16 liesas receptes, kas jums patiks

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šīs zupas, pamatēdieni, salāti un deserti lieliski der bez gaļas, piena un olām.

Pirmā maltīte

1. Sēņu zupa

Sastāvdaļas

• 200 g šampinjonu vai citu sēņu;
• ½ ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• neliels gabaliņš ingvera;
• ¼ spuldzes;
• 700 ml ūdens;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 1 tējkarote sojas mērces
• sāls pēc garšas;
• ½ ķekars zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Sēnes noskalo, sagriež gareniskās sloksnēs vai kubiņos. Katliņā ar sakarsētu eļļu liek sakapātus ķiplokus un ingveru. Samaisa, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sautē 1 minūti. Tad pievienojiet sēnes un apcepiet 2-3 minūtes uz vidējas uguns.

Ielejiet ūdeni un samaisiet. Pēc 5 minūtēm pievienojiet piparus, sojas mērci un sāli. Nedaudz samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet 15-20 minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus.

2. Tomātu zupa ar baziliku

Sastāvdaļas

• 1 ķekars bazilika
• sāls pēc garšas;
• 230 ml olīveļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 kg gatavu tomātu;
• 150 ml ūdens;
• 1/2 tējkarotes sarkanvīna etiķa

Sagatavošana

Atdaliet bazilika lapas no kātiem un ievietojiet dažas aukstā ūdenī. Atlikušās lapas un sāli samaļ javā līdz pastai līdzīgai konsistencei. Pārlej burkā, ielej 200 ml eļļas, aizver vāku un kārtīgi sakrata.

Katliņā uzkarsē pārējo eļļu. Liek tur smalki sagrieztus bazilika kātus un šķēlēs sagrieztus ķiplokus, apcep 1 minūti. Tad pievieno tomātus, ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 5 minūtes, līdz tomāti ir mīksti.

Noņemiet zupu no uguns, ielejiet etiķi un sablenderējiet līdz gludai. Lej zupu bļodiņās, pārlej ar bazilika eļļu un rotā ar atlikušajām lapiņām.

3. Dārzeņu zupa ar pupiņām un kukurūzu

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 paprika;
• 4 tējkarotes maltas ķimenes
• 2 tējkarotes maltu sarkano piparu;
• 300 g konservētas kukurūzas;
• 600 g konservētu pupiņu;
• 900 ml ūdens vai dārzeņu buljona;
• ½ ķekars pētersīļu;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana

Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, viegli apkaisiet ar sāli un pipariem. Apcep dažas minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un papriku, kā arī ķimenes un papriku. Vāra 7-9 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.

Ielieciet kukurūzu un pupiņas katliņā un pievienojiet ūdeni vai buljonu. Vienkāršam ūdenim pēc garšas varat pievienot dārzeņu buljona kubiņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas. Noņemiet zupu no karstuma.

Pusi zupas samaļ ar blenderi un iemaisa otru pusi. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un garšvielām.

4. Miežu zupa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• ½ sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 selerijas kāti;
• 2 vidēji burkāni;
• 400 g tomātu savā sulā;
• 180 g pērļu miežu;
• ½ tējkarotes itāļu garšaugu;
• 800 ml dārzeņu buljona vai ūdens;
• 60 g spinātu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Lielā katliņā vai katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sakapātus sīpolus un ķiplokus un sautē pāris minūtes. Pēc tam iemetiet kubiņos sagrieztu seleriju un burkānus un pagatavojiet vēl 5 minūtes.

Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātus tomātus, miežus, garšvielas un buljonu vai ūdeni. Ūdenim var pievienot dārzeņu buljona kubiņu. Samaisa, uzvāra, pārklāj un samazina siltumu. Vāra 30-40 minūtes, līdz mieži ir gatavi. Pēc tam pievienojiet spinātus, sāli un piparus un labi samaisiet.

5. Pikantā lēcu zupa

Sastāvdaļas

• 1 ½ ēdamkarote olīveļļas
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes kurkuma
• 1½ tējkarotes maltas ķimenes
• ½ tējkarotes kanēļa
• ¼ tējkarotes malta kardamona;
• 400 g tomātu savā sulā;
• 400 ml kokosriekstu piena;
• 140 g sarkanās lēcas;
• 850 ml ūdens vai dārzeņu buljona;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• 140 grami spinātu.

Sagatavošana

Lielā katliņā vai katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus un sautē 4-5 minūtes. Pārkaisa ar garšvielām, apmaisa un cep vēl minūti.

Dārzeņiem pievieno sasmalcinātus tomātus ar sulu, kokosriekstu pienu, lēcām, ūdeni vai buljonu un pārējām garšvielām. Ūdenim var pievienot dārzeņu buljona kubiņu. Samaisa, pārklāj un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu, noņemiet vāku un vāriet apmēram 20 minūtes, līdz lēcas ir mīkstas.

Noņemiet zupu no uguns, pievienojiet veselus vai sasmalcinātus spinātus un vairākas reizes samaisiet.

Otrie kursi

1. Ganu pīrāgs ar lēcām un sēnēm

Sastāvdaļas

• 200 g brūno vai zaļo lēcu;
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 lieli burkāni;
• 10 šampinjoni vai citas sēnes;
• 4 selerijas kāti;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 ēdamkarote miltu;
• daži pētersīļu zariņi;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote augu maisījuma
• ½ tējkarotes kanēļa
• 500 ml ūdens;
• 1 kubiņš dārzeņu buljona;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 8-10 kartupeļi.

Sagatavošana

Mērcēt lēcas 2-3 stundas. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, sagrieziet burkānus, sēnes un seleriju mazos kubiņos. Katliņā sakarsē eļļu. Sīpolus un ķiplokus sautē līdz mīksti, pievieno pārējos dārzeņus un, ik pa laikam apmaisot, sautē 10 minūtes. Tad pievieno miltus un labi samaisa. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sāli, piparus, garšaugu maisījumu un kanēli.

Buljona kubiņu un tomātu pastu izšķīdina karstā ūdenī un lej katliņā. Pievienojiet lēcas un vāriet uz lēnas uguns 40–45 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pildījumu liek cepamtraukā.

Kartupeļus nomizo un vāra. Atstājiet katlā nedaudz ūdens un pagatavojiet kartupeļu biezeni, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Ūdeni var aizstāt ar augu izcelsmes pienu, piemēram, sojas pienu vai kokosriekstu pienu.

Izklājiet biezeni pāri pildījumam. Augšā to var dekorēt ar pētersīļiem. Cep pīrāgu 180°C 20-30 minūtes, līdz kartupeļi ir brūni.

2. Ratatouille

Sastāvdaļas

• 800 g tomātu savā sulā;
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 liels baklažāns;
• sāls pēc garšas;
• 2 lieli sīpoli;
• 1 ķiploka galva;
• 2 saldie pipari;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 lieli cukini;
• 1 lauru lapa;
• daži majorāna vai oregano zariņi;
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa

Sagatavošana

Novietojiet tomātus kopā ar sulu uz cepešpannas, samaisiet tos un apslakiet ar divām ēdamkarotēm eļļas. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C, uz 30 minūtēm, ik pēc 10 minūtēm apmaisot. Tikmēr sagrieziet baklažānu lielos kubiņos, sajauciet ar ½ tējkaroti sāls, ielieciet caurdurī un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, lai izvilktu sulu.

Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo eļļu. Ielieciet ne pārāk rupji sagrieztu sīpolu un sautējiet 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno malto ķiploku un apcep vēl 5 minūtes. Kārtos kubiņos sagrieztu papriku. Pēc 4 minūtēm apkaisa ar sāli un pipariem.

Pievienojiet dārzeņiem tomātus, cukini un baklažānu kubiņus, lauru lapas un zaļumus. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz mērce sāk vārīties. Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Garšojiet ar etiķi un garšvielām pēc garšas un izņemiet lauru lapu.

3. Rīsi ar dārzeņiem un tofu

Sastāvdaļas

• 250 g tofu;
• 180 g rīsu;
• 4 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēdamkarote brūnā cukura
• malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• ½ ķekars zaļo sīpolu;
• 70 g saldētu zirņu;
• 1 burkāns.

Sagatavošana

Tofu sagriež nelielos kubiņos, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un cep 200°C 30 minūtes. Tikmēr uzvāra rīsus. Apvienojiet 3 ēdamkarotes sojas mērces, cukuru, piparus un 1 maltu ķiploka daiviņu un pievienojiet tofu šai marinādei 5 minūtes. Pēc tam uzkarsētā pannā dažas minūtes apcep tofu, ik pa laikam apgriežot, līdz gabaliņi ir brūni. Novietojiet tofu.

Tajā pašā pannā 3-4 minūtes apcep sasmalcinātus ķiplokus un ripiņās sagrieztus sīpolus, zirņus un burkānus. Dārzeņus pārlej ar sojas mērci. Pievieno rīsus, tofu, atlikušo marinādi un vāra 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

4. Kvinojas sautējums

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 selerijas kāti;
• 3 burkāni;
• 300 ml ūdens;
• 800 g tomātu savā sulā;
• 400 g konservētu pupiņu;
• 1½ tējkarotes maltas ķimenes
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 80 g kvinojas;
• 1/2 ķekars pētersīļu.

Sagatavošana

Katliņā uzkarsē eļļu. Tajā liek sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, kubiņos sagrieztu seleriju un burkānus. Cep 6-8 minūtes. Pēc tam pievieno ūdeni, sakapātus tomātus, pupiņas, garšvielas, kvinoju un sakapātus pētersīļus (paliek dažus zariņus dekorēšanai).

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.

5. Makaroni ar aunazirņu un cukini kotletēm

Sastāvdaļas

• 450 g konservētu aunazirņu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 50 g auzu pārslu;
• 1 tējkarote žāvēta bazilika
• 1 tējkarote žāvēta oregano
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ citrona sulas;
• 1 cukini;
• 250 g makaronu;
• 900 ml marinara mērces.

Sagatavošana

Aunazirņus, ķiplokus un auzu pārslas samaļ blenderī. Jums vajadzētu iegūt viskozu masu. Apvienojiet to ar garšvielām, citronu sulu un rīvētu cukīni. Nepievienojiet visus cukīni uzreiz, lai masa neiznāktu ūdeņaina. Ja tā notiek, pievienojiet nedaudz miltu.

Sarullē kotletes, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām. Sadaliet tos bļodiņās, uzlieciet kotletes un uzlieciet marinara mērci vai jebkuru citu tomātu mērci pēc jūsu izvēles.

Salāti

1. Salāti ar lēcām un tomātiem

Sastāvdaļas

• 200 g lēcu;
• sāls pēc garšas;
• 200 g gatavu ķiršu tomātu;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars piparmētru;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• ½ citrona sulas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra lēcas sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Tam vajadzētu kļūt mīkstam. Nokāš un atdzesē lēcas. Pārgrieziet ķiršu uz pusēm, sasmalciniet zaļos sīpolus, pētersīļu lapas un piparmētru lapas. Sajauc visas sastāvdaļas, apslaka ar eļļu, citronu sulu, pievieno sāli un piparus un kārtīgi samaisa.

2. Dārzeņu salāti

Sastāvdaļas

• 1 vidēja kāpostu dakšiņa;
• 1 sarkanais sīpols;
• 2 selerijas kāti;
• 2 burkāni;
• 200 g cukura;
• 200 ml baltā etiķa;
• 170 ml augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote sauso sinepju
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež sloksnēs, sīpolu un seleriju kubiņos, bet burkānus sarīvē. Sajauc dārzeņus ar cukuru. Katliņā sajauc pārējās sastāvdaļas un uzvāra. Mērci pārlej salātiem, samaisa un atdzesē. Pēc dažām dienām salāti garšos vēl labāk.

3. Salāti ar banāniem un gurķiem

Sastāvdaļas

• 3 banāni;
• 2 vidēji gurķi;
• daži cilantro zariņi;
• 50 g zemesriekstu;
• 2 tējkarotes citronu sulas
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu skaidiņu
• 1 tējkarote pūdercukura
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Banānus un gurķus sagriež kubiņos. Sasmalciniet koriandru, sasmalciniet zemesriekstus ar nazi. Pēc tam apvienojiet visas salātu sastāvdaļas.

deserti

1. Citronu biskvīta kūka ar glazūru

Sastāvdaļas

• 270 g miltu;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• 350 g pūdercukura;
• 1 citrons;
• 100 ml augu eļļas;
• 200 ml auksta ūdens.

Sagatavošana

Sajauc miltus, cepamo pulveri, 200 g pūdercukura un veselu citrona miziņu. Pievienojiet puscitrona sulu, eļļu un ūdeni. Samaisiet līdz gludai. Mīklu liek viegli ieeļļotā traukā un cep 180°C 25-30 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo: tam no biskvīta jāiznāk sausam.

Atlikušo pūdercukuru izsijā un sajauc ar citronu sulu līdz biezai masai. Pilnībā atdzisušajai biskvīta kūkai pārlej glazūru.

2. Burkānu kūka

Sastāvdaļas

• 250 g pilngraudu miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1 tējkarote cepamā soda;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 300 ml ūdens;
• 150 g dateles;
• 150 g rozīņu;
• 1 tējkarote kanēļa
• 1 tējkarote malta ingvera
• ½ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 1 vidējs burkāns;
• 50 g valriekstu;
• 80 ml apelsīnu sulas;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana

Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Katliņā sajauciet ūdeni, sasmalcinātas dateles, rozīnes, kanēli, ingveru un muskatriekstu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un atstāj uz plīts vēl 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Burkānus sarīvē, pārlej ar karsto garšvielu maisījumu un pilnībā atdzesē. Tad pievieno sasmalcinātus riekstus un sulu un samaisa. Pievienojiet miltu maisījumu un vēlreiz labi samaisiet. Mīklu liek ietaukotā pannā un cep 45 minūtes 190°C. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.

3. Banānu kūka

Sastāvdaļas

• 240 g miltu;
• 1½ tējkarotes cepamās sodas
• ½ tējkarotes sāls;
• 200 g cukura;
• 60 ml augu eļļas;
• 4 gatavi banāni;
• 60 ml ūdens;
• vanilīns - uz naža gala.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, cepamo sodu un sāli. Citā traukā sajauciet cukuru un sviestu, pēc tam pievienojiet banānus, kas sasmalcināti ar dakšiņu. Pievienojiet ūdeni un vanilīnu, samaisiet. Pievienojiet miltu maisījumu un viegli samaisiet. Mīklai nevajadzētu būt viendabīgai konsistencei. Liek to cepamtraukā un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 45-50 minūtēm. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.