Saldu Jaungada dāvanu receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pašu gatavoti saldumi ir lieliski piemēroti Jaungada dāvanai radiem, draugiem un vienkārši cilvēkiem, kas jums ir mīļi. Dzīves hakeris izvēlējās trīs gardus variantus: ogu zefīru, šokolādes piparkūku cepumu un ķīniešu laimes cepumu, ko, starp citu, vari izdomāt arī pats.;)

Šokolādes piparkūku cepums

Sastāvdaļas:

• 3⅓ glāzes miltu
• 1/2 tase nesaldināta kakao
• ¾ glāzes brūnā cukura;
• ¾ tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 ēdamkarote kanēļa
• 1 ēdamkarote malta ingvera
• ¾ tējkarotes maltas krustnagliņas;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote apelsīna miziņas
• 12 ēdamkarotes sviesta;
• 1 ola istabas temperatūrā;
• ¾ glāzes melases vai griķu medus;
• 50 g tumšās šokolādes;
• ¾ glāzes žāvētu dzērveņu (pēc izvēles).

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem un sagatavo cepešpannu.

Ievietojiet visas sausās sastāvdaļas, izņemot šokolādi un dzērvenes, lielā bļodā un labi samaisiet. Pēc tam pievienojiet tur sviestu un ar rokām vai mikseri izveidojiet mīklu līdz smilšainas drupačas stāvoklim: lai sviests sajauktos ar miltiem un to starp pirkstiem varētu saspiest pankūkā. Tad pievienojiet šokolādi un vēlreiz samaisiet.

Atsevišķā bļodā sakuļ olas un melasi vai medu, pievieno pārējām sastāvdaļām un mīca viendabīgā masā. Sadaliet mīklu divās daļās un izrullējiet apmēram 6 mm biezās kārtās. Aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 15 minūtes vai labāk uz pāris stundām.

Tad izņem vienu mīklas daļu, vēlreiz apvelk to ar rullīti, lai izlīdzinātu nelīdzenumus, un izmanto cepumu formiņas. Cepumus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 8-10 minūtēm. Gatavību var pārbaudīt ar sērkociņu vai koka zobu bakstāmo - tam no cepumiem jāiznāk sausam.

Pat ja jums šķiet, ka cepumi ir pārāk mīksti, tomēr izņemiet tos, īpaši, ja melases vietā izmantojat medu. Tādējādi jūs iegūsit patiešām maigu un gardu piparkūku!

Garšvielu sastāvu var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienot žāvētus augļus vai riekstus. Vienīgais, kam vajadzētu būt neaizskaramam, ir ingvers. Piemēram, man nebija maltas krustnagliņas, tāpēc izmantoju maltu kardamonu un pievienoju nedaudz muskatrieksta.

Ogu zefīrs

Sastāvdaļas:

• 2 lieli āboli;
• 80 g dzērveņu vai jebkuru citu ogu (var saldēt);
• 420 g cukura;
• 1 olas baltums;
• 80 ml ūdens;
• 10 g agara agara;
• pūdercukurs dekorēšanai.

Sagatavošana

Katru ābolu sadaliet 4 daļās, izņemiet serdi un cepiet 160 grādos apmēram stundu. Tas tiek darīts tā, lai liekais šķidrums iztvaikotu un ābolu mērce izrādītos bieza, pretējā gadījumā zefīrs ilgstoši sasalst. Atkausē ogas un notecina lieko ūdeni.

Ielejiet agaru-agaru 80 ml ūdens. Gatavos ābolus un ogas sasmalcina kartupeļu biezenī un izkāš caur sietu. Zefīriem vajag 150 g ābolu un 50 g ogu biezeņa.

Gatavošanas laikā ābolu un ogu masa gandrīz dubultosies, tāpēc iesaku izvēlēties ietilpīgus ēdienus. Bļodā liek kartupeļu biezeni, 200 g cukura, pusi proteīna un sakuļ viendabīgā masā.

Uzbriedušo agaru pārnes katliņā un uzliek uz lēnas uguns. Tiklīdz tas pārvēršas želejā, pievienojiet cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 5 minūtes. Noņemiet no karstuma, kad aiz karotes sāk stiepties pavediens.

Kartupeļu biezenī ar cukuru pievienojiet atlikušo proteīnu un vēlreiz sakuliet, līdz tas sāk palielināties un kļūt gaišāks. Pēc tam, turpinot strādāt ar mikseri, tievā strūkliņā ielej agara-agara sīrupu un turpina putot vēl 5-7 minūtes vai līdz iegūst stāvas proteīna virsotnes (kā bezē).

Ielieciet zefīra masu konditorejas maisiņā un izspiediet nelielās porcijās uz sagatavotās virsmas (man bija cepešpanna ar cepampapīru). Atstāj nožūt uz dienu. Gatavo zefīru apkaisa ar pūdercukuru. Jūsu dāvana ir gatava!

Nolēmu dzērveņu vietā izmantot mellenes, bet steidzos - ogas neatsaldēju līdz galam. Rezultātā zefīrs iekšā izrādījās mitrāks nekā vajadzētu. Bija neērti paņemt ar rokām, bet tik un tā garšīgi! Otrajā mēģinājumā ņēmu vērā visas nianses un sanāca īsts paštaisīts zefīrs.

Un pēdējā lieta: agaru-agaru nav ieteicams aizstāt ar želatīnu - tas sacietēs daudz sliktāk.

Ķīniešu laimes cepumi

Sastāvdaļas:

• 1 glāze kviešu miltu
• ¼ glāzes rīsu miltu;
• 2 tējkarotes cietes;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 glāze cukura
• 4 olu baltumi;
• ¼ glāzes plus 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 ēdamkarotes ūdens;
• 1 ēdamkarote vaniļas vai mandeļu ekstrakta vai šķipsniņa vanilīna.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem un pārklāj cepešpannu ar cepampapīru.

Lielā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas. Atsevišķā bļodā viegli saputo baltumus. Miltu maisījumā izveido caurumu un ielej tajā augu eļļu, ūdeni un vaniļas ekstraktu. Visu kārtīgi samaisa ar gumijas lāpstiņu un pievieno pusi proteīna. Vēlreiz rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Maisījumam jābūt stingrai un gludai.

Atlikušos proteīnus ielej bļodā un sakuļ mīklu līdz gludai. Tam vajadzētu izskatīties kā biezai biskvīta mīklai. Ja kāda iemesla dēļ mīkla ir pārāk bieza (atkarībā no miltiem un olu lieluma), pievienojiet vēl nedaudz ūdens vai olu baltumu.

Gatavo masu uzlieciet uz cepešpannas apmēram ½ ēdamkarotes ar diezgan lieliem intervāliem (apmēram 7 cm), jo no šiem mazajiem pilieniem jums vajadzēs pagatavot pankūkas. Izmantojiet karoti, gumijas lāpstiņu vai virtuves lāpstiņu, lai saplacinātu un noapaļotu cepumus. Diametru varat izvēlēties pats. Eksperimentēšanas procesā apstājos pie 8 centimetriem.

Liek cepeškrāsnī uz 8-10 minūtēm vai līdz mīksts. Pārliecinieties, ka malas nav pārāk sausas, pretējā gadījumā, salokot, cepumi saplīsīs. Izņem no cepeškrāsns, ātri apgriež, ievieto laimes zīmīti, pārloka uz pusēm, veido un saliec kēksiņu formiņās vai tamlīdzīgi, lai nostiprinātu.

Nelieciet uz cepešpannas uzreiz daudz cepumu, pat ja tie tur iederas, jo jums vienkārši nebūs laika tos sarullēt, pirms tie nav atdzisuši un zaudē savu elastību. Es varēju izdarīt ne vairāk kā četrus vienlaikus. Tāpat neputojiet pārāk daudz baltumus, jo mīkla sāks celties, un jums būs vajadzīgas plakanas pankūkas. Tāpēc mēģiniet pārliecināties, ka tie nonāk cepeškrāsnī ar biezumu ne vairāk kā 2 mm.

Mīklu varat sadalīt vairākās daļās un katrai pievienot pārtikas krāsvielu, lai iegūtu daudzkrāsainu laimes cepumu.

Uzglabājiet maisiņā, ja vēlaties, lai tas būtu kraukšķīgs.