9 ķiršu pīrāgi ar košu aromātu un patīkamu skābenumu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Neaprakstāmo ķiršu garšu izceļ šokolāde, putukrējums, mandeļu krēms un liķieris. Tu nespēsi pretoties.

Taču neaizmirstiet ķiršus pirms vārīšanas kārtīgi izskalot, izņemt no tiem sēklas un pārlikt bļodā. Kamēr gatavojat mīklu, no ogām notecēs sula. To nepieciešams notecināt, jo liekais šķidrums var mainīt kūkas struktūru.

1. Saputots ķiršu pīrāgs

Sastāvdaļas

• 150 g mīksta sviesta;
• 180 g cukura + 2 ēdamkarotes apkaisīšanai;
• ⅛ tējkarote sāls;
• 4 olas;
• 200 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• šķipsniņa vanilīna;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 500 g ķiršu;
• 3 ēdamkarotes pūdercukura.

Sagatavošana

Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri. Maisījumā pēc kārtas pievieno sāli un sakuļ olas, pēc katras pievienošanas maisot līdz gludai.

Izsijā miltus un sajauc ar cepamo pulveri un vaniļu. Maisījumā pa daļām ber miltus un sakuļ ar mikseri. Jums būs diezgan bieza mīkla.

Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un izklāj to ar mīklu. Uzlieciet ogas uz augšu, nedaudz piespiežot tās uz iekšu.

Pārkaisiet kūku ar atlikušo cukuru un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 30-40 minūtēm. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku atkarībā no veidnes izmēra. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: ja iedurat to kūkā, uz tās nedrīkst palikt mīkla.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ar pūdercukuru.

4 ķiršu pīrāgi iesācējiem un maiznīcām →

2. Apgriezts karamelizēts ķiršu pīrāgs

Sastāvdaļas

• 180 g sviesta + nedaudz veidnes ietaukošanai;
• 150 g brūnā cukura;
• 400 g ķiršu;
• 190 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• ¼ tējkarotes sāls;
• 200 g baltā cukura;
• 2 olas;
• šķipsniņa vanilīna;
• 120 ml piena.

Sagatavošana

Eļļojiet cepamtrauku. Ideālā gadījumā tā diametram jābūt 22 cm. Uzliek uz mazas uguns un izkausē tajā 60 g sviesta. Pievienojiet brūno cukuru un samaisiet līdz gludai. Noņemiet veidni no karstuma.

Ķiršus pārgriež uz pusēm un liek vienā kārtā virs izkausētā cukura, sagriež. Tajā pašā laikā ogas viegli iespiež cukurā.

Apvienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Citā traukā ar mikseri saputo cukuru un atlikušo sviestu līdz gludai. Pa vienam iecilā dzeltenumu, pēc katras pievienošanas maisot ar mikseri, un vanilīnu.

Ielejiet istabas temperatūras pienu olu un sviesta maisījumā un samaisiet. Tad pievieno miltu maisījumu un vēlreiz labi saputo ar mikseri. Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus līdz putām. Pievienojiet to mīklai un kārtīgi samaisiet.

Mīklu vienmērīgi izklājiet pāri ķiršiem. Cep kūku 180 ° C temperatūrā 55 minūtes.

Apgrieztais zemeņu kardamona pīrāgs →

3. Šokolādes pīrāgs ar ceptiem ķiršiem un putukrējumu

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 130 g miltu;
• 30 g kakao;
• 80 g pūdercukura;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 115 g auksta sviesta;
• 1 olas dzeltenums;
• 1 ēdamkarote putukrējuma;
• šķipsniņa vanilīna.

Pildījumam:

• 800 g ķiršu;
• 3-4 ēdamkarotes cukura;
• 240 g putukrējuma;
• 3 ēdamkarotes pūdercukura;
• šķipsniņa vanilīna;
• šokolādes sīrups - pēc izvēles.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, kakao, pulveri un sāli. Sviestu sagriež kubiņos un ar mikseri sajauc ar miltu maisījumu. Citā traukā sakuļ dzeltenumu, krējumu un vanilīnu, ielej miltu maisījumā un samaisa līdz viendabīgai masai.

Mīklu sarullē bumbiņā, no tās ar rokām izveido nelielu kūciņu, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz stundu.

Pēc tam izrullējiet mīklu plānā kārtā un izklājiet pa cepamā trauka dibenu un sāniem. Liek uz pusstundu saldētavā.

Mīklu pārklāj ar foliju, piespiežot to pie mīklas. Virsū uzber sausos zirņus vai pupiņas. Svars vajadzīgs, lai kūkas pamatne nezaudētu formu. Cep mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C, 30 minūtes. Uzmanīgi noņemiet foliju un atsvaru un pagatavojiet vēl 5-8 minūtes.

Pārgrieziet ķiršus uz pusēm un sajauciet tos ar cukuru citā cepamajā traukā. Paceliet cepeškrāsns temperatūru līdz 230°C un apcepiet ogas apmēram 10 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam tos pilnībā atdzesē.

Saputo krējumu, pūdercukuru un vanilīnu līdz krēmīgai konsistencei. Novietojiet apmēram ⅔ ķiršu uz atdzesētas tartes pamatnes. Pa virsu smērē putukrējumu un tad atlikušās ogas.

Gatavo kūku varat izrotāt ar šokolādes sīrupu. Pirms pasniegšanas pīrāgu atdzesē ledusskapī.

Maiga krēmsiera un ķiršu mērce 15 minūtēs →

4. Ķiršu pīrāgs

Sastāvdaļas

• 450 g kārtainās mīklas;
• 400 g ķiršu;
• 3 ēdamkarotes kartupeļu cietes;
• 80-100 g cukura;
• 1 ola.

Sagatavošana

Apmēram trešdaļu mīklas atstājiet dekorēšanai. Pārējo mīklu izrullējiet slānī virs cepamtrauka un izklājiet pa apakšu un sāniem. Apvieno ķiršus ar cieti un cukuru un liek virsū mīklai.

Atlikušo mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež strēmelītēs un no tām veido pīto pīrāgu. Mīklu apsmērē ar sakultu olu. Cep kūku 200°C apmēram 25-30 minūtes, līdz tā kļūst brūna.

Kārtainās mīklas izstrādājumi: 20 vienkāršas un garšīgas receptes →

5. Smilšu pīrāgs ar ķiršiem un skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 100 g mīksta sviesta;
• 100 g cukura;
• ½ tējkarotes cepamā pulvera;
• 2 šķipsniņas vanilīna;
• ⅛ tējkarote sāls;
• 1 ola;
• 200 g miltu;
• 1 ēdamkarote kartupeļu cietes
• 400 g ķiršu;
• 150 g skāba krējuma 20% tauku;
• 60 g pūdercukura.

Sagatavošana

Apvienojiet sviestu, cukuru, cepamo pulveri, vanilīnu un sāli. Pievieno sakultu olu un sakuļ. Izsijājiet miltus, pievienojiet tos maisījumam un mīciet mīklu. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.

Mīklu izklājiet plānā kārtā apmēram 5 mm biezā zemā cepamtrauka apakšā un sānos. Pīrāga apakšdaļu apkaisa ar cieti un virsū ar ķiršiem. Cep 180°C apmēram 30 minūtes, līdz mīkla ir brūna.

Saputo saldo krējumu, pūdercukuru un šķipsniņu vanilīna. Ar iegūto krēmu pārlej ķiršu uz karstā pīrāga un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pīrāgu uz pāris stundām liek ledusskapī, lai saldais krējums sabiezē.

Tik atšķirīgs skābais krējums: kā pagatavot no bērnības pazīstamas kūkas un pīrāgus →

6. Braunijs ar ķiršiem un riekstiem

Sastāvdaļas

• 130 g sviesta;
• 150 g tumšās šokolādes;
• 55 g ķiršu;
• 55 g pekanriekstu (var aizstāt ar valriekstiem);
• 225 g pūdercukura;
• 55 g kakao;
• 75 g miltu;
• ¾ tējkarotes cepamā pulvera;
• 3 olas;
• 50 g piena vai tumšās šokolādes pēc izvēles.

Sagatavošana

Ūdens peldē izkausē sviestu un tumšo šokolādi. Sagrieziet ogas un riekstus lielos gabalos. Pievienojiet tos šokolādes maisījumam, samaisiet un noņemiet no karstuma.

Citā traukā sajauciet pūdercukuru, kakao, miltus un cepamo pulveri. Maisījumu lej izkausētajā šokolādē un kārtīgi samaisa. Sakuļ olas un samaisa līdz gludai. Var pievienot smalki sagrieztu pienu vai tumšo šokolādi.

Mīklu liek nelielā traukā, kas izklāts ar pergamentu. Cep 15-20 minūtes 180°C.

Braunijs "Red Velvet" ir smalks deserts, ko ir viegli pagatavot →

7. Pīrāgs ar ķiršiem un biezpienu

Sastāvdaļas

• 100 g sviesta;
• 250 g cukura;
• 4 olas;
• 300 g miltu;
• 400 g biezpiena;
• 400 g ķiršu;
• 2-3 ēdamkarotes pūdercukura.

Sagatavošana

Izkausē sviestu un sajauc ar pusi cukura. Pievienojiet olu dzeltenumus un samaisiet. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Izklājiet to uz cepešpannas apakšas un sāniem un ievietojiet ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

Biezpienu sajauc ar atlikušo cukuru. Ar mikseri sakuļ baltumus gaisīgās putās, pievieno biezpienam un samaisa.

Mīklai virsū liek ķiršus. Ja vēlaties, varat to viegli apkaisīt ar pūdercukuru, lai gan kūka bez tā izrādīsies salda. Ogas pārsmērē ar biezpiena krēmu un liek kūku cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C uz 45-50 minūtēm.

Kā pagatavot klimpas ar ķiršiem: soli pa solim instrukcijas un interesantas receptes →

8. Pīrāgs ar ķiršiem, āboliem un krēmsieru

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 280 g miltu;
• 2 tējkarotes cukura;
• ¾ tējkarotes sāls;
• 220 g auksta sviesta;
• 6-8 ēdamkarotes auksta ūdens.

Pildījumam:

• 220 g krējuma siera;
• 250 g cukura;
• šķipsniņa vanilīna;
• 10 vidēji āboli;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• ½ tējkarotes kanēļa
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 400 g ķiršu;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu un samaisiet. Pakāpeniski ielejiet ūdeni, berzējot mīklu ar dakšiņu līdz gludai. Sadaliet to divās daļās, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz stundu.

Sajauc krēmsieru, 50 g cukura un vanilīnu. Ābolus nomizo, serdi un augļus sagriež plānās šķēlēs. Apvienojiet tos ar miltiem, garšvielām un atlikušo cukuru. Var pievienot vairāk garšvielu, nekā norādīts receptē. Pievienojiet ķiršus un viegli samaisiet.

Mīklu izrullē kārtās, lai ietilptu cepamajā formā. Ielieciet vienu slāni un piespiediet to apakšā un sānos. Krēmveida maisījumu liek virsū mīklai un izlīdzina. Pārklājiet ar pildījumu un dažiem sviesta kubiņiem un pārklājiet ar otru kārtu. Augšpusē veiciet dažus iegriezumus, lai gaiss varētu izplūst.

Cieši savienojiet mīklas malas. Liek kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C, uz 45-50 minūtēm, līdz tā ir viegli brūna.

15 receptes ar āboliem, kas noteikti noderēs →

9. Atvērts pīrāgs ar ķiršu un mandeļu krēmu

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 200 g miltu;
• 100 g auksta sviesta;
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes ūdens.

Pildījumam:

• 140 g mandeles;
• 140 g brūnā cukura;
• 140 g sviesta;
• 1 ola;
• 1 olas dzeltenums;
• 2 ēdamkarotes ķiršu liķiera
• 500 g ķiršu;
• 2 ēdamkarotes ķiršu ievārījuma
• 1 ēdamkarote ūdens.

Sagatavošana

Mīklai paredzētās sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā. Mīklu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.

Mandeles sasmalcina blenderī. Sajauc to ar cukuru, kausētu sviestu, olu un olas dzeltenumu. Pievienojiet šķidrumu, samaisiet un ievietojiet ledusskapī 20 minūtes.

Mīklu izrullē plānā kārtā un izklāj pa veidni ar noņemamu dibenu. Pārklājiet mīklu ar foliju, uzkaisiet uz tās sausos zirņus vai pupiņas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C uz 20-25 minūtēm. Pēc 15 minūtēm no gatavošanas sākuma noņemiet foliju un noņemiet svaru.

Kūkas pamatnes dibenu ieziež ar mandeļu krēmu un cep vēl 25 minūtes. Pēc tam vienā kārtā liek virsū ķiršus. Sajauc ievārījumu un ūdeni, liek uz uguns un karsē, nepārtraukti maisot. Ar šo maisījumu apsmērē ogas un atdzesē pīrāgu.

Kā pagatavot smilšu kūkas ķiršu pīrāgu →