8 veidi, kā marinēt gaļu bārbekjū

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Nopirkt cieši iesaiņotu bārbekjū spainīti un mūsos nemocīties ir tikpat vienkārši kā bumbierus lobīt, bet mēs balsojam par tradīciju atgriešanos!

Var marinēt kebabus etiķī, kefīrā, tomātu un granātābolu sulā, vīnā, citronā ar baziliku, āboliem, ķiršu plūmēm un sarkanajām jāņogām… Kopumā tiek izmantots viss, kam ir augsts skābums.

Galvenā informācija

• Liellopu un jēra gaļu sagriež mazos kubiņos, cūkgaļu var sagriezt rupjāk, un tā labi uzņem marinādi.
• Jēra gaļu visgrūtāk pagatavot, tai ir specifiska smarža. Nav viegli izvēlēties labu gaļu un marinēt to tā, lai tā garšo.
• Sīpoli un garšaugi marinādei ir nedaudz jāsadrupina ar rokām, lai tas viss dod sulu.
• Gaļu marinē emaljas, stikla vai keramikas traukos.
• Kad gaļas kārtas ir saliktas, tās jāpārklāj ar šķīvi un jāuzliek slodze (var ielikt burciņu ar ūdeni).
• Nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu parasti nosaka pēc garšas un acs.

Kebabs kefīrā

Sastāvdaļas

• 1 kg cūkgaļas;
• 1 litrs kefīra;
• 2-3 vidēji sīpoli;
• sāls, pipari, koriandrs pēc garšas.

Sagatavošana

Traukos liekam kārtiņu gaļas, sīpolus, cilantro, sāli, piparus, piepildām ar kefīru. Tad atkal gaļas kārta, sīpolu kārta utt. Dienu marinējam aukstā vietā.

Gaļa izrādīsies ļoti maiga, tāpēc šī gatavošanas metode ir piemērota, ja bērni dodas līdzi dabā.

Ar citronu un regānu marinēts kebabs (baziliks)

Baziliks un regāns ir divi nosaukumi vienam un tam pašam smaržīgajam augam, kas lieliski noder salātu pagatavošanai, kā arī kebabu marinēšanai, lai gan ne visiem patiks tā asā garša un smarža.

Sastāvdaļas

• 1 kg filejas;
• 1 citrons;
• baziliks, sīpoli, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Katliņā liek kārtiņu gaļas, kārtiņu sīpolu, kārtiņu bazilika, pievieno sāli un piparus. Ņemam vienu citronu, izspiežam no tā sulu un arī citronu iemetam gaļā. Tad nākamais slānis: gaļa, sīpols, baziliks, citrons. Ieliekam ledusskapī uz astoņām stundām. Ja šādu gaļu uzglabāsiet ilgāk par dienu, kebabam būs izteikta citrona garša, kas ne visiem patiks.

Kebabs tomātu sulā

Sastāvdaļas

• 1 kg gaļas;
• 2-3 vidēji sīpoli;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• tomātu sula (pietiekami, lai viegli pārklātu gaļu).

Sagatavošana

Ielieciet gaļu un sīpolus katliņā, pievienojiet sāli un piparus. Mēs visu sajaucam ar rokām, piepildām ar tomātu sulu, uzliekam slodzi uz augšu un nosūta uz ledusskapi 6-8 stundas.

Cūkgaļa baltvīnā

Sastāvdaļas

• 1 kg filejas;
• 2-3 vidēji sīpoli;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ½ glāzes sausa baltvīna.

Sagatavošana

Visus produktus liekam katliņā, kārtīgi samaisām ar rokām, piepildām ar vīnu (jo lētāk, starp citu, jo labāk). Liekam zem slodzes ledusskapī uz četrām stundām.

Liellopu gaļa sarkanvīnā

Sastāvdaļas

• 1 kg filejas;
• 2-3 vidēji sīpoli;
• ķiploki;
• sāls, sarkanie pipari - pēc garšas;
• ½ glāzes sausa sarkanvīna.

Sagatavošana

Gaļu liekam katliņā, pievienojam gredzenos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, pievienojam sāli, piparus, pārlejam vīnu. Mēs atstājam uz 3-5 stundām ledusskapī.

Kaukāza šašliku kebabs (no jēra gaļas)

Sastāvdaļas

• 1 kg jēra filejas;
• 2-3 vidēji sīpoli;
• ķiploki;
• sāls, melnie un sarkanie malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Gaļu liek katliņā, pievieno sāli un piparus, sajauc ar rīvētu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, pārlej ar citrona sulu. Liek ledusskapī uz 6-8 stundām.

Vistas iesmi vīnogu etiķī

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas;
• 2-3 vidēji sīpoli;
• melnie un sarkanie malti pipari, sāls - pēc garšas;
• 40 g vīnogu (vīna) etiķa.

Sagatavošana

Visas sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī marinēties uz 2-3 stundām.

Laša šašliks citronu sulā

Sastāvdaļas

• 500 g laša;
• 2 citroni;
• dārzeņu eļļa;
• svaigs ingvers
• ūdens
• sāls, cukurs, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vispirms pagatavo marinādi: sajauc citrona sulu, nedaudz citrona miziņu, piparus, sāli, sasmalcinātu ingveru, cukuru, ūdeni.

Zivju gabaliņus un ķiršu tomātus saveram uz koka iesmiem, ieliekam marinādē uz divām stundām. Mēs cepam šādus kebabus uz režģa, grila vai cepešpannas.

Grilējot kebabu, apslaka to ar marinādi, kas līdz pusei atšķaidīta ar ūdeni. Tādējādi gaļa būs ļoti sulīga.