Kā mājās pagatavot japāņu ojakodonu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Oyakodon ir Japānai tas pats, kas pica ir Itālijai. Neskatoties uz eksotisko nosaukumu, šī ir tikai rīsu bļoda ar vistu un olu. Vairākas tradicionālās sastāvdaļas un neparasta gatavošanas tehnoloģija, ko var viegli reproducēt mājās, piešķir ēdienam garšu.

Sastāvdaļas:

• 300 ml daši buljona;
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 2 ēdamkarotes sake;
• 170 g sīpolu;
• 340 g vistas gaļas;
• 3 zaļo sīpolu spalvas;
• 4 olas;
• vārīti rīsi pasniegšanai;
• cukurs pēc garšas.

Gatavošanas process sākas ar buljona gatavošanu. Oyakodon pamatā ir daši buljons, ko var viegli atrast jebkura liela lielveikala plauktā suši sadaļā. Atšķaidiet pulveri, ievērojot norādījumus uz iepakojuma, pārnesiet uz pannas ar biezām sienām un uzkarsējiet. Vārošā daši ielej sojas mērci, pievieno nedaudz cukura un sakē. Daži cilvēki izvēlas pievienot mirin, nevis sakē, kas būtībā ir saldais sake analogs. Ja nevar nopirkt ne vienu, ne otru, tad ārkārtējos gadījumos var izmantot vienkāršu sauso baltvīnu vai rīsu etiķi, pielāgojot cukura daudzumu pēc garšas.

Kad šķidrums uzvārās, pievienojiet sīpolu pusgredzenus un samaziniet uguni. Ļaujiet sīpolam sautēties apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst ievērojami mīkstāks.

Sīpolam pievieno plānas vistas sloksnes. Var izmantot gan ciskas, gan filejas. Galvenais ir sagriezt gaļu patiešām plāni, lai gabaliņi būtu gatavi 3-5 minūtēs. Pēc tam izmēģiniet zupu, novērtējiet sojas mērces un cukura daudzumu. Zupai jābūt saldai un sāļai.

Kamēr vista ir uz plīts, sakuļ četras olas, atdalot pāris dzeltenumus un noliekot malā. Vistas gaļai pievieno pusi zaļo sīpolu, tad pārlej ar sakultajām olām, pēc iespējas vienmērīgāk izklājot tās ar irbulīšiem.

Olas ojakodonā ir galvenā sastāvdaļa. Tie tiek pagatavoti līdz pusgatavībai, un pats ēdiens tiek pasniegts ar neapstrādātu dzeltenumu, tāpēc noteikti izmantojiet tikai uzticamu ražotāju produktu vai pasterizētas olas.

Neskatoties uz tradicionālo pusceptu olu porciju, omleti varat turēt uz plīts tik ilgi, cik vēlaties, līdz tā ir pagatavota jūsu vēlamajā līmenī.

Omleti liek virsū rīsiem. Papildus omletei pannā jāpaliek arī buljonam, kas piesātinās rīsus.

Nākamais solis ir pilnībā atkarīgs no jums: izveidojiet nelielu ievilkumu trauka centrā un ielejiet neapstrādātu dzeltenumu. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar atlikušajiem maurlokiem (tradicionāli Mitsuba zaļumiem) un čili pārslām.