5 lečo receptes ar pārsteidzošu garšu un spilgtu aromātu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Tradicionāls paprikas un tomātu tandēms un neparastas kombinācijas ar baklažāniem, cukini un citiem dārzeņiem.

7 perfekta lečo noslēpumi

1. Izvēlieties gatavus, gaļīgus dārzeņus bez bojājumiem. Jo sulīgāki būs paprika, tomāti un citas sastāvdaļas, jo garšīgāks būs lečo.
2. Tomātus pirms vārīšanas labāk nomizot un izsēt. Tātad lecho konsistence būs viendabīgāka, un pats ēdiens izskatīsies skaistāks. Bet, ja estētika jums nav svarīga, jums nav jātērē laiks tīrīšanai - tas nekādā veidā neietekmēs garšu. Nomizotus vai nemizotus tomātus ar blenderi jāsasmalcina vai jāsasmalcina tomātu biezenī.
3. Svaigu tomātu biezeni var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ūdenī. Uz 1 litru ūdens vajadzēs 250-300 g pastas. Ar šo daudzumu pietiek, lai aizstātu aptuveni 1½ kg tomātu.
4. Pipari ir jāizsēj un jāsasmalcina. To var izdarīt dažādos veidos: apļos, mazās vai garās svītrās, ceturtdaļās. Bet, ja lečo plāno pievienot, piemēram, zupai vai sautējumam, tad dārzeņus labāk sagriezt mazākos.
5. Kopā ar dārzeņiem lečo var pievienot garšvielas vai kaltētus garšaugus, piemēram, papriku, baziliku vai majorānu. Tie ēdienam piešķirs pikantu garšu.
6. Parasti lecho tiek sagatavots ziemai. Tāpēc receptēs ir norādīts etiķis, kas ļaus ilgstoši saglabāt sagataves. Bet, ja jūs plānojat ēst ēdienu tuvākajā nākotnē, tad jums nav jāpievieno etiķis.
7. Ja satin lečo ziemai, tad vispirms burciņās liec pašus dārzeņus un pārlej tos ar mērci, kurā tie tika pagatavoti. Lieko mērci var konservēt atsevišķi vai atdzesēt un izmantot mērcei vai zupai.

5 labākās lečo receptes

Lecho tradicionālās sastāvdaļas ir paprika un tomāti. Bet ēdiena garšu var dažādot ar citiem dārzeņiem.

1. Klasiskais lečo no paprikas un tomātiem

Sastāvdaļas

• 2 kg tomātu;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 g cukura;
• 1½ – 2 ēdamkarotes sāls;
• 2½ – 3 kg bulgāru piparu;
• 10-15 zirņi melnie pipari;
• 1 ēdamkarote 9% etiķa.

Sagatavošana

Katliņā liek tomātu biezeni, pievieno sviestu, cukuru un sāli un samaisa. Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Pipari liek katliņā, pārklāj un vāra pēc vārīšanās vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām lečo pievieno zirņus un etiķi.

Kā sterilizēt burkas: 6 vienkārši un pārbaudīti veidi →

2. Lečo ar cukini

Sastāvdaļas

• 1½ kg bulgāru piparu;
• 1½ kg kabaču;
• 2 kg tomātu;
• 200 ml augu eļļas;
• 100 g cukura;
• 1½ – 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana

Sasmalciniet papriku un kabačus. Ja cukini ir jauni, tad tos nevar nomizot un sagriezt lielos apļos. Vecajiem kabačiem vislabāk noņemt mizas un sēklas un dārzeņus sagriezt kubiņos.

Tomātu biezeni lej katliņā un uzvāra. Pēc 5 minūtēm ielieciet tur dārzeņus, samaisiet, pārklājiet un vēlreiz uzvāra.

Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli un vāriet, uzliekot vāku, vēl 15 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi.

4 receptes skvoša kaviāram, ko var pagatavot ziemai →

3. Lečo ar baklažāniem

Sastāvdaļas

• 2 kg tomātu;
• 50 g cukura;
• 1½ – 2 ēdamkarotes sāls;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 ēdamkarote 9% etiķa;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 kg baklažānu.

Sagatavošana

Ielejiet tomātu biezeni katliņā un sajauciet ar cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai.

Sagrieziet papriku un baklažānus nejaušos gabalos. Ielieciet tos verdošā tomātu biezenī, samaisiet un pārklājiet. Atkal uzvāra un vāra lečo vēl 10-15 minūtes.

10 baklažānu salāti, kas liks svaigi paskatīties uz dārzeņu →

4. Lečo ar gurķiem

Sastāvdaļas

• 1 kg tomātu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 100 g cukura;
• 1-1½ ēdamkarotes sāls;
• 100 ml augu eļļas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 kg gurķu;
• 100 ml ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana

Katliņā ar tomātu biezeni pievieno sasmalcinātus piparus, cukuru, sāli, eļļu un malto ķiploku. Samaisa un uzvāra. Uzliek vāku un vāra 10-15 minūtes.

Gurķus sagriež ripiņās. Ja tie ir pārāk lieli, varat tos pārgriezt uz pusēm. Gurķus liek katliņā un pārlej ar etiķi. Samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, uzliekot vāku, apmēram 10 minūtes.

15 interesanti salāti ar svaigiem gurķiem →

5. Lečo ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas

• 2 kg tomātu;
• 150 ml augu eļļas;
• 100 g cukura;
• 1-1½ ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote 9% etiķa;
• 500 g burkāni;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 300 g sīpolu.

Sagatavošana

Katliņā lej tomātu biezeni un pievieno eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Uzvāra un sasmalcina rupji sarīvētus burkānus. Pagatavojiet 15 minūtes.

Pievienojiet pusgredzenos sagrieztus piparus un sīpolus. Vāra lečo apmēram 20 minūtes.