Kā pagatavot iebiezināto pienu un ar to pagatavot gardus desertus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Lifehacker stāsta, kā katliņā, mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī pagatavot iebiezināto pienu, kā arī dalās ar receptēm gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ar šo gardumu.

Kā katliņā pagatavot iebiezināto pienu

1. metode: elementāra

Viss, kas Jums nepieciešams, ir kondensētā piena bundža un liels vecs kastrolis.

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vispirms pārliecinieties, vai savāktā šķidruma daudzums var pilnībā nosegt kondensētā piena kannu.

Noņemiet papīra etiķeti no kārbas. Gatavošanas laikā uz virsmas var palikt līme un pielipt pie pannas. Tāpēc ir jāņem vecais konteiners, lai nebūtu žēl to izmest.

Uzmanīgi iegremdējiet kondensētā piena kannu verdošā ūdenī. Vislabāk to darīt ar knaiblēm vai karoti ar rievām. Burciņai jāstāv stingri, otrādi, pretējā gadījumā tā ripinās, gatavošanas laikā atsitās un radīs kaitinošas skaņas.

Iebiezināto pienu vāra uz lēnas uguns trīs stundas.

Svarīgi: vienmēr pārliecinieties, ka ūdens pilnībā pārklāj burku, pretējā gadījumā kondensētais piens var eksplodēt. Ja nepieciešams, vienkārši pievienojiet katlā verdošu ūdeni.

Izmantojiet knaibles vai karoti ar rievām, lai izņemtu burku no katla un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Nekādā gadījumā neatdzesējiet vārītu kondensēto pienu aukstā ūdenī un neatveriet to pirms laika: tas var eksplodēt.

Pēc tam, kad vārītais kondensētais piens ir atdzisis, atveriet to un samaisiet līdz gludai.

2. metode: dabiska

Ja neuzticaties iebiezinātā piena ražotājiem, varat to pagatavot pats, no nulles.

Sastāvdaļas

• 1 litrs trekna piena (labāk ņemt mājās gatavotu vai veikalā nopērkamu maksimālo tauku saturu);
• 450-500 g cukura.

Sagatavošana

Ielejiet pienu lielā katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra.

Jums tiešām ir nepieciešams nepārtraukti maisīt, pretējā gadījumā cukurs piedeg.

Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet iebiezināto pienu 2-3 stundas, ik pa laikam apmaisot. Gatavību nosaka pēc trauka krāsas un konsistences. Iebiezināto pienu nomet uz šķīvja: ja tas smērējas lēni, tad jau gatavs. Ņemiet vērā, ka piens pēc atdzesēšanas sacietēs, tāpēc nemēģiniet to vārīt, līdz tas ir pārāk biezs.

Iebiezināto pienu atdzesē istabas temperatūrā un ielej tīrā burkā.

Kā pagatavot iebiezināto pienu cepeškrāsnī

Pārlejiet iebiezināto pienu uz cepeškrāsns izturīgu trauku un pārklājiet ar foliju. Liek uz cepešpannas ar augstu malu vai cita liela izmēra trauka. Otro trauku piepilda ar karstu ūdeni tā, lai tas sasniegtu formas vidu ar iebiezināto pienu.

Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Pēc 1–1,5 stundām izņem pienu no krāsns, noņem foliju un samaisa. Ja kondensētais piens nav sasniedzis vēlamo krāsu un konsistenci, vēlreiz pārklāj to ar foliju un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Pārbaudiet to ik pēc 15 minūtēm, līdz tas ir gatavs. Ja nepieciešams, uzpildiet cepešpannu ar ūdeni.

Kā pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī

Tas ir ātrākais veids, kā pagatavot vārītu kondensēto pienu. Bet tam ir arī savi trūkumi: konsistence var nebūt tik viskoza un viendabīga kā ilgstošas vārīšanas laikā. Tomēr, ja laiks iet uz beigām, izmantojiet šo konkrēto metodi.

Pārlejiet iebiezināto pienu stikla traukā un pagatavojiet to mikroviļņu krāsnī uz vidējas jaudas divas minūtes. Pēc tam izņem no mikroviļņu krāsns un samaisa.

Varat veikt četrus līdz astoņus no šiem atkārtojumiem atkarībā no tā, kādu rezultātu vēlaties sasniegt. Tiesa, pēc ceturtās reizes taimeri labāk iestatīt nevis uz divām minūtēm, bet gan uz vienu, lai nepalaistu garām gatavības brīdi.

Receptes ar vārītu iebiezināto pienu

Cepumi "Rieksti"

Sastāvdaļas

• 2 olas;
• 150 g cukura;
• 200 g sviesta;
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• 1 ēdamkarote etiķa
• 450 g miltu;
• augu eļļa - veidnes eļļošanai;
• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena.

Sagatavošana

Sajauc olas ar cukuru, pievieno izkausētu sviestu un vēlreiz samaisa. Pievienojiet etiķī dzēsto cepamo sodu un vēlreiz samaisiet. Pēc tam pakāpeniski sāciet pievienot miltus un mīcīt mīklu. Tam jābūt mīkstam un elastīgam.

Mīklu izrullē mazās bumbiņās, kas ir nedaudz mazākas par valriekstu. Ielieciet tos īpašā formā "Rieksti", kas iepriekš ieeļļotas ar augu eļļu un karsētas uz uguns no abām pusēm. Cep mīklu veidnē no vienas puses 4-5 minūtes un pēc tam no otras apmēram trīs minūtes. Ja izmantojat elektrisko lazdu riekstu gatavotāju, varat tajā mīklu pagatavot vēl mazāk: apmēram četras minūtes.

Izņem čaumalas no veidnes, ļauj tām atdzist un katru piepilda ar vārītu iebiezināto pienu. Savienojiet abus cepumu gabalus un nogrieziet liekās malas.

Vārīti iebiezinātā piena mafini

Sastāvdaļas

• 1 ola;
• 80 g cukura;
• 1 šķipsniņa vanilīna;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 200 ml piena;
• 240 g miltu;
• 1½ tējkarotes cepamā pulvera
• ½ bundžas vārīta iebiezinātā piena.

Sagatavošana

Bļodā sajauc olu, cukuru un vanilīnu. Pievienojiet šķipsniņu sāls, saulespuķu eļļu, pienu un labi samaisiet. Mīklā iesijā miltus un cepamo pulveri, vēlreiz samaisa.

Silikona mafinu formiņās liek ēdamkaroti mīklas, centrā pievieno tējkaroti vārīta iebiezinātā piena un pildījumu pārklāj ar vēl vienu ēdamkaroti mīklas. Cep kēksiņus cepeškrāsnī 180°C 30 minūtes.

Vārīta iebiezinātā piena kūka

Sastāvdaļas

• 5 vistas olas;
• 180 g cukura;
• 90 g miltu;
• 35 g kakao;
• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena;
• 170 g krējuma siera.

Sagatavošana

Vispirms pagatavo biskvītu. Lai to izdarītu, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Saputo baltumus līdz karstām virsotnēm, pakāpeniski pievienojot cukuru. Putojot, maisījumam pievieno dzeltenumus (pievieno pa vienam, ne visus uzreiz).

Atsevišķi sajauciet miltus un kakao un izsijājiet maisījumu. Pa daļām pievienojiet sakultajām olām un viegli samaisiet ar lāpstiņu no augšas uz leju.

Pārklājiet 24 centimetru formas dibenu ar pergamentu, sadaliet tajā mīklu un 40 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 170 ° C.

Biskvītu atdzesē (labāk ļaut dažas stundas atpūsties otrādi apgrieztā formā) un sagriež trīs kūkās. Salieciet kūku, katru kūku ieziežot ar saputota vārīta kondensētā piena un siera krējumu. Ar atlikušo krēmu iesmērē kūkas ārpusi un liec desertu uz dažām stundām ledusskapī. Pirms pasniegšanas dekorējiet kūku ar cepumiem vai kakao.