7 veidi, kā mājās garšīgi marinēt rozā laša kaviāru

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Vāra kaviāru ātri vai lēni, sālījumā vai zem spiediena, ar sviestu vai sojas mērci. Jums tas patiks.

Kā izvēlēties zivis ar ikriem

Meklējiet mātīti. Tam ir apaļāka galva bez vīriešiem raksturīgā izvirzījuma uz augšžokļa.

Svaigi atdzesētām zivīm jābūt stingrām ar gludu un neskartu ādu, rozā žaunām un spīdīgām acīm. Viņa smaržo dabiski, neizteikti.

Izvēlieties saldētu ar vienmērīgu un vienmērīgu ledus segumu.

Kas jums jāzina pirms rozā laša kaviāra sālīšanas

1. Ātrām sālīšanas metodēm (līdz 15 minūtēm) izmantojiet tikai atdzesētus kaviārus. Atkausētajam vajag garāku vēstnieku: tu nezini, cik reižu esi sasaldējis un kā zivis glabājās.
2. Izmantojiet smalku vai vidēju sāli bez joda vai citām piedevām.
3. Kad izņemat olas no zivīm, mēģiniet nesabojāt žultspūsli. Pretējā gadījumā sabojājiet garšu.
4. Kaviāru atkausē tikai ledusskapī. Neizmantojiet siltu ūdeni vai mikroviļņu krāsni.
5. Nesālējiet salauztas olas un izņemiet tās, kas bojātas gatavošanas laikā.

Kā noņemt čaumalu no ikriem

Ja nenoņemsiet čaumalu - jastiku, kaviārs būs lipīgs un, iespējams, rūgts. Jūs varat atbrīvoties no plēves sagatavošanas laikā vai jau sālīšanas procesā - viss ir atkarīgs no receptes.

Pirms čaumalas nolobīšanas noskalojiet kaviāra maisiņus, ja tie ir neskarti.

1. metode. Izmantojot sietu, režģi vai rīve

Kratītājs ir īpašs siets kaviāra atdalīšanai no čaumalas. Novietojiet uz tā javu un sāciet maigi berzēt. Diezgan ātri visas olas izies cauri, un plēve paliks jūsu rokās.

Ja ekrāna nav, izmantojiet rupjās rīves nepareizo pusi vai režģi ar diezgan lielām acīm.

2. metode. Sālījumā

2 glāzēs istabas temperatūras ūdens izšķīdina 1 ēdamkaroti sāls. Ielieciet yastiki šķīdumā pāris minūtes.

Pēc tam kaviāru viegli sakuļ ar dakšiņu vai putotāju, līdz čaumala atdalās.

3. metode. Miksera izmantošana

Sakuliet ikru ar mīklas stiprinājumu dažas sekundes ar minimālu ātrumu.

Plēvei vajadzētu aptīties ap slotiņu.

Kā filmā marinēt rozā laša kaviāru

Tas ir vienkāršākais veids: jūs vienlaikus nomizojiet kaviāru no plēves un pievienojiet tam sāli. Tā rezultātā jūs iegūstat maigu sāļu garšu.

Sastāvdaļas

• 7 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 litrs ūdens;
• 200 g nemizotu rozā laša ikru.

Sagatavošana

Sajauc sāli, cukuru un ūdeni. Uzvāra, atdzesē līdz 40-50 ° C un ielej yastyki 10-15 minūtes.

Visu šo laiku kaviāru lēnām maisa ar dakšiņu. Kad plēve ir aptīta ap zariem, vienkārši izvelciet to.

Pēc tam ielieciet kaviāru caurdurī vai sietā un pagaidiet, līdz viss šķidrums iztecēs. Noņemiet visas čaulas paliekas, ja tādas ir.

Kā ātri marinēt rozā laša kaviāru

Tikai stundas laikā jūs pagatavosiet gardus un drupanus laša ikri.

Sastāvdaļas

• 1 litrs ūdens;
• 400 g sāls;
• 300 g nomizotu rozā laša ikru.

Sagatavošana

Uzvāra ūdeni un sāli un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Ievietojiet marli dziļā bļodā tā, lai malas karātos uz āru. Ielieciet tajā kaviāru un pārklājiet ar šķīdumu 7-8 minūtes.

Paceliet marli aiz malām un pēc tam pakariet vai pārnesiet caurdurī. Atstājiet to iedarboties 30-40 minūtes, lai notecētu ūdens.

Kā sālīt rozā laša kaviāru ar cukuru

Vēl viena ātra kodināšanas iespēja ar sastāvdaļām, kas atrodamas katrā virtuvē. Gardu rozā laša kaviāra pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu.

Sastāvdaļas

• 1 litrs ūdens;
• 200 g sāls;
• 100 g cukura;
• 200 g nomizotu rozā laša ikru.

Sagatavošana

Ielieciet sāli un cukuru ūdenī un vāriet 10-15 minūtes.

Piepildiet kaviāru ar atdzesētu šķīdumu 6-7 minūtes. Pēc tam ielieciet caurdurī un atstājiet, līdz viss šķidrums ir notecējis.

Kā marinēt rozā laša kaviāru ar eļļu

Vienkārša recepte, ar kuru ikri būs gatavi visu nakti. Eļļa piešķirs olām skaistu spīdumu un ļoti ēstgribu izskatu.

Sastāvdaļas

• 300 g sāls;
• 3½ litri ūdens;
• 200 g nomizotu rozā laša ikru;
• 1 tējkarote olīveļļas

Sagatavošana

Izšķīdiniet sāli ūdenī. Iekrus ievieto dziļā bļodā, pārklāj ar sālījumu un atstāj uz 8-10 minūtēm. Ik pa laikam apmaisa.

Kaviāru nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.

Caurduru pārklāj ar pārtikas plēvi, liek bļodā, lai pietiek vietas pilošajam šķidrumam, un liek ledusskapī.

Pēc 8-12 stundām ikri pārliek stikla burkā, pievieno olīveļļu un samaisa.

Kā sālīt rozā laša kaviāru ar cukuru un sviestu

Uzreiz pēc sālīšanas kaviāru nogaršot nevarēs, būs jāgaida. Bet garša izrādīsies bagātīga un mēreni sāļa.

Sastāvdaļas

• 250 ml ūdens;
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote cukura
• 100 g nomizotu rozā laša ikru;
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Sagatavošana

Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.

Ielieciet kaviāru stikla burkā un piepildiet to ar sālījumu līdz malām. Aizveriet burku ar vāku un atdzesējiet.

Pēc 3-4 stundām izmetiet kaviāru caurdurī un pagaidiet, līdz viss šķidrums iztecēs. Pievienojiet eļļu un samaisiet.

Ietaupīt laiku?

15 receptes gardām ātrām vakariņām

Kā marinēt rozā laša kaviāru bez ūdens

Šīs metodes īpatnība ir sālījuma trūkums. Kaviārs tiek sālīts bez ūdens zem ne pārāk liela spiediena, un tāpēc garša ir bagātāka, salīdzinot ar ātrajām metodēm.

Sastāvdaļas

• 250 g nomizotu rozā laša ikru;
• ½ ēdamkarotes sāls;
• ½ tējkarotes cukura.

Sagatavošana

Ievietojiet kaviāru seklā bļodā. Pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet.

Uzlieciet apakštasīti un uzlieciet tai apspiešanu, piemēram, glāzi ūdens. Struktūru liek ledusskapī uz 4-5 stundām.

Izdari tā arī??

Kā pagatavot zivis: 9 lieliskas Džeimija Olivera receptes

Kā marinēt rozā laša kaviāru japāņu valodā

Olu čaumalas ir piesātinātas ar mērci, un dabīgā garša saglabāsies iekšā. Tas padarīs kaviāru nedaudz tumšāku.

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes sake;
• 100 g svaigi nomizotu rozā laša ikru.

Sagatavošana

Sajauc sojas mērci un sakē. Uzvāra un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Ievietojiet kaviāru plastmasas traukā vai stikla burkā. Piepildiet ar sālījumu tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts.

Cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī 12 stundas.

Vai saglabāt recepti?

7 veidi, kā ātri un garšīgi pagatavot makreli mājās

Kā un cik daudz uzglabāt sālīto rozā laša kaviāru

Uzglabājiet sālīto rozā laša kaviāru ledusskapī ne ilgāk kā 1-2 dienas. Konservantu trūkuma dēļ tas nevar ilgi nostāvēties.

Izmantojiet olīveļļu, lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz 5-7 dienām. Salieciet kaviāru stikla burkā līdz pašai augšai, viegli sablīvējiet un ielejiet apmēram 2-3 ēdamkarotes eļļas. Ja nav pietiekami daudz ikru, eļļa vienkārši plūdīs uz leju un neveidosies aizsargplēve.

Aizveriet burku ar vāku un atdzesējiet. Pēc aizzīmogošanas mēģiniet apēst kaviāru 1–2 dienu laikā.

Lai sālītos kaviārus saglabātu 1–2 mēnešus, ievietojiet tos mazos plastmasas traukos. Aizveriet vākus, atstājiet ledusskapī uz 12 stundām un pēc tam ievietojiet to saldētavā.

Pirms lietošanas uzmanīgi atkausējiet: atstājiet uz 10-12 stundām ledusskapja nodalījumā.

Ko darīt, ja ikri šķiet pārāk sāļi

Ielieciet nedaudz kaviāra bļodā un pārklājiet ar aukstu vārītu ūdeni. Viegli samaisiet. Nogaršojiet pēc 5-7 minūtēm. Ja vēlaties, noteciniet ūdeni. Nē - pagaidi vēl nedaudz un tad ieliec caurdurī vai marlē, lai viss šķidrums būtu stikls.

Neizskalojiet visus sālītos kaviārus iepriekš, pretējā gadījumā tas ātri sabojāsies.

Izlasi arī ???

• 8 veidi, kā ātri un garšīgi marinēt siļķi
• Kā izvēlēties augstas kvalitātes sarkanos kaviārus
• Kā sālīt speķi: 5 ideāli veidi
• 10 mutē laistoši salāti ar tunča konserviem