Kāpēc amerikāņi mazgā olas, bet mēs ne?

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Vistas olas ir viens no visu laiku populārākajiem ēdieniem. Tie garšo lieliski, ir veselīgi, lēti un atrodami visdažādākajos ēdienos. Tajā pašā laikā vistu olās slēpjas salmonelozes infekcijas briesmas. Mēs jums pateiksim, kā jūs varat pasargāt sevi no šīs slimības.

Amerikāņu olas ir tīras, bet mūsējās ne. Kāpēc viņi tos mazgā?

Salmoneloze ir akūta zarnu infekcija, ko izraisa Salmonella baktērijas. Infekcija parasti notiek no inficētiem dzīvniekiem ar pārtiku: gaļu un gaļas produktiem, pienu, olām.

Lai gan ir daudz veidu, kā iepazīt salmonellu, vistu olas ir visizplatītākā vaininiece. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt un stingri ievērot dažus vienkāršus noteikumus, kas pasargās jūs no šīs nepatikšanas.

Pirmkārt, jums jāzina, ka infekcijas nesējs ir nevis olas, bet dējējvistas.

To milzīgā drūzmēšanās mājputnu fermās, sliktie dzīves apstākļi un sliktas kvalitātes barība ir iemesls plaši izplatītajai slimības izplatībai. Bet pat svaigas olas no slimas vistas nesatur salmonellu. Baktērijas var atrast tikai uz čaumalas, it īpaši, ja uz tās ir redzamas vistas izkārnījumu pēdas. Tādējādi infekcija visbiežāk notiek saskares rezultātā ar čaumalu, nevis ar olas saturu.

Amerikas Savienotajās Valstīs šī problēma tika atrisināta vienkārši: kopš 20. gadsimta 70. gadu vidus putnu fermās olas tiek mazgātas un pakļautas īpašai dezinfekcijas apstrādei. Tomēr patiesībā tam var būt tieši pretējs efekts. Kā liecina jaunākie pētījumi, olu pārstrādes laikā Amerikas putnu fermās uz čaumalas tiek pārkāpts īpašs aizsargslānis, ko daba nodrošinājusi kā dabisku barjeru dažādām infekcijām.

Rezultātā Amerikas olas vienmēr ir ļoti tīras un skaistas, taču daudz mazāk aizsargātas nekā mūsu vai Eiropas olas.

Kā jūs faktiski varat pasargāt sevi no salmonelozes?

Kādi noteikumi jāievēro, pērkot, uzglabājot un gatavojot vistas olas?

1. Mēģiniet iegādāties olas, kuras ražo nevis milzīgās putnu fermās, bet gan mazās fermās.
2. Izvēloties olu, pārliecinieties, ka tā ir tīra un bez čaumalas bojājumiem.
3. Uzglabājiet olas ledusskapī uz speciāla plaukta, izvairoties no saskares ar citiem pārtikas produktiem.
4. Olu uzglabāšanas nodalījumi ir jāmazgā pēc iespējas biežāk.
5. Tūlīt pirms lietošanas (un ne agrāk) olas rūpīgi jānomazgā siltā ūdenī un ziepēs.
6. Gatavošanas procesā ir jāsavāc un jāizmet visas čaumalas, kā arī labi jānomazgā priekšmeti, kas ar tiem bija saskarē (nazis, griešanas dēlis, darba virsma).
7. Lai nomazgā rokas!

Šie vienkāršie noteikumi palīdzēs samazināt salmonelozes risku. Bet, ja vēlaties būt 100% pārliecināts par savu drošību, tad jums jāzina, ka salmonellas ir gandrīz vienaldzīgas pret aukstumu, bet diezgan jutīgas pret termisko apstrādi. Tas nozīmē - nekādu jēlu dzeltenumu, olas vāra vismaz 15–20 minūtes no vārīšanās brīža, apcep olas no abām pusēm.

Nepalaidiet uzmanību šiem noteikumiem, jo salmoneloze patiešām ir ļoti nepatīkama un izplatīta infekcija, ar kuru var saskarties ikviens. Īpaši uzmanīgiem jābūt karstajā sezonā un brīvdienās, kad tiek izjaukts mūsu ierastais uzturs.