5 receptes kraukšķīgam marinētam skvošam

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Vienkāršas idejas ziemas gatavošanai ar dažādiem dārzeņiem, garšvielām un garšaugiem.

Jauni augļi ar diametru 5–6 centimetri ir lieliski piemēroti kodināšanai. Ja ķirbji ir lielāki, sagriež tos lielos gabalos un blanšē - iemērc verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm un tad noteikti pārlej aukstus. Atcerieties, ka lielu dārzeņu mīkstums būs ūdeņains un sēklas būs cietas. Tāpēc tos var atstāt citiem ēdieniem.

Pirms gatavošanas skvošus nomazgājiet un nosusiniet. Noņemiet kātiņus.

Sastāvdaļu skaits receptēs ir aprēķināts trīs litru kannām. Cieši saspiediet skvošu iekšā. Atkarībā no augļa lieluma nepieciešamais daudzums dažkārt mainās.

Ūdenim marinādei nepieciešams vidēji pusotrs litrs. Vāra to ieliešanai ar nelielu rezervi, jo augļa atšķirīgās formas un izmēra dēļ var būt nepieciešams atšķirīgs šķidruma tilpums.

Pirms sākat gatavot, noteikti sterilizējiet burkas un vākus.

Sarullētās burkas liek otrādi, ietin segās vai dvieļos, līdz tās atdziest. Pēc tam uzglabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā.

1. Marinēts skvošs ar papriku un aso papriku

Sastāvdaļas

• 1½ kg skvoša;
• ½ bulgāru piparu;
• ⅓ maza asā pipara;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 2-3 pētersīļu vai diļļu zariņi;
• 3-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 lauru lapa;
• 2-3 neļķu pumpuri;
• ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana

Skvošu atstāj veselu vai sagriež lielos gabalos, papriku - plānās strēmelītēs.

Burkas apakšā liek papriku un asos piparus, ķiplokus, zaļumus, saldos zirņus, lauru lapas un krustnagliņas. Virsū cieši uzliek skvošu.

Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 20-30 minūtēm. Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Uzvāra, pielej etiķi un pārlej burku ar marinādi. Saritināt.

2. Marinēts kabacis ar mārrutku un ķiršu lapām

Sastāvdaļas

• ūdens;
• 1½ – 2 kg skvoša;
• ⅓ mārrutku lapas;
• 3-5 ķiršu lapas;
• 4-5 pētersīļu zariņi;
• 4-5 diļļu zariņi;
• 2 selerijas zariņi;
• 3 asie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 100 g sāls;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Vāra ķirbi verdošā ūdenī 3-4 minūtes. Pārlej ar aukstu ūdeni un atdzesē.

Burkas apakšā liek mārrutku un ķiršu lapas, pētersīļus, dilles, selerijas, piparus, lavrushku un ķiplokus, bet virsū ķirbi.

Uzvāra ūdeni un sāli. Pievienojiet etiķi, noņemiet no karstuma un ielejiet burkā. Pārklāj ar vāku, liek katliņā uz salvetes vai dvieļa. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas nesasniegtu burkas augšdaļu, un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Pēc tam uztiniet vāku.

3. Marinēts skvošs ar citronskābi

Sastāvdaļas

• 1 maza mārrutka sakne;
• 1½ kg skvoša;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 3-5 zirņi melnie pipari;
• 3 neļķu pumpuri;
• 1 diļļu lietussargs;
• ūdens;
• 1½ ēdamkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 lauru lapa;
• 1 tējkarote citronskābes.

Sagatavošana

Burciņā liek nomizoto un sasmalcināto mārrutka sakni, kabaci, ķiplokus, piparus, krustnagliņas un dilles. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu. Vāra 5 minūtes, pēc tam izņem lavrushku. Burciņā ielej citronskābi, piepilda ar marinādi un uzvelk vāku.

4. Marinēts skvošs ar tomātiem

Sastāvdaļas

• 1-1½ kg skvoša;
• 300 g ķiršu tomātu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote cukura
• ½ tējkarotes ķimenes;
• 5-6 balto vai smaržīgo piparu zirņi;
• 1 lauru lapa;
• 1½ ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana

Burciņā liek skvošus, tomātus un ķiplokus. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm. Nokāš, uzvāra un vēlreiz piepilda burku. Atkārtojiet, bet vārot pievienojiet sāli, cukuru, ķimenes, piparus un lauru lapas. Ielejiet burkā, pievienojiet etiķi un uzvelciet vāku.

5. Marinēts skvošs ar dārzeņu asorti

Sastāvdaļas

• 200-400 g gurķu;
• 1 burkāns;
• 1 paprika;
• 1 asā paprika;
• 1 sīpols;
• 500 g tomātu;
• 1 kg skvoša;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 2-3 neļķu pumpuri;
• 3-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3-5 zirņi melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 1 diļļu lietussargs;
• ūdens;
• 60 g sāls;
• 80 g cukura;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana

Gurķus uz pāris stundām iemērc vēsā ūdenī. Sagrieziet burkānus, papriku un asos piparus vidējos gabaliņos. Sīpolu sadaliet ceturtdaļās.

Sagatavotās sastāvdaļas liek burciņā, kā arī tomātus, kabaci, ķiplokus, krustnagliņas, piparu graudus, lauru lapas un dilles.

Vāra ūdeni ar sāli un cukuru un vāra, līdz tie pilnībā izšķīst. Ielejiet verdošo sālījumu burkā.

Liela katliņa apakšā novietojiet salveti, novietojiet trauku ar dārzeņiem un pārklājiet to ar vāku. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas nesasniedz burkas pakaramo. Pēc vārīšanās sterilizē uz lēnas uguns. Pēc 30–35 minūtēm pielej etiķi, burkas augšpusē pielej verdošu ūdeni un uzvelk vāku.