4 gardas mājās gatavotu svaigu tomātu kečupu receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pievienojiet tomātiem ābolus, plūmes vai papriku un pagatavojiet garšīgas mērces, kas ir labākas un veselīgākas nekā veikalā nopērkamās mērces.

Visbiežāk mājās gatavots kečups tiek novākts ziemai, tāpēc etiķis ir norādīts visās receptēs. Gatavo kečupu lej sterilizētās burkās, sarullē un pēc atdzesēšanas noņem aukstā vietā. Bet, ja mērci plāno ēst drīz, tad etiķi nevajag pievienot.

1. Klasisks mājas kečups

Sastāvdaļas

• 5 kg gatavu tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 250 g cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 1 tējkarote paprika vai malti sarkanie pipari;
• 1 tējkarote maltas krustnagliņas
• 50 ml etiķa 9% - pēc izvēles.

Sagatavošana

Tomātus sagriež lielos daiviņās, noņemot serdi. Liek katliņā un liek uz lēnas uguns. Ja pēc 10-15 minūtēm tomāti nav devuši sulu, ielej nedaudz ūdens. Samaisiet un sautējiet dārzeņus uz vidējas uguns vēl 40-50 minūtes.

Pievieno rupji sagrieztus sīpolus, uzvāra un uz lēnas uguns vāra vēl 1,5-2 stundas. Visu šo laiku masai vajadzētu nedaudz vārīties.

Noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet cukuru, sāli, kanēli, melnos piparus, papriku vai sarkanos piparus un krustnagliņas. Masu samaisa un sasmalcina ar blenderi līdz gludai. Pēc tam kečupu var izkāst caur sietu, ja vēlies atbrīvoties no tomātu sēklām.

Katlu atkal liek uz plīts, uzvāra un vāra vēl 1,5–2 stundas. Šajā laikā kečups sabiezēsies. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām katliņā ielej etiķi un samaisa.

Kā pagatavot gardus mazsālītus tomātus →

2. Mājas kečups ar āboliem

Sastāvdaļas

• 4 kg gatavu tomātu;
• 500 g saldskābo ābolu;
• 250 g sīpolu;
• 1½ ēdamkarotes sāls
• 250 g cukura;
• 50 ml ābolu sidra etiķa - pēc izvēles;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 1/2 tējkarotes malta kanēļa.

Sagatavošana

Nomizotos tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā. Lej katliņā un liek uz mērenas uguns. Vāra apmēram 1,5 stundas, līdz maisījums sabiezē.

Tomātu biezenim pievieno rupji sagrieztus nomizotus ābolus un sasmalcinātus sīpolus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atstāj uz 15–20 minūtēm, lai nedaudz atdziest.

Sasmalciniet to ar blenderi līdz gludai. Atkal liek katliņu uz mērenas uguns, pievieno sāli un cukuru un samaisa. Pēc vārīšanās pievieno etiķi, melnos piparus un kanēli un vāra vēl 5-10 minūtes.

15 receptes ar āboliem, kas noteikti noderēs →

3. Mājas kečups ar plūmi

Sastāvdaļas

• 2 kg gatavu tomātu;
• 1 kg gatavu plūmju;
• 250 g sīpolu;
• 100 g ķiploku;
• ¼ ķekars pētersīļu;
• 2 asi sarkanie pipari;
• 1½ ēdamkarotes sāls
• 200 g cukura;
• ½ tējkarotes piparu maisījuma;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa - pēc izvēles.

Sagatavošana

Tomātiem noņem mizu, plūmei izņem sēklas un sīpolu sagriež vairākos lielos gabalos. Izlaidiet šīs sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni lej katliņā, uzliek uz mērenas uguns un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Sasmalciniet ķiplokus, pētersīļus un nomizotus piparus caur gaļas mašīnā. Lai iegūtu pikantāku kečupu, izmantojiet 3 asos piparus.

Pievienojiet ķiploku maisījumu, sāli, cukuru, piparu maisījumu, lauru lapas un etiķi tomātu un plūmju biezenim. Samaisiet un vāriet līdz biezai, apmēram 40-50 minūtes. Pēc vārīšanas izņemiet lavrushku no kečupa.

3 vienkāršas tkemali mērces receptes →

4. Mājas kečups ar papriku

Sastāvdaļas

• 3 kg gatavu tomātu;
• 600 g bulgāru piparu;
• 500 g sīpolu;
• ½ ķiploka galviņas;
• 1 ēdamkarote sāls
• ½ tējkarotes malta kanēļa;
• 12 melnie pipari;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 neļķes;
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 100 ml etiķa 9% - pēc izvēles;
• 150 g cukura.

Sagatavošana

Nomizotus tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus sagriež lielās šķēlēs. Ielieciet dārzeņus katliņā un pievienojiet sāli. Vāra uz lēnas uguns uz mērenas uguns apmēram 3 stundas, ik pa laikam apmaisot. Šajā laikā masa samazināsies 2-3 reizes.

Noņem pannu no uguns un ar blenderi sasmalcina tomātu masu līdz gludai. Sasmalciniet kanēli, melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas un muskatriekstu javas vai kafijas dzirnaviņas.

Katliņā pievieno garšvielu maisījumu, etiķi un cukuru un samaisa. Liek kečupu uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.

5 lečo receptes ar pārsteidzošu garšu un spilgtu aromātu →