20 ingvera receptes īstiem gardēžiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gatavojiet tēju, kafiju, ievārījumus, pīrāgus, salātus un visu veidu gaļas ēdienus.

Pamatēdieni

1. Vistas gaļa ingvera mērcē

Sastāvdaļas

• 4 vistas krūtiņas bez ādas;
• gabaliņš ingvera (apmēram 3 cm);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote maltu sarkano piparu;
• 1 ēdamkarote malta koriandra
• 1 laima;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 1 čili pipars;
• 1 tējkarote kurkuma
• 280 ml bieza krējuma;
• ½ citrona;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Sagriež krūtiņu kubiņos. Nomizo un sasmalcina ingveru un ķiplokus. Bļodā liek vistu, ingveru, ķiplokus, maltus piparus, koriandru, laima sulu un ēdamkaroti eļļas un samaisa. Atstājiet to uz 10-15 minūtēm. Liek vistu un marinādi uzkarsētā pannā un vāra 6-8 minūtes, ik pa laikam apgriežot.

Citā pannā uzkarsē atlikušo eļļu un tajā 3-4 minūtes apcep sasmalcinātus sīpolus un čili. Pievienojiet kurkumu un labi samaisiet. Samaziniet siltumu, pievienojiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Pēc tam pievienojiet marinētu vistu un sautējiet vēl 5 minūtes. Apslaka ar citronu sulu un pievieno sāli.

Ēdiens lieliski sader ar rīsiem.

2. Cūkgaļa ar ingvera garoziņu

Sastāvdaļas

• 2 ķiploku galviņas;
• 80 g svaiga ingvera;
• 3 čili pipari
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes kurkuma
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 3 kg cūkgaļas filejas.

Sagatavošana

Nomizojiet ķiplokus un ingveru, izņemiet pipariem sēklas. Šīs sastāvdaļas vispirms samaļ ar nazi un pēc tam javā ar sāli. Pievienojiet kurkumu un olīveļļu. Ar šo maisījumu samaisiet un pilnībā ierīvējiet cūkgaļu, uz kuras ādas vispirms ar nazi jāizvelk smalks sietiņš.

Cūkgaļu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240°C, nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 180°C un cepiet 45 minūtes.

3. Vistas spārniņi ingvera un medus marinādē

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 5 ēdamkarotes medus;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 čili pipars;
• gabaliņš ingvera (1-2 cm);
• daži timiāna zariņi;
• 25 vistas spārniņi.

Sagatavošana

Sajauc sasmalcinātu sīpolu, medu, sojas mērci, plānās šķēlītēs sagrieztu čili, rīvētu ingveru un timiāna lapas. Spārniņus kārto vienā kārtā uz cepešpannas vai stikla traukā. Pārlej ar marinādi, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz diennakti.

Bieži apgriežot, apcepiet marinētos spārnus karstā pannā 15–20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Lai gaļa būtu gatava, ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 10-15 minūtēm.

4. Cukini un garneļu karijs ar ingveru

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g cukini;
• 2 ēdamkarotes rīvēta mizota ingvera;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 čili pipars;
• 1 tējkarote malta koriandra
• ¼ tējkarotes kurkumas;
• 500 g tomātu;
• 150 ml dārzeņu buljona;
• 220 g nomizotu garneļu;
• daži cilantro zariņi.

Sagatavošana

Uzkarsē eļļā un apcep plānās šķēlītēs sagrieztus cukīni 5-6 minūtes. Izņemiet to no pannas un pāris minūtes pagatavojiet tajā ingveru, sasmalcinātu ķiploku un čili un garšvielas. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sautējiet vēl dažas minūtes. Ielejiet karstu buljonu un ļaujiet maisījumam sabiezēt. Tad pievieno garneles un cukīni un vāra uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Dekorē ar sasmalcinātu cilantro.

5. Liellopu gaļa ingvera mērcē

Sastāvdaļas

• 450 g liellopa filejas;
• ¼ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 2 ēdamkarotes rīvēta mizota ingvera;
• 2 tējkarotes augu eļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 tējkarotes sojas mērces
• 2 tējkarotes kukurūzas cietes
• 120 ml liellopa buljona;
• dažas spalvas zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Filejas sagriež mazās plānās šķēlītēs. Garšojiet ar sāli un pipariem. Apcep ingveru karstā eļļā pāris minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un liellopa gaļu un pagatavojiet vēl pāris minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ielejiet sojas mērci, buljonu, kas sajaukts ar cieti un labi samaisiet. Tad pievieno strēmelītēs sagrieztu sīpolu un sautē apmēram minūti.

6. Vistas kotletes ar ingveru

Sastāvdaļas

• 3 ķiploka daiviņas;
• gabaliņš ingvera (apmēram 5 cm);
• 1 sīpols;
• 4 vistas ciskas bez ādas;
• 2 vistas krūtiņas bez ādas;
• ¼ ķekars cilantro;
• 1-2 ēdamkarotes sojas mērces;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana

Blenderī sasmalcina ķiplokus, ingveru un sīpolu. Pievienojiet tiem sasmalcinātu vistu, cilantro un sojas mērci un vēlreiz sasmalciniet. Aklās kotletes no iegūtās masas ar mitrām rokām. Apcep tos karstā eļļā apmēram 4 minūtes no katras puses. Pasniedz ar karstu mērci.

Salāti

1. Salāti ar vistu, spinātiem un ingveru

Sastāvdaļas

• 6 tējkarotes sezama eļļas
• 1 tējkarote sojas mērces
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ½ tējkarotes malta ingvera;
• 1 vistas krūtiņa bez ādas;
• 50 g spinātu;
• 1 mazs burkāns;
• dažas spalvas zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Burkā ar cieši pieguļošu vāku apvienojiet 4 ēdamkarotes sviesta, sojas mērci, sāli, piparus un ingveru. Sakratiet un atdzesējiet. Sagriež krūtiņu kubiņos un apcep atlikušajā sviestā līdz zeltaini brūnai. Bļodā apvienojiet spinātus, rīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus un nedaudz atdzesētu vistu. Atdzesētu mērci pārlej salātiem.

2. Pikanti dārzeņu salāti ar ingveru

Sastāvdaļas

• 4 gurķi;
• 2 burkāni;
• dažas spalvas zaļo sīpolu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 1/2 tējkarotes kurkuma
• ½ tējkarotes paprikas;
• 2 tējkarotes rīvēta mizota ingvera
• 80 ml ūdens;
• 60 ml baltā etiķa;
• 50 g cukura.

Sagatavošana

Gurķus pārgriež uz pusēm, tad gareniski ceturtdaļās. Burkānus sarīvē ar korejiešu stila burkānu rīvi. Apvienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, garšvielas, ingveru un ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņem no uguns un pievieno etiķi un cukuru. Samaisa un pārlej ar mērci dārzeņiem.

deserti

1. Ingvera un bumbieru pīrāgs

Sastāvdaļas

Pildījumam:

• 2 vidēji bumbieri;
• 50 g sviesta;
• 60 g brūnā cukura;
• nedaudz augu eļļas.

Pārbaudei:

• 120 ml piena ar tauku saturu 2%;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
• 1 ola;
• 100 g brūnā cukura;
• 100 g medus;
• 60 g sviesta;
• 150 g miltu;
• 2 tējkarotes kanēļa
• 1 tējkarote cepamā soda;
• 1 tējkarote malta ingvera
• ¼ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes maltas krustnagliņas.

Sagatavošana

Bumbierus nomizo, serdi un gareniski sagriež plānās šķēlītēs. Uz vidējas uguns izkausē sviestu, pievieno cukuru un maisa, līdz izšķīst. Ielejiet maisījumu eļļotā cepamā trauka apakšā, un pa virsu skaisti novietojiet bumbierus.

Ielejiet etiķi pienā un atstājiet 5 minūtes. Tad pievieno olas, cukuru, medu un izkausētu sviestu un labi samaisa. Citā traukā sajauciet miltus un garšvielas. Mīca viendabīgu mīklu un liek virsū bumbieriem.

Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: tam no kūkas jāiznāk sausam.

Ļaujiet tartei nostāvēties 10 minūtes, pēc tam viegli apgrieziet to uz pasniegšanas šķīvja.

2. Piparkūku smalkmaizītes

Sastāvdaļas

• 120 ml augu eļļas;
• 50 g cukura;
• 50 g brūnā cukura;
• 300 g medus;
• 1 ola;
• 360 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā soda;
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 1 tējkarote malta ingvera
• ½ tējkarotes sāls;
• 240 ml ūdens.

Sagatavošana

Apvienojiet sviestu un divu veidu cukuru. Sakuļ olu un medu. Atsevišķā traukā apvienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas un pievienojiet mīklai kopā ar ūdeni. Samaisiet līdz gludai. Mafinu formiņas piepilda ar ⅔ mīklas. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

3. Ingvera un ķirbju maize

Sastāvdaļas

• 180 g sviesta;
• 140 g šķidra medus;
• 1 ola;
• 250 g mizota ķirbja;
• 100 g brūnā cukura;
• 350 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 ēdamkarote malta ingvera.

Sagatavošana

Apvienojiet mīkstināto sviestu, medu, olu un rīvētu ķirbja mīkstumu. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas un samīca viendabīgu mīklu. Liek iegarenā ar pergamentu izklātā cepamtraukā.

Cep maizi 180°C apmēram stundu, līdz tā kļūst brūna.

4. Ingvera-šokolādes braunijs

Sastāvdaļas

• 120 g sviesta;
• 90 g tumšās šokolādes;
• 200 g cukura;
• 80 g miltu;
• 30 g nesaldināta kakao;
• 2 olas;
• 1 tējkarote rīvēta nomizota ingvera
• vanilīns - uz naža gala;
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• ½ tējkarotes malta ingvera;
• ¼ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes maltas krustnagliņas.

Sagatavošana

Uz vidējas uguns izkausē sviestu un šokolādi. Maisa, līdz maisījums ir gluds. Noņemiet no karstuma, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet. Mīklu liek ar pergamentu izklātā cepamtraukā un liek uz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30–35 minūtēm.

Gatavā braunija iekšpusei jābūt mitrai. Iedurot tajā zobu bakstāmo, uz tā paliks nedaudz mīklas.

5. Pikantais piparkūku cepums

Sastāvdaļas

• 270 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamās sodas;
• 2 tējkarotes malta ingvera
• 1 tējkarote kanēļa
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ¼ tējkarotes maltu balto piparu;
• 220 g sviesta;
• 100 g cukura;
• 1 ola;
• 100 g medus.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, cepamo sodu, sāli un garšvielas. Citā traukā ar mikseri saputo sviestu. Pievienojiet tam cukuru un sakuliet pāris minūtes. Pievienojiet olu un medu un vēlreiz samaisiet. Pēc tam pievienojiet sausās sastāvdaļas un sakuliet līdz gludai. Mīklu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

Atdzesētu mīklu izrullē plānā kārtā un izgriež apaļu cepumu. Novietojiet to uz cepešpannām, kas pārklātas ar pergamentu, nelielā attālumā viena no otras. Cepiet vienu cepešpannu ar cepumiem apmēram 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.

6. Ingvera un bumbieru ievārījums

Sastāvdaļas

• 1800 g gatavu bumbieru;
• 800 g cukura;
• 60 ml citronu sulas;
• 2 tējkarotes rīvēta mizota ingvera
• 1 ēdamkarote pektīna nav obligāta.

Sagatavošana

Bumbierus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Apvienojiet tos lielā katliņā ar cukuru, citronu sulu un ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30–45 minūtes, līdz maisījums sabiezē.

Lai iegūtu vēl lielāku konsistenci, var pievienot pektīnu. Apvienojiet to ar ¼ glāzes ievārījuma, pēc tam ielieciet ievārījumu atpakaļ katlā, samaisiet un vāriet vēl dažas minūtes.

7. Ievārījums ar ingveru, persikiem un plūmēm

Sastāvdaļas

• 20-25 dzeltenās plūmes;
• 4 mizoti persiki;
• 1 tējkarote rīvēta nomizota ingvera
• 400 g cukura;
• sula no 1 citrona.

Sagatavošana

No plūmēm un persikiem izņem sēklas un mīkstumu sagriež lielos gabalos. Visas sastāvdaļas liek lielā katliņā un uz vidējas uguns uzvāra. Vāra ievārījumu vēl 20-25 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

8. Marinēti bumbieri ar ingveru

Sastāvdaļas

• 500 g cukura;
• 500 ml baltvīna etiķa;
• 1 apelsīns;
• gabaliņš ingvera (apmēram 5 cm);
• 3 lauru lapas;
• 1 tējkarote melno piparu graudiņu;
• 1 ½ kg mazu gatavu bumbieru.

Sagatavošana

Lielā katliņā sajauciet cukuru, etiķi, sagrieztu miziņu un apelsīnu sulu, plānās ingvera daiviņas, lauru lapas un piparus. Ik pa laikam apmaisa, uz mazas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Bumbierus nomizo, izņem serdes un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Liek tos katliņā un vāra 10-15 minūtes, līdz bumbieri ir mīksti. Ievietojiet tos sterilizētās burkās. Atlikušo šķidrumu vāra, līdz tas samazinās par trešdaļu. Tad lej burkās ar garšvielām un cieši aizvāko.

Dzērieni

1. Ingvera tēja

Sastāvdaļas

• gabaliņš ingvera (apmēram 5 cm);
• 400-500 ml ūdens;
• 1-3 ēdamkarotes medus;
• ¼ citrona.

Sagatavošana

Ingveru nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Katliņā ielej ūdeni, pievieno ingveru un vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes. Lai dzēriens būtu stiprāks, pievienojiet vairāk ingvera un vāriet uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes. Noņem no uguns, pievieno medu un citrona sulu.

2. Ingvera piena tēja

Sastāvdaļas

• gabaliņš ingvera (apmēram 5 cm);
• 1 litrs ūdens;
• 2 tējkarotes malta kardamona
• cukurs pēc garšas;
• 3-4 tējkarotes melnās tējas;
• 150-200 ml piena.

Sagatavošana

Ingveru nomizo un sarīvē. Ievietojiet ingveru un kardamonu katlā ar ūdeni. Vāra 6-7 minūtes, līdz ūdens kļūst dzeltenīgs. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Tad pievieno tēju. Pēc 1-2 minūtēm ielej pienu un vāra vēl pāris minūtes. Gatavo tēju izkāš caur sietu un lej tasītēs.

3. Ingvera kafija

Sastāvdaļas

• 6 tējkarotes maltu kafijas pupiņu;
• 4 tējkarotes cukura;
• 1½ tējkarotes malta ingvera
• 240 ml ūdens;
• piens nav obligāts.

Sagatavošana

Sausās sastāvdaļas liek turkā, pārklāj ar ūdeni un liek uz uguns. Kad putas sāk celties, turku noņem no uguns. Pēc kāda laika nolieciet to atpakaļ uz plīts. Atkārtojiet šīs darbības vēl divas reizes. Ja vēlaties, gatavajai kafijai pievienojiet pienu.

4. Ingvera limonāde

Sastāvdaļas

• 50 g ingvera;
• 150-200 ml ūdens;
• 300 g cukura;
• 3 citroni;
• minerālūdens.

Sagatavošana

Ingveru nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielejiet ingveru, cukuru un 2 sagrieztus citronus katlā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, atdzesē un izkāš caur sietu. Ielejiet iegūto maisījumu krūzē, ielejiet vajadzīgo minerālūdens daudzumu un izrotājiet ar atlikušajām citrona daiviņām.