Vai jums vajadzētu baidīties no dzeltenumiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Tie satur holesterīnu, piesātinātos taukus un daudz ko citu.

Kāpēc dzeltenumus uzskata par kaitīgiem

Fitnesa forumos jūs bieži varat atrast ieteikumus Vai olu dzeltenums ir kaitīgs veselībai, atteikties no dzeltenumiem. Viņi saka, ka tie slikti ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un palielina svaru.

Iespējamais dzeltenumu kaitējums ir saistīts ar to sastāvu.

Dzeltenumos ir daudz holesterīna

Tā ir patiesība. Viens dzeltenums sver apmēram 20 g un satur olu, dzeltenumu, neapstrādātu, svaigu līdz 300 mg holesterīna (salīdzinājumam: 20 g, piemēram, maltā liellopa gaļā ir mazāk par 20 mg holesterīna).

Vēl nesen tika uzskatīts, ka vairāk nekā 300 mg dienā nedrīkst ēst, nekaitējot veselībai. Un cilvēkiem, kuriem bija paaugstināts sirds un asinsvadu slimību risks, ārsti pat ieteica ierobežot holesterīna uzņemšanu no pārtikas līdz 200 mg dienā.

Eksperti no Amerikas Sirds asociācijas ieteica Zelta olai: uzturvērtība, bioloģiskās aktivitātes un jauni ieguvumi cilvēku veselībai ēst ne vairāk kā trīs olas nedēļā!

Tajos ir daudz piesātināto tauku

Tas arī ir fakts. Līdz 2 g uz dzeltenumu ir diezgan iespaidīgs daudzums.

Fakti par piesātinātajiem taukiem faktiski var izraisīt sirds slimības un svara pieaugumu. Tāpēc PVO iesaka veselīgam uzturam tos ļaunprātīgi neizmantot.

Kāpēc lielākajai daļai cilvēku joprojām vajadzētu ēst dzeltenumus

Pārtikā esošais holesterīns maz ietekmē holesterīna līmeni asinīs

2016. gadā tika atcelts ierobežojums patērēt ne vairāk kā 300 mg holesterīna dienā. Amerikāņu uztura vadlīnijās (ASV Veselības ministrijas regulāri publicēto veselīga uztura noteikumu kopums) eksperti pirmo reizi daudzu gadu desmitu laikā nenorādīja pašreizējās uztura vadlīnijas: 2015.–2020. gada augšējais holesterīna dienas limits.

Un tas viss tāpēc, ka zinātnieki ir labāk izpratuši šīs vielas būtību. Un mēs nonācām pie secinājuma, ka holesterīns, ko iegūstam ar pārtiku, vairumā gadījumu nekādi neietekmē tā līmeni asinīs.

Fakts ir tāds, ka pats holesterīns ir ļoti svarīga lieta. Viņš piedalās holesterīna daudzos procesos: D vitamīna sintēzē, steroīdu hormonu (testosterona, estrogēna, progesterona) ražošanā, žultsskābju ražošanā, bez kuras nav iespējama veselīga gremošana. Tāpēc mūsu ķermenis rūpīgi uzrauga, lai tā līmenis nemainītos. Uztura holesterīna barošana nomāc cilvēka holesterīna sintēzi, ko mēra pēc deitērija iekļaušanas un mevalonskābes līmeņa urīnā.

Ja jūs saņemat pārāk maz holesterīna ar pārtiku, jūsu aknas sāk ražot vairāk holesterīna. Savukārt, ja ēdat daudz holesterīnu saturošu pārtiku, aknas samazina ražošanu.

Tātad olu patēriņš kopumā un jo īpaši dzeltenuma patēriņš neietekmē holesterīna līmeni asinīs un nepalielina olu patēriņu un koronārās sirds slimības un insulta risku: perspektīvās kohortas devas-atbildes metaanalīzē, kas pēta sirds un asinsvadu slimību risku.

Turklāt: olas uzturā nav kaitīgas Olu uzņemšanas ietekme uz endotēlija funkciju pieaugušajiem ar koronāro artēriju slimību: randomizēts, kontrolēts, krustenisks pētījums. pat tiem, kam jau ir sirds un asinsvadu slimības.

Ne pārāk daudz piesātināto tauku

PVO iesaka samazināt piesātināto tauku uzņemšanu līdz 10% no kopējām kalorijām. Ja jūsu ikdienas kaloriju patēriņš ir 2000 kaloriju, jūs varat iegūt aptuveni 20 gramus piesātināto tauku, nekaitējot savai veselībai. Dzeltenumā atcerieties tikai 2 g - 10 reizes mazāk par pieļaujamo vērtību.

Salīdzinājumam, bekona šķēle satur līdz 9 gramiem. Čīzburgerā ir aptuveni 10 grami Ja vēlaties samazināt piesātināto tauku daudzumu uzturā, labāk izlaist ātrās uzkodas, nevis pilnu ar veselīgu dzeltenumu.

Kopumā piesātināto tauku kaitējums bieži tiek pārspīlēts. Daudz bīstamāki ir transtaukskābes, kas atrodamas ātrās uzkodas, maizes izstrādājumos, ceptajos produktos. No tiem tiešām ir vērts atteikties.

Dzeltenumos ir daudz vitamīnu un minerālvielu

Dzeltenums satur visus zelta olu: uzturvērtību, bioloģiskās aktivitātes un jaunus ieguvumus cilvēka veselībai, izņemot askorbīnskābi. Pietiek apēst pāris dzeltenumus, lai par 10-30% pārklātu vitamīnu dienas devu.

Turklāt šis produkts satur daudz selēna, fosfora, dzelzs, kalcija, cinka. Un citas uzturvielas. Piemēram, omega-3 un omega-6 taukskābes.

Dzeltenumi palīdz ēst mazāk

Precīzāk sakot, dzeltenumu iedarbība nav atsevišķi pētīta. Taču olu ēšana patiešām palīdz ilgāk. Olu ēšana brokastīs ietekmē glikozes un grelīna līmeni plazmā, vienlaikus samazinot enerģijas patēriņu nākamajās 24 stundās pieaugušiem vīriešiem. justies pilns. Tas nozīmē, ka olas var ieteikt tiem, kas vēlas kontrolēt svaru.

Dzeltenumi veicina smadzeņu veselību

Tie satur holīnu (B4 vitamīnu), kas ir ļoti svarīgs smadzeņu un nervu sistēmas darbībai kopumā. Uz tā pamata tiek ražots neiromediators acetilholīns, kas ir atbildīgs par pareizu nervu impulsu pārraidi organismā.

Dzeltenumos ir tik daudz holīna, ka olas tiek uzskatītas par galveno. ASV parastā holīna uzņemšana ir saistīta ar olu un olbaltumvielu pārtikas patēriņu. tā avots ASV iedzīvotāju uzturā.

Cik dzeltenumu jūs varat ēst dienā

Lielākajā daļā pētījumu cilvēki saņēma ne vairāk kā 3 olas dienā. Šo devu var uzskatīt par viennozīmīgi veselīgu. Bet viss, kas to pārsniedz, joprojām ir zinātnei neatklāta teritorija.

Taču ir interesants tematisks darbs Normāls plazmas holesterīns 88 gadus vecam vīrietim, kurš dienā apēd 25 olas. Adaptācijas mehānismi., kurā zinātnieki pētīja 88 gadus vecu vīrieti, kurš dienā apēda 25 olas. Viņam bija normāls holesterīna līmenis, un viņa veselība kopumā bija laba.

Kam precīzāk jāēd dzeltenumi?

Neraugoties uz dzeltenuma labvēlīgo ietekmi uz veselību, ir cilvēki, kuriem patiešām ir jāsamazina olu skaits uzturā vai arī no tām jāizvairās pavisam. Vai tās veselas olas un olu dzeltenumi ir kaitīgas vai labas?:

• Ģenētiski nosliece uz augstu holesterīna līmeni asinīs.
• Ir pārmērīga reakcija uz holesterīnu, kas rodas no pārtikas.
• Ēd daudz treknu ēdienu un ātrās ēdināšanas. Šādiem cilvēkiem ir jāpielāgo uzturs, lai tauku daudzums būtu veselīgs.
• Ir hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības. Dzeltenumus ir vienkārši grūti sagremot.

Arī tiem, kam ir II tipa diabēts, vajadzētu būt uzmanīgākiem ar dzeltenumiem. Ja ietilpstat kādā no šīm kategorijām, konsultējieties ar savu ārstu vai terapeitu un ievērojiet viņu ieteikumus.