APSKATS: Irinas Čadejevas "Pirogoloģija" + neliels kulinārijas eksperiments

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šodien es vēlos jums pastāstīt par Irinas Čadejevas grāmatu "Pirogoloģija". Papildus konditorejas izstrādājumu un pīrāgu receptēm, kas mums ir pazīstamas no bērnības, šajā lieliskajā izdevumā ir daudz noderīgu kulinārijas dzīves iezīmju, no kurām dažas es citēšu šajā pārskatā.

Papildus 60 izvēlētajām pīrāgu, konditorejas izstrādājumu, kūku, smalkmaizīšu receptēm grāmatā atradīsiet arī saldējuma, zefīru, cepumu un pat 7 minūšu laikā pagatavojamo šarlotes receptes. Grāmatas pašā sākumā atradīsi cepšanas pamatproduktu aprakstu un īpašībām, kādām tiem jāpiemīt, lai jūs iepriecinātu ar rezultātu; aprīkojuma apraksts, kas tev noderēs, un pat dažas lappuses par to, kā izrotāt savus kulinārijas darinājumus, ja vēlies tos kādam dāvināt.

Vai zinājāt, ka kūciņas ir lieliska dāvanu iespēja nosūtīt pa pastu?

Katru no grāmatā sniegtajām receptēm var likt uz svētku galda, kamēr tās ir viegli pagatavojamas (iespējams, būtība ir tāda, ka Irina ļoti skaidri izskaidro, kā gatavot) un neprasa augstu meistarību desertu dekorēšanā..

Īpaši man patika grāmatā:

1. Dzīvi patīkama prezentācija.
2. Skaidri sakārtots pavārgrāmatas satura rādītājs ar produktu attēliem.
3. Katrai receptei ir noderīgi padomi, dzīves nianses un risinājumi, lai padarītu gatavošanas procesu labāku/vienkāršāku.
4. Lieliska fotoattēlu kvalitāte, kas burtiski mudina jūs mēģināt gatavot.

Kulinārijas dzīves hacks no grāmatas

• Kā noteikt, vai karamele ir gatava Paņemiet karsto sīrupu ar tējkaroti un iemērciet to ledus ūdenī;
• Padoms riekstu sasmalcināšanai Neizmantojiet blenderi - rieksti var kļūt eļļaini, bet, ja jums nav procesora, varat riekstus sasmalcināt.
• Pirms pildīšanas ar krējumu eklērus labāk pārgriezt uz pusēm. Bieži rekomendē eklērus ar krēmu pildīt caur caurumu, bet neiesaku to darīt, jo vienmēr pastāv iespēja, ka daļa kūkas paliks. tukšs, jo mīklā ir starpsienas.
• Kā ātri izcept ābolus Es cepu ābolus mikroviļņu krāsnī - sagriež uz pusēm, izņem sēklas, liek nogrieztu uz šķīvja, cepšanas laiks minūtēs ir vienāds ar ābolu skaitu gabalos. Cepeškrāsnij ir jābūt ar maksimālo jaudu.
• Padomi kārtainās sasmalcinātās mīklas pagatavošanai Sāli var izlaist un mīklai izmantot nedaudz sālītu sviestu.
• Lai noņemtu vaska pārklājumu no citrusaugļiem, labi nomazgājiet tos ar karstu ūdeni un cepamo sodu.
• Lai no citroniem izspiestu vairāk sulas, karsējiet tos mikroviļņu krāsnī 10-15 sekundes.

Kulinārijas eksperiments noobam

Tādas lietas kā pavārgrāmatas vislabāk var pārbaudīt darbībā. Tāpēc izvēlējos recepti, kas mani uzrunāja vizuāli, un mēģināju to pagatavot, vadoties pēc grāmatas norādījumiem. Izvēle krita uz biezpiena gredzeniem ar avenēm. Jo, pirmkārt, bērnībā es vairākkārt cepu eklērus un esmu pazīstama ar mīklu, otrkārt, tāpēc, ka krēma sastāvā ir avenes.

Sapratnei: kopš bērnības praktiski nekad necepu neko sarežģītāku par visvienkāršāko ābolu šarloti.

Ar receptes mīklas gatavošanu viss noritēja salīdzinoši raiti.

Pirmās grūtības radās pēc tam, kad bija nepieciešams likt mīklu uz cepešpannas, izmantojot maisiņu ar zobainu galu. Kaut kur tvertnēs atradās vecu dažāda diametra padomju uzgaļu komplekts un supermaza somiņa.

Uzminēju, ka ir vērts izmantot lielākā diametra zobaino galu, kas somā neietilpa:)

Ja jums nav uzgaļa vai atbilstoša maisa, izmantojiet izturīgus plastmasas maisiņus (piemēram, saldētavas maisiņus) kā cauruļvadu maisu. Pietiek no šāda iepakojuma nogriezt vajadzīgā diametra stūri. Ja jums nav dzeramnaudas, nav nekas liels. Mīklu var izklāt uz cepešpannas, izmantojot tikai paštaisītu maisiņu.

Man sanāca nedaudz mazāk gredzenu nekā receptē (12, nevis 15). Sadalīja tos divās partijās: pirmajās deviņās daļās, otrajā - trīs.

Pirmo partiju iemetu cepeškrāsnī un sāku vērot, kā tās palielinās apjomā un kļūst brūnas.

Mana cepeškrāsns izrādījās ļoti karsta, un mīkla sāka pārāk ātri brūnēt. Es nobijos un pazemināju temperatūru pirms grafika. Rezultātā puse no gredzeniem ir opāls. Pat krāsns apkure izrādījās ļoti nevienmērīga. Piezīme saimniecei: par Lifehacker ir atsevišķs raksts, no kura jūs uzzināsit, kā noteikt karstāko vietu cepeškrāsnī.

Arī neliels padoms: gredzenus labāk pārgriezt uz pusēm, izmantojot šauru plānu nazi ar viļņainu asmeni. Parastais produkts stipri sadrupinās.

Tagad daži vārdi par pildījumu. Grāmatā pēc iespējas skaidrāk rakstīts, ko un kā ar to darīt. Viss izdevās vislabākajā iespējamajā veidā.

Tas bija:

Kļuva:

Kamēr ķēmojos ar krēmu, atnāca otra gredzenu partija, ko neizņēmu, lai gan man likās, ka tie tūlīt izdegs.

Galu galā otrā partija sanāca labi un nekrita nost ne cepšanas procesā, ne pēc tam, kad tās izņēmu.

Eksperimenta rezultāti

Grāmatā "Pirogoloģija" teikts, ka tā noderēs gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem. Es uzskatu sevi par iesācēju, un grāmata man izrādījās noderīga praksē. Eksperiments parādīja, ka manā dzīvē būs cepumi. Rezultāts ir garšīgi ruddy gredzeni ar vieglu un veselīgu biezpiena krēmu un avenēm, kas atgādina vasaru.