Kā mājās pagatavot smaržīgu eļļu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Augu un garšvielu piesātināta eļļa ir lieliska salātu mērce, neparasts aromāts vai pat pilnvērtīga maltīte. Mēs jums pastāstīsim par vairākiem aromatizētās eļļas pagatavošanas noteikumiem un dalīsimies ar dažām interesantām receptēm.

Lai aromatizētā eļļa būtu vienkārša un gatavajam produktam būtu ilgs glabāšanas laiks un tas nesabojātos, jums jāiepazīstas ar pamatnoteikumiem. Ievērojiet tos, lai jūsu smaržīgās eļļas pudelē neaugtu baktērijas. Ja neievērosit noteikumus, jūs riskējat sabojāt produktu, saindēties vai iegūt botulismu.

Pamatnoteikumi aromatizēto eļļu pagatavošanai

1. Visas sastāvdaļas kārtīgi izskalojiet un kārtīgi nosusiniet. Vislabāk ir ļaut augiem un garšvielām nožūt nakti. Baktērijas nevairojas eļļā, bet var zelt ūdenī, kas atstāts uz augu lapām un kātiem.
2. Neatkarīgi no tā, kādus konteinerus vai pudeles izmantojat, mazgājiet, dezinficējiet un nosusiniet katru.
3. Kad pagatavojat aromatizēto eļļu, uzglabājiet to ledusskapī. Šāda produkta glabāšanas laiks ir 30 dienas.
4. Neizmantojiet aromātisko eļļu cepšanai vai fritēšanai. Garšaugi un garšvielas piedegs un piešķirs ēdienam nepatīkamu garšu un smaržu.
5. Pirms eļļas lietošanas izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes. Ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
6. Visās receptēs tiek izmantota neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. To var aizstāt ar saulespuķu eļļu bez smaržas.

1. Citronu eļļa

Sastāvdaļas

• 250 ml olīveļļas;
• divu citronu miziņas.

Sagatavošana

Uzkarsē eļļu uz lēnas uguns. Tam nevajadzētu vārīties. Ielieciet citrona miziņu pannā un ļaujiet karsēties 20 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni. Kad eļļa atdzisusi, ielej pudelē. Nav nepieciešams filtrēt.

Lietošana

Var garšot salātus, pievienot zivju vai putnu gaļas ēdieniem.

2. Pikanta pikanta eļļa

Sastāvdaļas

• 250 ml olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes sausu čili pārslu.

Sagatavošana

Sasmalciniet (ar rokām vai karoti) veselus čili piparus. Pannā sakarsē eļļu. Čili pārslas liek pannā un karsē vēl 5 minūtes. Kad eļļa atdzisusi, ielej pudelē. Nav nepieciešams filtrēt.

Lietošana

Var pievienot Āzijas ēdieniem, picām, gaļas ēdieniem, ceptiem dārzeņiem.

3. Bazilika eļļa

Sastāvdaļas

• 250 ml olīveļļas;
• 30-50 g svaigu zaļo bazilika lapu.

Sagatavošana

Bazilika lapiņas liek blenderī, pievieno eļļu un sakuļ biezenī. Sildiet maisījumu pannā 45 sekundes. Ielejiet karsto eļļu caur smalku sietu traukā, lai noņemtu visus netīrumus no bazilika lapām. Eļļai vajadzētu atdzist. Tvertnes apakšā redzēsit tumšus nogulsnes. Tas sastāv no ūdens un mazākajām bazilika paliekām. Ielejot eļļu pudelē, mēģiniet saglabāt nogulsnes traukā.

Lietošana

Jūs varat uzpildīt itāļu virtuves ēdienus.

4. Rozmarīna eļļa

Sastāvdaļas

• 250 ml olīveļļas;
• 3-6 rozmarīna zariņi.

Sagatavošana

Ielieciet rozmarīnu pannā, pievienojiet eļļu. Uzkarsē 5 minūtes. Kad eļļa atdzisusi, izņem rozmarīna zariņus un pārliek traukā (pudelē). Pēc tam tur ielej eļļu.

Lietošana

Var pievienot gaļas un zivju ēdieniem.

5. Ķiploku eļļa

Sastāvdaļas

• 250 ml olīveļļas;
• 1 liela ķiploka galva;
• sula no pus citrona.

Sagatavošana

Nomizo ķiploku daiviņas, liek bļodā un pārlej ar citrona sulu. Samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Krustnagliņas kārto vienā kārtā cepamajā traukā. Nelejiet citronu sulu, tā joprojām noderēs.

Ķiplokiem pārlej visu olīveļļu. Cep 30 minūtes. Izņemiet trauku no krāsns un ļaujiet atdzist. Ielejiet krustnagliņas no veidnes traukā. Varat pārliet tiem atlikušo citrona sulu un tīru eļļu, atdzesēt un pēc tam izmantot šo maisījumu citā traukā. Pudelē ielejiet olīveļļu no cepšanas trauka.

Lietošana

Universāla eļļa, ko var izmantot jebkurā ēdienā.

Visas receptes var iemiesot citā veidā. Jums tas nav jāuzsilda, bet vienkārši sajauciet eļļu un garšvielas tumšā stikla pudelē. Pēc tam šo eļļu vajadzētu ievilkties 12-14 dienas. Taču šī gatavošanas metode nav piemērota ķiploku eļļai, jo tā var sabojāties vai kļūt bīstama veselībai.

6. Aromatizēts sviests svaigai maizei

Šī eļļa ir garšīga pati par sevi un var būt būtiska jūsu brokastu sastāvdaļa. Garšvielu kombinācija lieliski sader ar svaigu maizi. Tāpēc ir tik patīkami iemērkt bagetes šķēli šajā aromatizētajā eļļā.

Sastāvdaļas

• 500 ml olīveļļas;
• 1 ēdamkarote žāvēta bazilika
• 1 ēdamkarote žāvētu pētersīļu
• 1 tējkarote timiāna
• 1 tējkarote žāvēta oregano
• 1 tējkarote melnie pipari
• ½ tējkarotes žāvēta rozmarīna, sasmalcināta.

Sagatavošana

Sildiet garšvielas pannā, lai pastiprinātu smaržu. Uzkarsētās garšvielas ielej pudelē un pārlej ar eļļu. Šo eļļu var pasniegt uzreiz.

Lietošana

Pasniedziet sviestu nelielās mērcēs ar svaigu maizi brokastīs vai kā uzkodu vīnam (kopā ar bageti). Pirms pasniegšanas var pievienot sāli un smalki sagrieztu ķiploku. Tas labi sader ar rīvētu cieto sieru, olīvām un saraustīto.