12 veidi, kā pagatavot aunazirņus, kas patiks ikvienam

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ja neesi mēģinājis šos neparastos un gardos ēdienus, esi daudz zaudējis.

Šos ēdienus var pagatavot gan ar konservētiem aunazirņiem, gan ar sausiem. Pirmajā gadījumā gatavošana aizņem mazāk laika, bet pašu vārīti aunazirņi ir aromātiskāki un garšīgāki.

Ja receptē ir nepieciešami izmērcēti aunazirņi, tad sausie aunazirņi vispirms uz nakti jāizmērcē aukstā ūdenī. Ja nepieciešami vārīti aunazirņi, tad pēc mērcēšanas no tiem jāizlej ūdens, jānoskalo, jāpielej ar tīru ūdeni un jāvāra uz mazas uguns 1,5–2 stundas.

Lūdzu, ņemiet vērā: pēc mērcēšanas aunazirņi aptuveni dubultosies. Tātad sauso aunazirņu svaram jābūt pusei no norādītā mērcētu vai vārītu aunazirņu daudzuma.

1. Vistas sautējums ar aunazirņiem un žāvētām aprikozēm

Sastāvdaļas

• 8 vistas ciskas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote malta koriandra
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 400 g tomātu mīkstuma;
• 150 g mērcētu aunazirņu;
• 80 g žāvētu aprikožu;
• 120 ml vistas buljona vai ūdens;
• 1 ēdamkarote medus.

Sagatavošana

Vistas ciskas pārgriež uz pusēm un no visām pusēm ierīvē garšvielas. Dziļā pannā vai cepamajā traukā uz vidēji augstas uguns uzkarsē nedaudz eļļas. Cepiet vistu dažas minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Tad pārliek uz šķīvja.

Pannā ielej atlikušo eļļu. Novietojiet sagrieztu sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas un pagatavojiet vēl minūti, lai iegūtu garšu. Tad pievieno tomātu mīkstumu, aunazirņus, uz pusēm pārgrieztas žāvētas aprikozes, buljonu vai ūdeni un medu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Uzvāra un iemaisa apcepto vistu.

Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 45 minūtēm. Vistas gaļai jābūt mīkstai. Pasniedziet ar kuskusu, rīsiem vai jebkuru citu garnīru pēc jūsu izvēles.

Kā pagatavot rīsus: pamatnoteikumi un noslēpumi →

2. Sautējums ar cūkgaļu, aunazirņiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 500 g cūkgaļas mīkstuma;
• 1 sarkanais sīpols;
• 2 selerijas kāti;
• 3 burkāni;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes rīvēta svaiga ingvera
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• ½ tējkarotes kanēļa
• ½ tējkarotes kurkuma
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 400 g sasmalcinātu tomātu savā sulā;
• 250 ml vistas buljona vai ūdens;
• 150 g mērcētu aunazirņu;
• 2 ēdamkarotes rozīņu.

Sagatavošana

Pannā uz lielas uguns sakarsē pusi eļļas. Cūkgaļu sagriež lielos kubiņos un, ik pa laikam apgriežot, cep 3-4 minūtes, līdz gaļa no visām pusēm apbrūnējusi. Pārvietojiet cūkgaļu uz lielu cepšanas trauku.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, seleriju mazos kubiņos un burkānus plānās šķēlītēs. Pannā uzkarsē atlikušo eļļu un pievieno dārzeņus. Vāra, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Pievieno ingveru un garšvielas, apmaisa un cep vēl minūti. Tad pievieno tomātus, buljonu vai ūdeni, aunazirņus un rozīnes un uzvāra.

Cūkgaļu pārlej ar dārzeņu mērci, pārklāj un cep cepeškrāsnī 180°C 1,5 stundas, līdz gaļa mīksta. Pasniedziet sautējumu ar vārītiem dārzeņiem, kuskusu vai citu garnīru pēc jūsu izvēles.

Ko pagatavot ar cūkgaļu: 10 oriģinālas Džeimija Olivera receptes →

3. Vistas zupa ar aunazirņiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 200 g mērcētu aunazirņu;
• 2 vistas stilbiņi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas kāts;
• ½ sarkanās paprikas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• daži pētersīļu zariņi;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Aunazirņus noskalo, pārliek katliņā un pārklāj ar tīru ūdeni. Vāra pusstundu uz lēnas uguns. Tad pievienojiet vistu aunazirņiem un vāriet vēl apmēram 30 minūtes.

Tikmēr sīpolu sagriež pusgredzenos un pārējos dārzeņus kubiņos. Pannā sakarsē eļļu un apbrūnina sīpolus un burkānus. Pievieno seleriju un sautē pāris minūtes. Pēc tam pievienojiet piparus dārzeņiem un apcepiet vēl 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Noņemiet stilbiņus no pannas, atdaliet gaļu no kauliem, rupji sasmalciniet un nolieciet atpakaļ. Pievienojiet dārzeņu apcep buljonam un uzvāra zupu. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, garšvielas un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens. Samaisa, noņem no uguns, pārklāj un atstāj vēl 15 minūtes.

Šajā rakstā varat atrast vēl dažas aunazirņu zupu receptes:

10 vienkāršas dārzeņu zupas, kas nav zemākas par gaļas zupām →

4. Dārzeņu karijs ar aunazirņiem

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 sarkanais sīpols;
• 2 zaļie čili pipari;
• 1 tējkarote ķimenes
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes malta koriandra
• ½ tējkarotes maltas kurkumas
• 1 maza ziedkāposta galviņa
• 400 g ķiršu tomātu;
• 120 ml ūdens;
• 250 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 200 g zaļās pupiņas;
• daži cilantro zariņi;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Čili pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un smalki sakapā. Ķimenes viegli samaļ javā. Sīpoliem pievieno čili, ķimenes, smalki sagrieztu ķiploku, koriandru un kurkumu. Samaisa un vāra vēl minūti.

Ziedkāpostu sagriež ziediņos. Pannā liek uz pusēm sagrieztus tomātus un ziedkāpostus un pievieno ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra, uzliekot vāku, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet aunazirņus un zaļās pupiņas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes.

Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, sāli un piparus un samaisiet, lai tas apvienotos. Pasniedziet kariju ar rīsiem vai citu garnīru pēc jūsu izvēles.

16 liesas receptes, kas jums noteikti patiks →

5. Frittata ar lasi, aunazirņiem un citronu

Sastāvdaļas

• 400 g laša filejas bez ādas un kauliem;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 8 olas;
• ½ tējkarotes maltas ķimenes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 citroni;
• 200 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 120 g rikotas;
• daži cilantro zariņi.

Sagatavošana

Laša fileju apsmērē ar ēdamkaroti eļļas un ierīvē ar sāli un pipariem. Liek zivis uzkarsētā pannā un sautē uz lielas uguns 1–2 minūtes no katras puses. Laši nedrīkst pilnībā izcept. Novietojiet zivis uz šķīvja un nosusiniet pannu ar papīra dvieli.

Bļodā sakuļ olas, pievieno ķimenes, sāli, piparus, sasmalcinātu ķiploku un divu citronu rīvētu miziņu un labi samaisa. Pēc tam pievienojiet sausos aunazirņus, drupinātu rikotu un cilantro, atstājot pāris zariņus dekorēšanai, un viegli samaisiet.

Pannā uz lielas uguns uzkarsē atlikušo eļļu un nosmērē ar to apakšu un malas. Ielejiet olu maisījumu un vāriet uz mērenas uguns apmēram 10 minūtes. Zivi sagriež mazos gabaliņos un liek uz frittata.

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C uz dažām minūtēm. Pirms pasniegšanas apkaisa frittatu ar cilantro lapām.

Kā pagatavot jebkuru frittatu bez receptes →

6. Pildīti pipari ar liellopa gaļu, aunazirņiem un rīsiem

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 sīpols;
• 250 g maltas liellopa gaļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• ½ tējkarotes maltu smaržīgo piparu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 150 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 200 g rīsu;
• ½ tējkarotes paprikas;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 650 ml ūdens;
• 6 lieli saldie pipari.

Sagatavošana

Pannā sakarsē eļļu un tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļu sīpolam un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apgriežot, līdz tas kļūst brūns. Pievienojiet garšvielas, malto ķiploku un aunazirņus bez šķidruma un vāriet vēl dažas minūtes.

Tad pievieno sakapātus pētersīļus, 10-15 minūtes ūdenī izmērcētus rīsus, papriku un tomātu pastu un labi samaisa. Ielej 500 ml ūdens un vāra, līdz šķidruma daudzums samazinās uz pusi. Samaziniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet vēl 15-20 minūtes.

Paprikai nogriež virsotnes, izņem sēklas un dārzeņus piepilda ar pildījumu. Atlikušo ūdeni lej dziļā cepamtraukā un liek papriku ar pildījumu uz augšu. Pārklājiet trauku ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 20-30 minūtēm.

7 neparastas receptes pildītiem pipariem →

7. Plovs ar aunazirņiem un jēra gaļu

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 800 g jēra mīkstuma;
• 5-6 burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 1 sarkanais čili
• 200 g mērcētu aunazirņu;
• sāls pēc garšas;
• 600 g brūnie rīsi;
• 1 tējkarote veselas ķimenes

Sagatavošana

Sīpolu sagrieziet gredzenos. Dziļā pannā ar biezām malām vai katlā uz lielas uguns uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus līdz tumši zeltaini brūnai. Sīpolam liek rupjos kubiņos sagrieztu gaļu. Cep apmēram 8 minūtes, ik pa laikam šķēles apgriežot.

Burkānus sagriež mazās biezās strēmelītēs, pievieno pannā un vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu jēru. Ķiplokus nomizo. Pannā pievienojiet veselus ķiplokus un čili.

Pievienojiet aunazirņus un sāli. Labāk to likt vairāk, jo rīsi uzsūks daļu sāls. Pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, lai tas pārklātu sastāvdaļas, un vāriet apmēram 10 minūtes. Izņem ķiplokus un piparus, pievieno iepriekš pusstundu ūdenī izmērcētus rīsus un vāra, līdz ūdens iztvaiko.

Ievietojiet ķiplokus un čili rīsos un apkaisa ar ķimenēm. Vāra zem vāka vēl 30 minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet plovu.

Kā pagatavot īstu plovu: noslēpumi un noteikumi, bez kuriem neiztikt →

8. Aunazirņu kotletes ar zaļumiem

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g vārītu aunazirņu;
• sāls pēc garšas;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 1 tējkarote žāvēta bazilika
• ½ ķekars pētersīļu;
• ½ ķekars diļļu;
• 1 ola;
• 50-70 g maizes drupatas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet aunazirņus blenderī līdz gludai. Apvienojiet to ar sīpoliem, garšvielām, sasmalcinātiem zaļumiem un olu. Pēc savas gaumes varat pievienot citas garšvielas.

No iegūtās masas veido kotletes un apviļā rīvmaizē no abām pusēm. Cepiet pīrādziņus karstā eļļā dažas minūtes no abām pusēm, ik pa laikam apgriežot, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Galvenie noslēpumi un receptes gardu mājās gatavotu kotlešu pagatavošanai →

9. Salāti ar aunazirņiem, pipariem un fetas sieru

Sastāvdaļas

• ½ maza sarkanā sīpola;
• 1 sarkanā paprika;
• 1 zaļā paprika;
• 1 dzeltenā paprika;
• 1 gurķis;
• 100 g fetas siera;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 300 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 1/2 tējkarotes žāvēta oregano
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos un aplej ar aukstu ūdeni. Tas noņems nevajadzīgu rūgtumu. Pārējos dārzeņus sagriež kubiņos un sakapā pētersīļus. Apvienojiet aunazirņus ar pipariem, gurķi, zaļumiem un drupinātu fetu.

Mērcei sajauc eļļu, etiķi, malto ķiploku un garšvielas. Sīpolu, mērci pievienojiet galvenajām sastāvdaļām un labi samaisiet salātus.

15 neparasti dārzeņu salāti →

10. Pita ar falafelu un tzatziki mērci

Sastāvdaļas

• 300 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• sāls pēc garšas;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 2 citroni;
• 2-4 ēdamkarotes miltu;
• 50–70 g maizes drupatas;
• augu eļļa - cepšanai;
• 200 g zema tauku satura skābā krējuma vai grieķu jogurta;
• 1 mazs gurķis;
• daži diļļu zariņi;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2-4 bedres;
• dažas salātu lapas;
• 1-2 tomāti;
• 1 sarkanais sīpols.

Sagatavošana

Ievietojiet aunazirņus, 3 ķiploka daiviņas, ķimenes, sāli, sasmalcinātus pētersīļus un 1 citrona miziņu blenderī un sasmalciniet. Jums vajadzētu būt nelielai drupatas. Šai masai pievieno miltus un labi samaisa.

Veido bumbiņas 3–5 cm diametrā un apviļā rīvmaizē. Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Eļļai jābūt tik daudz, lai tajā varētu peldēt aunazirņu bumbiņas. Ielieciet tos karstā eļļā un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārliek falafelu uz papīra dvieļa, lai notecinātu taukvielas.

Mērcei sajauc saldo krējumu vai jogurtu, sakapātu ķiploka daiviņu, smalki sarīvētu gurķi, sasmalcinātas dilles, sāli, piparus un atlikušo citrona miziņu. Pārgrieziet katru pitu uz pusēm un atlociet. Apsmērējiet to iekšpusi ar mērci, ielieciet salātus, tomātu šķēles, sīpolu gredzenus un dažus falafelus.

RECEPTES: Veselīgs cepts falafels →

11. Šokolādes humuss

Sastāvdaļas

• 100 g zemesriekstu vai citu riekstu;
• 4 žāvētas dateles;
• 1 ēdamkarote kakao
• ½ tējkarotes kanēļa
• 200 g vārītu aunazirņu;
• 1 ēdamkarote medus.

Sagatavošana

Blenderī samaļ riekstus, dateles, kakao un kanēli. Pa daļām pievieno aunazirņus un sakuļ viendabīgā masā. Ja trauks izrādās sauss, ielej nedaudz buljona, kurā tika vārīti aunazirņi. Pēc tam pievienojiet medu un labi samaisiet.

Uzglabājiet humusu ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. To var izmantot kā kūku krēmu vai saldo sviestmaižu pagatavošanai. Tajā varat arī iemērkt augļus.

Vienkārša humusa recepte, kas saglabās veselību →

12. Bezmiltu apelsīnu aunazirņu kūka

Sastāvdaļas

• 450 g vārītu vai konservētu aunazirņu;
• 4 olas;
• 150 g pūdercukura + 2 tējkarotes;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 2½ tējkarotes kanēļa
• 1 apelsīns;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana

Nosusiniet aunazirņus un berzējiet tos starp plaukstām, lai noņemtu ādu. Ja aunazirņi ir vārīti, noskalojiet tos ar aukstu ūdeni, lai izvairītos no applaucēšanās. Sasmalciniet aunazirņus blenderī līdz gludai.

Sajauc aunazirņu biezeni ar sakultām olām, 150 g pūdercukura, cepamo pulveri, 2 ēdamkarotēm kanēļa un vesela apelsīna rīvētu miziņu un sulu. Cepamtrauku ieziež ar sviestu un liek tajā mīklu.

Cep 180°C stundu. Pēc cepšanas atveriet cepeškrāsni un atstājiet kūku tur vēl 10 minūtes. Apvienojiet atlikušo pūdercukuru un kanēli un pirms pasniegšanas apkaisiet ar šo maisījumu uz kūkas.

RECEPTES: Diētiskais braunijs ar aunazirņiem →