Kā mājās pagatavot patiesi gardu kārtaino mīklu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Rauga un bezrauga kārtainās mīklas pagatavošana nav īpaši vienkārša, taču cepšana no tās izrādās maģiska. Noteikti ir vērts mēģināt.

Ko pagatavot kārtaino mīklu

Lai mājās gatavotā kārtainās mīklas izstrādājumi būtu patiešām garšīgi, izmantojiet augstākās kvalitātes miltus. Pirms lietošanas noteikti to izsijāt. Ar skābekli piesātināti milti ražo gaisīgākus produktus.

Šķidrā mīklas sastāvdaļa ir piens vai ūdens. Piens padara maizes izstrādājumus saldākus, bet ūdens padara mīklu elastīgu. Ja vēlaties kompromisu, izmantojiet ūdens un piena maisījumu vienādās proporcijās.

Pienu un ūdeni var aizstāt ar olu dzeltenumiem: tie padarīs mīklu pūkainu. 1 glāze ūdens vai piena ir vienāda ar ½ tasi sakultu olu dzeltenumu.

Kārtainās mīklas īpatnība ir tāda, ka tās pagatavošanai nepieciešams daudz sviesta vai margarīna (izvēlies pēc savas gaumes). Šīm sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Ja izņemat tos tieši no ledusskapja, mīkla var saplīst.

Turklāt, jo treknāks ir sviests vai margarīns, jo maigāki ir cepumi.

Kā pagatavot rauga kārtaino mīklu

Šāda veida mīkla ir ideāli piemērota desertiem: rullīšiem, rullīšiem un kruasāniem. Cepšana ar raugu izrādās mīksta, maiga un ļoti viegla. Uzmanību: pēc sajūtas, nevis pēc kaloriju satura!

Sastāvdaļas

• 1½ tējkarotes sausā rauga
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ½ glāzes silta piena;
• 1 ola;
• 4 glāzes miltu;
• 2 ēdamkarotes piena pulvera;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 100 g sviesta.

Ja vēlaties, receptē varat aizstāt ūdeni vai olu dzeltenumus ar pienu, bet margarīnu - sviestu.

Sagatavošana

Izņemiet sviestu no ledusskapja. Izšķīdiniet raugu un ½ tējkarotes cukura glāzē piena. Pagaidiet 10 minūtes, līdz parādās putas. Pievieno atlikušo cukuru, iecilā olu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 10-15 minūtes.

Ielejiet miltus bļodā, izveidojiet iedobi. Šajā padziļinājumā ielejiet piena pulveri, pievienojiet tur augu eļļu, rauga maisījumu un piena atlikumus. Mīklu labi samīca un pārklāj ar dvieli. Atstājiet siltā vietā 90 minūtes, pēc tam vēlreiz mīciet un ļaujiet brūvēt vēl stundu.

Novietojiet mīkstināto sviestu starp 2 plastmasas apvalka gabaliņiem. Sarullējiet sviestu 5 mm biezā kārtā un ievietojiet saldētavā uz 5-10 minūtēm.

Mīklu izrullē 5–8 mm biezā kārtā. Centrā ielieciet sagatavoto sviestu.

Salieciet gultas malas tā, lai eļļa būtu iekšā.

Mīklu izrullē garā, 5–8 mm biezā kārtā, ar vienādu spēku uzspiežot uz rullīša. Eļļai jābūt vienmērīgi sadalītai.

Garīgi sadaliet mīklu 3 daļās. Salokiet to ⅔ no vienas šauras malas un pārklājiet ar pārējo mīklu. Tam jābūt salocītam 3 kārtās.

Mīklu iesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet saldētavā uz 20 minūtēm. Pēc tam kārtu vēlreiz izrullē, saloka 3 kārtās un liek saldētavā vēl uz 20 minūtēm. Atkārtojiet šo procedūru vēl 2-4 reizes.

Kā pagatavot kārtaino mīklu bez rauga

Bezrauga (neraudzētā) mīkla tiek pagatavota daudz ātrāk. Tas ir piemērots karstām uzkodām, dārzeņu, gaļas un zivju pīrāgiem, pastētēm, picām. No tā var pagatavot arī desertu, bet māciet, ka šāds produkts izrādīsies plakans, plāns, ļoti drupans.

Sastāvdaļas

• 1 glāze silta ūdens;
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote sāls
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote etiķa
• 3 ½ glāzes miltu;
• 200 g sviesta.

Sagatavošana

Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Pievieno olu un etiķi. Kārtīgi samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet elastīgā mīklā. Sarullē to kārtiņā un eļļo tāpat kā rauga mīklu.

Kā un cik daudz uzglabāt mājās gatavotu kārtaino mīklu

Kārtaino mīklu var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas. Pietiek ietīt pārtikas plēvē un nolikt vidējā plauktā.

Mīkla ledusskapī saglabāsies līdz sešiem mēnešiem. Pēc atkausēšanas izlietojiet to 24 stundu laikā.

Ko gatavot no kārtainās mīklas

• Ko pagatavot no kārtainās mīklas: 20 ātri un garšīgi ēdieni →
• Vēl 20 vienkārši un garšīgi kārtainās mīklas ēdieni →
• Kā pagatavot sātīgu dārzeņu tarti →
• Vienkāršs siera pīrāgs ar olām →
• Ko pagatavot tējai: uzpūteni ar zemenēm un krēmsieru →