5 sēņu iegādes, uzglabāšanas un sagatavošanas noteikumi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Sēnes nav visvieglāk ēdamais ēdiens. Grūti izvēlēties, pareizi jāuzglabā un jāprot garšīgi pagatavot. Bet, lai apgūtu šīs gudrības, pietiek atcerēties tikai piecus noteikumus.

Nepērciet iepakotas sēnes

Ja iespējams, pērciet sēnes pēc svara. Jūs varat savākt tik daudz, cik jums nepieciešams, pārbaudīt katru sēni, un tas parasti iznāk lētāk.

Izvēlieties spēcīgas sēnes, kurām nav traipu vai bojājumu. Laba sēne ir vienmērīgi krāsota, nedaudz mitra un patīkami smaržo pēc zemes svaiguma.

Neuzglabājiet sēnes plastmasas maisiņā

Mitrā vidē sēnes ātri kļūs mīkstas un sapelējušas. Uzglabājiet sēnes papīra maisiņā ledusskapja galvenajā nodalījumā. Papīrs cirkulēs gaisu un absorbēs lieko mitrumu.

Sargājiet sēnes no pārtikas produktiem ar smaku

Sēnes absorbē citu pārtikas produktu smakas. Tāpēc ledusskapī novietojiet tos pēc iespējas tālāk no siera, sīpoliem vai ķiplokiem, aromātiskiem augiem un pārtikas pārpalikumiem.

Sēnes pareizi nomizo

Izvēlieties sēņu tīrīšanas metodi atkarībā no tā, kā plānojat tās pagatavot. Piemēram, ja pievienojat tos neapstrādātus salātiem, tos nevajadzētu mazgāt. Sēnes uzsūc ūdeni kā sūklis, salātu vietā taču negribas dabūt želeju, vai ne? Tāpēc noslaukiet tos ar papīra dvieli. Ja netīrumi nenoberžas, nedaudz samitriniet papīra dvieli.

Ja plānojat sēnes vārīt vai cept, varat tās mazgāt ūdenī. Pārbaudiet katru sēni un noņemiet netīrumus ar pirkstiem, pēc tam nosusiniet sēnes uz papīra dvieļa.

Paņemiet lielāku pannu un netaupiet eļļu

Un atkal mēs atceramies sēņu spēju absorbēt ūdeni. Lai cepetis nepārvērstos sēņu putrā, izmantojiet lielu pannu. Sēnēm jāguļ uz tās vienā kārtā un diezgan brīvi, lai no tām izdalītais ūdens viegli iztvaikotu.

Un nežēlojiet sviestu, vai tas būtu dārzenis vai sviests. Sēnes to ātri uzsūc un var sadedzināt. Vāra uz vidējas vai lielas uguns, lai ūdens ātri iztvaikotu.

Ja visu darīsi pareizi, sanāks mutē laistošas ceptas sēnes pareizā brūnā krāsā. Labu apetīti!