai pievieno sinepes, ķimenes, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa. Uzglabājiet mērci ledusskapī.

Mērce ar biezpiena sieru un tomātu pastu

Piemērots picām, burgeriem un karstajām sviestmaizēm. Gatavošanas laiks: 2 minūtes.

Sastāvdaļas

• 100 g biezpiena;
• 100 ml bezpiedevu jogurta;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Sajauc un ar blenderi saputo visas sastāvdaļas. Ja jūsu jogurts ir pārāk plāns, samaziniet daudzumu. Varat arī pievienot kaltētus vai svaigus garšaugus.

Zobakmens

Piemērots zivju, jūras velšu un vistas ēdieniem. Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Sastāvdaļas

• 2 vārīti dzeltenumi;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• ¹⁄2 citrona;
• 120 ml olīveļļas;
• liels ķekars zaļo sīpolu;
• 1 marinēts gurķis;
• 5 olīvas;
• 2 daiviņas ķiploka.

Sagatavošana

Olu dzeltenumus samīca ar dakšiņu. Garšojiet ar sāli, pipariem un sajauciet ar puscitrona sulu. Sakuļ ar slotiņu vai blenderi un viegli ielej olīveļļu.

Kad mērce sabiezē, pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus, gurķi un olīvas. Ķiplokus izlaiž caur presi un arī nosūta uz tartāru. Visu kārtīgi samaisa, uzglabā ledusskapī.

Gurķu krējuma mērce

Piemērots cūkgaļas un liellopa gaļas ēdieniem un kartupeļiem. Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Sastāvdaļas

• 2 svaigi gurķi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 g krējuma siera;
• 6 ēdamkarotes zema tauku satura skābā krējuma;
• ķekars diļļu;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Nomazgājiet gurķus un sarīvējiet uz vidējas rīves. Izspiediet sulu. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Ar to sajauc gurķa mīkstumu, sieru, skābo krējumu un sasmalcinātas dilles. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Skābais krējums un sojas mērce

Piemērots franču gaļai un gaļas salātiem. Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Sastāvdaļas

• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ķekars diļļu;
• 250 g skāba krējuma;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 tējkarote cukura
• 1-2 pilieni balzamiko etiķa.

Sagatavošana

Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet. Sajauciet garšaugus ar pārējām sastāvdaļām. Ļaujiet mērcei nostāvēties 20-30 minūtes.

Ķiploku vietā var izmantot sinepes, pēc vēlēšanās var pievienot balzamiko etiķi.

Kā mīklā aizstāt majonēzi

Cepšanas mērce

Piemērots cepumiem un pīrāgiem. Gatavošanas laiks: 2 minūtes.

Sastāvdaļas

• 70 ml saulespuķu eļļas;
• 1 tējkarote citrona sulas

Sagatavošana

Ja mīklā ir majonēze, bet tās nav pie rokas, varat sajaukt rafinētu saulespuķu eļļu ar citronu sulu. Norādītais sastāvdaļu daudzums atbilst aptuveni 100 g majonēzes.

Kā nomainīt majonēzi, ja ievērojat diētu

Citronu sulas jogurta mērce

Piemērots redīsu salātiem un citiem viegliem dārzeņu salātiem. Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Sastāvdaļas

• 200 ml dabīgā jogurta;
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Ar blenderi sakuļ jogurtu ar citronu sulu (ne vairāk kā minūti). Pievieno malto ķiploku un garšvielas. Samaisa un liek ledusskapī uz dažām minūtēm.

Citronu mērce

Piemērots zivju un dārzeņu salātiem. Gatavošanas laiks: 7 minūtes.

Sastāvdaļas

• 100 ml olīveļļas;
• 100 ml citronu sulas;
• 1 ēdamkarote krējuma (10%);
• ½ tējkarotes cukura;
• sāls pēc garšas;
• ķekars diļļu un/vai pētersīļu.

Sagatavošana

Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot garšaugus, un saputo ar blenderi. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus (kopā vai atsevišķi).

Karija jogurta mērce

Piemērots putnu gaļas ēdieniem. Gatavošanas laiks: 7 minūtes.

Sastāvdaļas

• 1 saldskābs ābols;
• 250 ml dabīgā jogurta;
• 1 tējkarote karija pulvera

Sagatavošana

Ābolus nomizo, izņem serdi un sarīvē uz smalkas rīves. Apvieno ar jogurtu (vēlams biezāku) un kariju. Kārtīgi samaisa.

Avokado mērce

Piemērots olu salātiem, tunča salātiem un veģetāriem ēdieniem. Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Sastāvdaļas

• 1 avokado
• 300 ml kefīra;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• ½ tējkarotes cukura;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Nomizo, izņem kauli. Mīkstumu sasmalcina ar blenderi kartupeļu biezenī. Pievieno kefīru, sviestu, citronu sulu, cukuru un sāli. Kārtīgi sakuļ. Ja recepte atļauj ēdienu, varat pievienot pāris pilienus zaļās Tabasco mērces.