8 veidi, kā garšīgi marinēt siļķi mājās

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gardu mājās gatavotu siļķu pagatavošanas noslēpumi un laika pārbaudītas sālīšanas receptes: sālījumā vai bez, ar citronu vai sinepēm, ar etiķi vai eļļu, holandiešu veidā vai ar ekspresmetodi.

Kas jums jāzina pirms sāls siļķes

1. Mājas sālīšanai vislabāk piemērotas atdzesētas Atlantijas vai Klusā okeāna siļķes.
2. Mums ir atsevišķa infografika, kā izvēlēties zivis. Rūpīgi izpētiet to un nekādā gadījumā nepērciet siļķi bez galvas un spurām. Bieži tie tiek sagriezti, lai paslēptu produkta bojājumus. Labāk ir ņemt veselu zivi un, ja nepieciešams, to sagriezt pats.
3. Saldētas zivis nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī vai ievietot siltā ūdenī. Atkausēšanai jābūt dabiskai: siļķi liek uz šķīvja un liek ledusskapī līdz atkausēšanai.
4. Nelietojiet jodētu vai pārāk smalku sāli siļķu kodināšanai. Pirmais izkropļo garšu, un ar otro ir viegli pārspīlēt.

Kā marinēt siļķi sālījumā ar garšvielām

Šis ir klasiskais veids. Ideāli piemērots veselas siļķes kodināšanai.

Sastāvdaļas

• 2 siļķes;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura
• 3-4 lauru lapas;
• melnie pipari, smaržīgie pipari un krustnagliņas - pēc garšas.

Sagatavošana

Noņemiet zivīm žaunas, jo tās var padarīt marinādi rūgtu. Siļķi nav nepieciešams izķidāt un mizot. Jūs varat vienkārši noskalot un nosusināt ar papīra dvieļiem.

Vārīts ūdens. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai ievilkties 3-4 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

Iegūstiet plastmasas trauku vai emaljas podu ar vāku. Ielieciet tur siļķi un pārklājiet ar atdzesētu sālījumu. Ja sālījums pilnībā nenosedz zivis, izmantojiet apspiešanu. Pretējā gadījumā siļķe ik pa laikam būs jāpagriež.

Ļaujiet nostāvēties 3 stundas istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet. Pēc 48 stundām varat mēģināt.

Kā žāvēt sāls siļķi

Vēl viens veids, kā siļķi sālīt veselu, bet bez ūdens.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 tējkarote cukura
• ½ tējkarotes maltu melno piparu.

Sagatavošana

Zivis ir jāizskalo. Ja vēlaties, nogrieziet galvu un izņemiet iekšas.

Apvienojiet sāli, cukuru un piparus. Ierīvējiet zivi ar maisījumu un ietiniet to plastmasas iesaiņojumā vai noslēdziet plastmasas maisiņā. Liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 2 dienām.

Kā marinēt siļķi ar sinepēm

Vēl viens veselas siļķes sālīšanas veids. Sinepes piešķir zivīm ne tikai īpašu garšu, bet arī padara to stingru un elastīgu.

Sastāvdaļas

• 2 siļķes;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sauso sinepju
• 5 lauru lapas;
• 10 melnie pipari.

Sagatavošana

Noskalo zivis. Reizēm siļķi 30-40 minūtes notur aukstā ūdenī, lai tā būtu sulīgāka. Ja atstājat zivs galvu, noteikti noņemiet žaunas.

Sagatavojiet sālījumu: verdošā ūdenī ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu un melnos piparus. Pēc 3 minūtēm noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Siļķi pārlej ar atdzesētu sālījumu. Apkaisa ar sinepēm, liek zem spiediena un turi 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī vēl uz divām dienām.

Kā sālīt siļķes gabaliņus eļļā

Šai metodei siļķe jāsagriež 2-3 centimetrus biezos gabalos.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 liels sīpols;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana

Nomizotu siļķi sagriež gabaliņos, bet sīpolu pusgredzenos. Stikla burkā vai caurspīdīgā plastmasas traukā kārtojiet zivis un sīpolus. Katru kārtu apkaisa ar sāli.

Beigās visu piepilda ar augu eļļu bez smaržas. Aizveriet burku ar vāku. Atstājiet siļķi ledusskapī uz 1,5-2 dienām.

Kā marinēt siļķi ar etiķi un sīpoliem

Saskaņā ar šo recepti siļķes iegūst kā konservus. Tāpēc labāk nekavējoties atbrīvoties no iekšām un spurām un sagriezt zivis plānos gabaliņos.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 sīpols;
• 700 ml ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote 9 procentu etiķa
• 2 lauru lapas;
• 8 melnie pipari.

Sagatavošana

Izšķīdiniet sāli 500 ml ūdens. Sagatavotās zivis ieliek sāls šķīdumā un atstāj uz pusotru stundu.

Nokāš un siļķi, kas sajaukta ar sīpoliem un garšvielām, pārliek bļodā, kur zivs marinēsies. Izšķīdiniet etiķi glāzē ūdens un pārlejiet ar to siļķi. Pēc tam pievienojiet augu eļļu.

Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Pēc dienas jūs varat ņemt paraugu.

Kā marinēt siļķi ar citronu

Šādā veidā fileju labāk sālīt veselu vai sagriezt gabalos. Siļķe ir maiga un ļoti aromātiska.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 citrons;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura
• 5 lauru lapas;
• 15 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana

Nomazgājiet un sagrieziet citronu plānās šķēlēs. Siļķi sasmalcina un sakapā.

Stikla burkā vai plastmasas traukā kārtām liek zivis un citronu, pārkaisa ar sāli un garšvielām. Pārklāj ar mazāku šķīvi un liek virsū kaut ko smagu.

Liek ledusskapī uz 24 stundām. Pēc tam samaisiet un pagaidiet vēl vienu dienu. Tad pasniedz.

Padarīt brīvdienu?

Lavaša rullītis ar zivīm un kartupeļiem

Kā marinēt siļķi holandiešu valodā

Šī recepte ļauj pagatavot gatavu uzkodu. To var papildināt tikai Borodino maizes gabals.

Sastāvdaļas

• 2 siļķes;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 mazs burkāns;
• 1 citrons;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 6 ēdamkarotes cukura;
• 10 lauru lapas;
• 10 melnie pipari.

Sagatavošana

Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlēs. Burkānus nomizo un sarīvē. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

Stikla burkā kārtām liek siļķes filejas, sīpolus, burkānus, lauru lapas, piparu graudus un citrona šķēlītes. Visu pārkaisa ar sāli un cukuru. Mainiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 48 stundas.

Pasniedzot siļķi var pārliet ar augu eļļu.

Eksperimentēt?

Forshmak

Kā marinēt siļķi 2 stundās

Šī recepte palīdzēs, ja viesi jau ir pie sliekšņa un nav ar ko viņus palutināt.

Sastāvdaļas

• 1 siļķe;
• 1 sīpols;
• 500 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura
• 2 lauru lapas;
• ķekars diļļu;
• galda etiķis un augu eļļa pēc garšas.

Sagatavošana

Filē siļķi. Karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Atdzesējiet to. Ielieciet zivis stikla traukā un pārklājiet ar sālījumu. Pievieno lauru lapas un sasmalcinātas dilles.

Pēc pusotras stundas nolejiet sālījumu, pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un piepildiet siļķi ar etiķi un augu eļļu. Vēl pēc pusstundas zivis var pasniegt pie galda.

Lasi arī? ‍???

• Marinētas zviedru siļķes ar sīpoliem un vīna etiķi
• Sālīti rozā laša ikri. Labāk nekā veikalā!
• Tas nevarētu būt vieglāk. Sausā sālīta makrele divās stundās
• Kā pagatavot foreli cepeškrāsnī, lai zivis būtu sulīgas un garšīgas
• 7 veidi, kā ātri un garšīgi marinēt rozā lasi mājās