Kā pagatavot ceptus dārzeņus cepeškrāsnī: 10 labākās receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ziedkāposti ar vīnu un anšoviem no Džeimija Olivera, bietes ar balzamiko glazūru, burkāni ar medu un ķiplokiem un daudz ko citu.

1. Kāpostu daiviņas ar garšvielām cepeškrāsnī

Cepti kāposti ir kraukšķīgi no ārpuses un mīksti no iekšpuses.

Sastāvdaļas

• 1 vidēja baltā kāposta galva;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• rupja sāls pēc garšas;
• malti pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote ķimenes vai fenheļa sēklas.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež apaļās, apmēram 2,5 cm biezās šķēlēs.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un apsmērē ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Kāpostu daiviņas kārto vienā kārtā. Apslaka ar atlikušo eļļu un pārkaisa ar sāli, pipariem un ķimenēm vai fenheļa sēklām.

Cep 40–45 minūtes iepriekš uzkarsētā 200 ℃ cepeškrāsnī, līdz dārzeņi no iekšpuses ir mīksti un malas zeltainas.

2. Cepta biete ar balzamiko glazūru

Cepšanai būs nepieciešama vismaz stunda, bet tas ir tā vērts! Bietes ir apetelīgākas par vārītām bietēm, un tās iegūst īpašu garšu, pateicoties apelsīna miziņai un balzamiko glazūrai.

Sastāvdaļas

• 900 g biešu;
• olīveļļa - eļļošanai;
• sāls pēc garšas;
• 120 ml balzamiko etiķa;
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote apelsīna miziņas
• svaigi malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Bietes nomazgā, noņem virsas, ierīvē ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli.

Izklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet tai saknes un pārklājiet ar citu folijas loksni.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ℃. Cep 1 līdz 2 stundas atkarībā no biešu lieluma un vecuma. Jauni mazi augļi pagatavosies daudz ātrāk nekā lielie ar biezu ādu. Pēc pirmās stundas pārbaudiet bietes ik pēc 15 minūtēm, caurdurot tās ar nazi. Ja tas nāk viegli, dārzeņi ir gatavi.

Pa to laiku pagatavo glazūru. Katliņā sajauciet balzamiko etiķi un cukuru. Karsē uz lielas uguns, līdz maisījums sabiezē un iegūst sīrupainu konsistenci. Noņem no plīts.

Kad bietes nedaudz atdzisušas, tās nomizo. Sagriež ceturtdaļās vai mazākās daļās pēc savas gaumes. Sagatavotās bietes liek šķīvī, pārklāj ar balzamiko glazūru un pārkaisa ar apelsīna miziņu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

3. Cepeškrāsnī cepti dārzeņi ar piparmētru, ingveru un ķimenēm

Mainiet dārzeņu maisījumu atkarībā no sezonas un noskaņojuma. Ķirbis, sparģeļi un brokoļi ir lieliski iecienīti.

Sastāvdaļas

• 450 g kartupeļu, ziedkāpostu, burkānu un redīsu maisījuma;
• 1½ tējkarotes žāvētu piparmētru
• ½ tējkarotes čili pārslu
• ½ tējkarotes ķimeņu sēklu;
• ½ tējkarotes smalkas jūras sāls;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• 1 tējkarote malta ingvera
• ½ tējkarotes kanēļa
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• svaigi spiesta citronu sula;
• svaigas piparmētras, grauzdētas sezama vai ķirbju sēklas, nesaldināts jogurts - pēc izvēles.

Sagatavošana

Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Kartupeļus, puķkāpostus un burkānus sagriežam apmēram 0,6 cm biezās šķēlēs, redīsus sadalām ceturtdaļās.

Javā viegli sasmalciniet žāvētas piparmētras, čili, ķimenes un sāli, lai sēklas kļūtu mīkstākas. Pievienojiet maltas ķimenes, ingveru, kanēli un olīveļļu un samaisiet līdz gludai.

Dziļā bļodā pārlejiet dārzeņus ar eļļu un viegli, bet rūpīgi samaisiet. Liek vienā kārtā uz cepamā papīra.

Cep 15 minūtes 220 ℃ uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz visi dārzeņi ir gatavi.

Pasniedzot apkaisa ar citronu sulu un, ja vēlas, pievieno svaigas piparmētras un sezama sēklas vai sēklas. Un jogurts ir ideāla mērce.

4. Cepti dārzeņi ar parmezānu un papriku

Mērce piesūcina dārzeņus un padara tos īpaši sulīgus un garšīgus, savukārt siera panējums padara tos kraukšķīgus, piemēram, fritētus. Jūs varat izmantot citus dārzeņus pēc jūsu izvēles.

Sastāvdaļas

• 600 g dārzeņu (dārzeņu smadzenes, ziedkāposti un sarkanie paprika);
• 60 ml itāļu mērces;
• 225 g maizes drupatas vai panko;
• 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
• ½ tējkarotes paprikas;
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera.

Sagatavošana

Sagrieziet dārzeņus vidējās šķēlēs, iemetiet rāvējslēdzēja maisiņā un pārklājiet ar itāļu mērci. Krata, līdz ķīļi ir pilnībā pārklāti ar maisījumu.

Bļodā apvienojiet maizes drupatas, rīvētu parmezānu, papriku un ķiploku pulveri. Iemērciet dārzeņus iegūtajā masā un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 215-220 ℃. Cep 15-18 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un panējums zeltains. Nekavējoties pasniedziet.

5. Cepti burkāni ar medu un ķiplokiem

Brūnā sviesta mērce pārvērš sakņu dārzeņus par neticami garšīgu un neparastu ēdienu. Šajā receptē varat izmantot gan parastos, gan mini burkānus.

Sastāvdaļas

• 120 g sviesta;
• 3 ēdamkarotes medus;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 900 g burkānu;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• pētersīļi - dekorēšanai.

Sagatavošana

Katliņā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē eļļu, līdz tā kļūst putojoša un brūna. Pievienojiet medu un ķiplokus un noņemiet no karstuma.

Burkānus nomizo un sagriež 5 cm garos kubiņos, liek dziļā bļodā, pārlej ar sagatavoto mērci un kārtīgi samaisa, lai ar to pilnībā pārklātos dārzeņi. Izklājiet uz cepešpannas un apkaisa ar sāli un pipariem.

Cep 15-20 minūtes 220 ℃, līdz burkāni ir mīksti. Trauku varat pārklāt ar foliju un pēc 10 minūtēm izņemt: tādējādi dārzeņi kļūs kraukšķīgi.

Gatavos burkānus pārliek uz šķīvja, dekorē ar pētersīļiem un nekavējoties pasniedz.

6. Džeimija Olivera cepeškrāsns ziedkāposti ar vīnu un anšoviem

Šo ziedkāpostu var izmantot kā piedevu vai kā uzkodu. Un, ja jūs pasniedzat dārzeņus ar rīsiem vai makaroniem, tie kļūs par pamatēdienu.

Sastāvdaļas

• 3 mazi sīpoli;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 6 anšovi (filejas) eļļā;
• 6 lielas zaļās olīvas ar kauliņiem;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 500 ml sausa baltvīna Gavi vai jebkura cita;
• šķipsniņa safrāna - pēc izvēles;
• 1 liela ziedkāposta galva ar lapām.

Sagatavošana

Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās, tad sadala ziedlapiņās un liek dziļā karstumizturīgā pannā. Pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un sautējiet uz vidējas uguns. Ielieciet anšovus un laiku pa laikam samaisiet. Sasmalciniet olīvas pannā, neizņemot kauliņus, un iemetiet malto ķiploku. Pagatavojiet 2 minūtes, pēc tam ielejiet vīnu un pievienojiet safrānu.

Noņemiet ziedkāpostu pamatni. Izmantojiet asu nazi, lai kātā iegrieztu dziļu krustu. Noņemiet ārkārtīgi atmirušās lapas.

Pannā liek kāpostu ar pusi uz leju. Pārslaka ar atlikušo olīveļļu. Pārlej ar mērci un uzliek dažas sīpolu ziedlapiņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pārliek pannu iepriekš uzkarsētā 180 ℃ cepeškrāsnī uz 1,5 stundām, līdz kāposti ir mīksti. Gatavību pārbaudiet ar nazi. Cepšanas laikā kāposta galvu divreiz pārlej ar sulu no pannas apakšas.

Pasniegšanai uzmanīgi pārliek kāpostus traukā, pārkaisa ar mīkstiem sīpoliem, olīvām, pārlej ar aromātisko mērci un sakapā.

Pārsteidz savus mīļos?

Ko vēl gatavot ar ziedkāpostu

7. Baklažānu kastrolis ar ķiršu un rikotu

Šajā ēdienā apvienoti baklažānu un siera aromāti. Tas ir piemērots ne tikai brokastīm, bet arī pusdienām vai vakariņām.

Sastāvdaļas

• 1 vidējs baklažāns;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas + eļļošanai;
• 500 g ķiršu tomātu;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 6 olas;
• 250 ml piena;
• 1 ēdamkarote sarkano piparu pārslu
• 450 g rikotas siera.

Sagatavošana

Baklažānu sagrieziet apmēram 1 cm platos kubiņos. Dziļā bļodā apvienojiet olīveļļu, sasmalcinātus baklažānus un tomātus. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep 20-30 minūtes iepriekš uzkarsētā 220 ℃ cepeškrāsnī, līdz dārzeņi ir mīksti.

Atsevišķi sajauciet olas, pienu un sarkanos piparus. Ielejiet tajā sagatavotos dārzeņus. Maisījumu lej ietaukotā cepamajā traukā un virsū liek rikotas šķēles.

Cep 30-35 minūtes 190 ℃. Ļaujiet atdzist 5 minūtes un pasniedziet.

Novērtē to?

Baklažāni marinara mērcē, pildīti ar dārzeņiem un sieru

8. Cepti Briseles kāposti ar vīnogām un valriekstiem

Sarkano vīnogu saldums uzlabo kāpostu riekstu garšu.

Sastāvdaļas

• 700 g Briseles kāposti;
• 700 g sarkano vīnogu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 ēdamkarotes svaiga timiāna
• rupja sāls un svaigi malti pipari - pēc garšas;
• 2 tējkarotes balzamiko etiķa
• 75 g grauzdētu valriekstu vai pekanriekstu.

Sagatavošana

Sagrieziet Briseles kāpostus uz pusēm vai ceturtdaļām, ja tie ir lieli. Novietojiet tos uz divām cepešpannām kopā ar vīnogām, apslakiet ar olīveļļu un apkaisa ar timiānu, sāli un pipariem. Cep uzkarsētā 230 ℃ cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, līdz dārzeņi no iekšpuses ir mīksti un no ārpuses kraukšķīgi.

Katru cepešpannu apslaka ar 1 tējkaroti balzamiko etiķa. Riekstus rupji sakapā un sajauc ar gatavajiem kāpostiem un vīnogām.

Dažādot savu uzturu?

Vistas gaļa pildīta ar vīnogām

9. Cepti kartupeļi ar sparģeļiem un citronu sinepju mērci

Citronu sinepju mērce lieliski papildina kraukšķīgus dārzeņus. Šis ēdiens būs lielisks piedeva pie ceptas vistas vai grilēta steika.

Sastāvdaļas

• 450 g mazu jaunu kartupeļu mizā;
• 5-6 ēdamkarotes olīveļļas + eļļošanai;
• sāls pēc garšas;
• 450 g sparģeļu;
• 3 ēdamkarotes citronu sulas
• 1 tējkarote rīvētas citrona miziņas
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• svaigi malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote svaiga estragona, sasmalcināta

Sagatavošana

Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet lielos gabaliņos. Novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas. Apslaka ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un pievieno sāli. Samaisiet un ievietojiet ķīļus vienā kārtā. Cep 230 ℃ apmēram 15 minūtes: šajā laikā kartupeļi ir daļēji gatavi.

Sparģeļiem noņem dibenu un sagriež apmēram 4 cm lielos gabaliņos. Sajauc tos ar 1 ēdamkaroti eļļas un sāli. Noņemam cepešpannu, kartupeļus pārbīdām uz vienu pusi un vienā kārtā saliekam blakus arī sparģeļus. Atgrieziet dārzeņus cepeškrāsnī un cepiet vēl 10 minūtes vai ilgāk, līdz tie ir mīksti.

Tikmēr nelielā bļodiņā samaisiet citrona sulu, miziņu, sinepes, sāli un šķipsniņu melno piparu. Pakāpeniski pievienojiet atlikušo olīveļļu, maisot ar slotiņu.

Pusi mērces pārlej gatavajiem dārzeņiem un kārtīgi samaisa. Pārkaisa ar estragonu. Pasniedziet dārzeņus kopā ar pāri palikušo mērci.

Pievienot izvēlnei?

Marinēti sparģeļi

10. Cepeškrāsnī cepti dārzeņi ar svaigiem garšaugiem

Jums būs neticami aromātisks ēdiens ar svaigas salvijas, timiāna un rozmarīna maisījumu.

Sastāvdaļas

• 4 vidēji burkāni;
• 2 lieli rāceņi vai pastinaki;
• 1 mazs ķirbis;
• 1 vidēja ziedkāposta galva;
• 450 g Briseles kāposti;
• 120 ml olīveļļas;
• 10 salvijas lapas;
• 5 timiāna zariņi;
• 2 rozmarīna zariņi;
• rupjā sāls un svaigi malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sagrieziet burkānus, rāceņus, ķirbi, ziedkāpostus un Briseles kāpostus apmēram vienādos 1–2 cm gabalos, lai tie izceptos vienādi. Apvienojiet tos dziļā bļodā ar olīveļļu, salviju, timiānu un rozmarīnu, apkaisa ar sāli un pipariem.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ℃. Liek dārzeņus uz divām cepešpannām vienā kārtā un cep apmēram 55 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni. Gatavošanas laikā pāris reizes apmaisa, līdz tie ir brūni no visām pusēm. Pārliek uz šķīvja un pasniedz karstu.

Izlasi arī ???

• Rozes no kartupeļiem ar bekonu
• Pildīti kartupeļi ar pupiņām un tomātiem
• Baklažāni cepti ar tomātiem un baziliku
• Ķirbis pildīts ar gaļu un rīsiem
• Folijā cepta kukurūza ar sojas mērci