2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04
Izrādās, ka sausai mutei ar to nav nekāda sakara.
Iespējams, pirmais, ko par vīnu uzzinām, kad sākam par to interesēties, ir dalījums saldajā un sausajā. Lai gan ar saldo viss šķiet skaidrs, daudziem ir grūtības ar sausu. Faktiski šeit noteicošais ir tikai viens faktors: cukura trūkums.
Jebkurš vīns sākas ar vīnogu sulu, un tajā ir daudz dabisko cukuru. Fermentācijas laikā raugs to pārvērš spirtā. Ja vēlaties saldu vīnu, fermentāciju pārtrauc, pirms raugs ir pārveidojis visu cukuru. Daļu, kas paliek dzērienā, sauc par atlikušo cukuru.
Lai iegūtu sausu vīnu, fermentācija netiek pārtraukta – lai viss cukurs pārvēršas spirtā. Un sākotnēji viņi ņem mazāk saldo vīnogu šķirņu.
Tātad sausais vīns ir tikai vīns, kurā gandrīz nav atlikušā cukura. Tas garšo nesaldināts.
Saskaņā ar ES regulu par vīna marķēšanu, dzēriens tiek uzskatīts par sausu, ja tajā ir 4-9 grami cukura litrā. Pussausā cukura daudzums ir 12-18 grami litrā, bet pussaldā - 18-45. Vīnus ar lielāku cukura saturu sauc par saldajiem vīniem. Taču salduma trūkums (vīna sausums) nenozīmē, ka tajā nebūs augļu notis. Padomājiet par augļu sulu – tā var būt sāļa, bet tomēr garšo bagātīgi. Tāpat ir ar sauso vīnu.
Bet, ja vīns atstāj sausu muti, tas nenozīmē, ka tas ir sauss. Tas ir tikai daudz tanīnu. Šīs vielas ir atrodamas vīnogu mizās, sēklās un ķemmēs (pušķos, kurām ogas ir piestiprinātas pie zara). Pēc vīnogu presēšanas to visu uz brīdi atstāj sulā. Jo ilgāk tajā mērcēsies miza un sēklas, jo vairāk tajā iekļūs miecvielas un gatavā vīna garša būs skābāka un savelkošāka.
Ja vēlies labāk izprast, kāda ir tanīnu garša, melno tēju aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ilgāku laiku. Jau pēc pirmā malka sajutīsi specifisku rūgtenu garšu un sausumu mutē. Atcerieties šīs sajūtas, tās palīdzēs noteikt vīna tanīnu.
Spēks arī bieži tiek uzskatīts par sausuma rādītāju, taču tā nav taisnība. Sausais vīns ne vienmēr ir stiprāks par saldo vīnu.
Tā var šķist, jo lielais alkohola saturs mutē atstāj tādu pašu sausuma sajūtu, ko var viegli attiecināt uz sauso vīnu. Bet tas pats par sevi neko neizsaka. Ir ļoti spēcīgi, bet saldi vīni, piemēram, portvīns.
Kas attiecas uz vārdu "sauss", tad nav precīzas informācijas par to, no kurienes tas cēlies. Saskaņā ar vienu hipotēzi, nosaukums parādījās tāpēc, ka cukurs ir pilnībā ("sausais") raudzēts šādā vīnā.
Ieteicams:
Vai, barojot kaķi, man vajadzētu pārmaiņus lietot mitro un sauso barību?
Tas var noderēt, taču ir nianses – par tām pastāstīja veterinārārste. Šo jautājumu uzdeva mūsu lasītājs. Arī tu uzdod savu jautājumu Lifehacker - ja tas ir interesanti, mēs noteikti atbildēsim. Vai, barojot kaķi, man vajadzētu pārmaiņus lietot mitro un sauso barību?
5 dabiski un efektīvi veidi, kā rūpēties par sausu ādu
Sausas ādas kopšana ir obligāta, īpaši aukstajā sezonā. Šie vienkāršie un efektīvie padomi palīdzēs atjaunot gludu, tvirtu ādu līdz sausai ādai
Niks Keivs: kas jums jāzina par kulta mūziķi tiem, kas par viņu nekad nav dzirdējuši
Sanktpēterburgā un Maskavā ar Bad Seeds uzstāsies leģendārais mūziķis Niks Keivs. Lifehacker stāsta par pasaulslavenās roka ikonas dzīvi un darbu pirms viņa ierašanās Krievijā
9 Pinterest emuāri par vīnu un vīnu
Vīna darīšana ir ne tikai diezgan sarežģīta un atbildīga nozare, bet arī ļoti aizraujoša un skaista. Jūsu uzmanībai piedāvājam 9 lieliskus Pinterest emuārus, kas ne tikai runās par dažādiem vīna darīšanas un patēriņa aspektiem, bet arī par vietām, kur dažādās pasaules malās tiek ražots viens no senākajiem dzērieniem cilvēces vēsturē.
Šo ceļojumu sauc par dzīvi: secinājumi, kas izdarīti līdz 40 gadu vecumam
Valters Pansapi nesen nosvinēja savu 40. dzimšanas dienu un šajā sakarā nolēma padalīties ar to, ko dzīve viņam iemācījusi