10 ķirbju zupas ar košu krāsu, garšu un aromātu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šīs zupas ar šampinjoniem, kotletēm, bumbieriem, pupiņām un ingveru uzturēs siltumu jebkuros laikapstākļos.

1. Ķirbju krēmzupa ar krējumu

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 burkāni;
• 1-2 ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 800 g ķirbju mīkstuma;
• 1 litrs ūdens;
• 150 g saldā krējuma + nedaudz dekorēšanai;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• mizotas ķirbju sēklas - dekorēšanai.

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku, sagrieziet burkānus mazos gabaliņos. Dārzeņus liek katliņā ar sakarsētu eļļu. Maisot apcep tos uz vidējas uguns 5-7 minūtes, līdz tie ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Ķirbi sagriež nelielos kubiņos un liek katliņā. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra 20-30 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts.

Sasmalciniet zupu ar blenderi. Pievieno saldo krējumu, sāli un muskatriekstu un kārtīgi samaisa. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar skābo krējumu un ķirbju sēklām.

11 garšīgas biezeņu zupas ar šampinjoniem, ķirbi, brokoļiem un citiem →

2. Zupa-biezenis ar ceptu ķirbi un vistas kotletēm

Sastāvdaļas

• 1 ķirbis, kas sver 1–1½ kg;
• 450 g maltas vistas;
• 1½ sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ola;
• 50 g maizes drupatas;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ½ tējkarotes žāvēta oregano
• ½ tējkarotes maltas paprikas;
• šķipsniņa maltu krustnagliņu;
• daži pētersīļu zariņi;
• 500 ml vistas buljona;
• 60 ml putukrējuma.

Sagatavošana

Novietojiet visu ķirbi uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C apmēram uz stundu vai nedaudz ilgāk. Ķirbim jābūt mīkstam. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.

Maltajai gaļai pievieno 1/2 smalki sagrieztu sīpolu, 3 maltas ķiploka daiviņas, sakultu olu, krekerus, 2 tējkarotes eļļas, sāli, piparus, oregano, papriku, krustnagliņas un nedaudz sasmalcinātu pētersīļu. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar rokām.

Veido kotletes un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Pēc tam kotletēm apslaka ar sviestu un cep 200°C, līdz tās ir mīkstas, apmēram 20 minūtes.

Atdzisušo ķirbi pārgriež uz pusēm un izņem mīkstumu. Ielieciet to dziļā bļodā, pievienojiet buljonu un ar blenderi sasmalciniet biezeni. Atlikušos sīpolus un ķiplokus smalki sakapā un sautē katliņā uzkarsētā eļļā.

Katliņā pievieno ķirbju maisījumu, krējumu, sāli un piparus. Pagatavojiet zupu uz vidējas uguns 10 minūtes un, ja vēlaties, vēlreiz samaisiet biezenī. Pirms pasniegšanas kotletes liek bļodā un pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem.

Kā pagatavot kotletes: 20 dažādas iespējas →

3. Zupa ar ķirbi, pupiņām un seleriju

Sastāvdaļas

• 1-2 selerijas kāti;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 500 g ķirbja mīkstuma;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 200 g sasmalcinātu tomātu savā sulā;
• 900 ml liellopa buljona;
• 200 g konservētu balto pupiņu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Selerijas sagriež plānās šķēlēs, sīpolu un ķiplokus mazos kubiņos, bet ķirbi - lielos kubiņos.

Uzliek katliņu uz vidējas uguns un uzkarsē tajā eļļu. Apcep seleriju pāris minūtes, pievieno sīpolus un ķiplokus un sautē, ik pa laikam apmaisot, vēl 5-7 minūtes.

Pievienojiet ķirbi un tomātus un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielej buljonu un uzvāra. Nedaudz samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts.

Ielejiet pupiņas zupā un pagatavojiet vēl dažas minūtes, lai tās sasiltu. Pievienojiet sāli un piparus un labi samaisiet.

10 vienkāršas dārzeņu zupas, kas nav zemākas par gaļas zupām →

4. Ķirbju biezeņa zupa ar āboliem

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 selerijas kāts;
• 1 burkāns;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 900 g ķirbju mīkstuma;
• 300 g nomizotu zaļo ābolu;
• 700 ml dārzeņu vai vistas buljona;
• 250 ml ūdens;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• malts kanēlis - pēc garšas;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• dažus zariņus pētersīļu vai zaļo sīpolu spalvu.

Sagatavošana

Sīpolus, seleriju un burkānus sagrieziet mazos kubiņos. Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno sagatavotos dārzeņus un maisot cep 5 minūtes.

Sagrieziet ķirbi un ābolus mazos gabaliņos, iemetiet tos katliņā un pārklājiet ar buljonu un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra, uzliekot vāku, apmēram 30 minūtes. Sastāvdaļām jābūt mīkstām.

Sasmalciniet zupu ar blenderi. Garšojiet ar sāli, pipariem, kanēli un muskatriekstu. Pirms pasniegšanas zupu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

15 receptes ceptiem āboliem ar riekstiem, karameli, sieru un citiem →

5. Pikanta ķirbju zupa ar lēcām un kokosriekstu pienu

Sastāvdaļas

• 800 g ķirbju mīkstuma;
• 2-3 burkāni;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 ēdamkarote karija
• 100 g sarkanās lēcas;
• 700 ml dārzeņu buljona vai ūdens;
• 400 ml kokosriekstu piena;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• daži cilantro zariņi.

Sagatavošana

Sagrieziet ķirbi un burkānus mazos gabaliņos. Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Liek dārzeņus un sautē, ik pa laikam apmaisot, pāris minūtes. Pievieno kariju, samaisa un vāra vēl minūti.

Katliņā iemet lēcas, pārlej ar buljonu vai ūdeni un kokosriekstu pienu. Kārtīgi samaisa un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.

Sasmalciniet zupu ar blenderi. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pipariem un cilantro lapām.

7 receptes ideālai ķirbju putrai →

6. Ķirbju krēmzupa ar apelsīnu

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 400 g ķirbja mīkstuma;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 500 ml ūdens;
• 1 apelsīns;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• malts ingvers - pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 60 ml putukrējuma + nedaudz garnējumam;
• mizotas ķirbju sēklas - dekorēšanai.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un ķirbi mazos gabaliņos. Sasmalciniet ķiplokus. Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Apcep sīpolu un ķiplokus līdz zeltaini brūnai.

Izklājiet ķirbi, samaisiet un pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns 20-30 minūtes. Ķirbim jābūt mīkstam.

Apelsīna miziņu sarīvē uz smalkās rīves un izspiež no augļiem sulu. Pievienojiet zupai muskatriekstu, ingveru, sāli, piparus, apelsīnu sulu un gandrīz visu miziņu.

Sasmalciniet zupu ar blenderi. Ielejiet krējumu un kārtīgi samaisiet. Pirms pasniegšanas zupu pārlej ar krējumu un apkaisa ar apelsīna miziņu un ķirbju sēklām.

10 oriģināli ķirbju ēdieni no Džeimija Olivera →

7. Zupa ar ķirbi, kartupeļiem un ingveru

Sastāvdaļas

• 1 ķiploka daiviņa;
• neliels gabaliņš svaiga ingvera;
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 400 g ķirbja mīkstuma;
• 1 sīpols;
• 50 ml sojas mērces;
• 1½-2 litri ūdens;
• 300 g kartupeļu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• daži diļļu zariņi;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un smalki sarīvē nomizoto ingveru. Viegli apcep tos pannā ar karstu eļļu un pārliek uz šķīvja.

Ķirbi sagriež lielos kubiņos un sīpolu mazos kubiņos. Mest pannā un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet ķiplokus, ingveru un sojas mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Katliņā uzvāra ūdeni. Nomizotus kartupeļus sagrieziet lielos kubiņos un iemetiet ūdenī kopā ar ceptajām sastāvdaļām. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz ķirbis un kartupeļi ir mīksti. Gatavošanas beigās zupai pievieno sasmalcinātus garšaugus.

20 receptes ar ingveru īstiem gardēžiem →

8. Ķirbju krēmzupa ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 500 g ķirbja mīkstuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150-200 ml ūdens;
• 1 sīpols;
• 200 g šampinjonu;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 100 ml krējuma ar tauku saturu 10%;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Sasmalciniet ķirbi mazos gabaliņos un sasmalciniet ķiplokus. Ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz ķirbis ir mīksts, apmēram 20-30 minūtes.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un sēnes plānās šķēlītēs. Pannā sakarsē eļļu un viegli apcep sīpolu. Pievienojiet sēnes un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums iztvaiko.

Ievietojiet sēnes un sīpolus ķirbju katliņā. Saglabājiet dažas sēnes dekorēšanai. Sasmalciniet zupu ar blenderi. Pievienojiet krējumu, sāli un piparus un samaisiet. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai uz mērenas uguns.

Pirms pasniegšanas zupu dekorējiet ar sēnēm un pētersīļu lapām.

10 krēmzupas ar maigu krēmīgu garšu →

9. Pikanta ķirbju zupa ar bumbieriem

Sastāvdaļas

• 700 g ķirbja mīkstuma;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote sviesta
• 1 sīpols;
• 2½ tējkarotes karija
• ½ tējkarotes malta ingvera;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• 450 g bumbieru (mizoti svari) + 1 bumbieris dekorēšanai;
• 360 ml ūdens;
• 240 ml bumbieru nektāra;
• 950 ml vistas vai dārzeņu buljona;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 60 ml putukrējuma.

Sagatavošana

Ķirbi sagriež nelielos kubiņos. Katliņā uz lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas un karoti sviesta. Cepiet ķirbi pa daļām līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Liek uz šķīvja.

Katliņā uzkarsē atlikušo olīveļļu. Apcep smalki sagrieztu sīpolu uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet kariju, ingveru un muskatriekstu, samaisiet un vāriet pāris minūtes.

Bumbierus nomizo un sēklas, sagriež mazos gabaliņos un liek virs sīpola. Samaisa un vāra dažas minūtes. Pievieno ķirbi, ūdeni, bumbieru nektāru, buljonu, sāli un piparus. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet to, pārklājiet katlu un vāriet apmēram 30 minūtes.

Sasmalciniet zupu ar blenderi, ielejiet krējumu un samaisiet. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar bumbieru daiviņām.

10 pīrādziņi ar bumbieriem, kuriem nav iespējams pretoties →

10. Dārzeņu zupa ar ķirbi un krējumu

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 neliela dārzeņu smadzenes;
• 1 paprika;
• 400 g ķirbja mīkstuma;
• 1-2 tomāti;
• 3 selerijas kāti;
• 1½-2 litri ūdens;
• sāls pēc garšas;
• universāla garšviela - pēc garšas;
• 250 ml krējuma, 10% tauku;
• 3 ķiploka daiviņas;
• daži diļļu zariņi;
• dažas spalvas zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež lielos gabaliņos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Liek dārzeņus pannā ar sakarsētu eļļu un viegli apbrūnina.

No cukini un paprikas izņem sēklas. Skvošu un kabaci sagrieziet lielos kubiņos, bet papriku, tomātus un seleriju - mazākos gabaliņos.

Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno tam visas sagatavotās sastāvdaļas. Ielejiet sāli un universālas garšvielas, samaisiet un vāriet dažas minūtes. Ielej krējumu un uzvāra zupu.

Vāra zupu, līdz dārzeņi mīksti. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pirms pasniegšanas zupu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.