Kā pagatavot smilšu kūku mīklu: 3 labākās receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Smilšu mīkla ir piemērota desertiem un sāļiem pīrāgiem, un to gatavo ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Dzīves hakeris iemācīs jums to izdarīt vairākos veidos. Bonuss – interesanti papildinājumi.

Kā pagatavot sasmalcinātu smilšu kūku mīklu

Šī ir starpposma iespēja starp smilšu kūku un kārtaino mīklu. Tas ir drupans, bet stiprs, tāpēc piemērots kā pamatne lieliem pīrāgiem un quiche.

Receptē pirms katras sastāvdaļas un priekšmeta varat pievienot vārdu “auksts”, un to nevajadzētu atstāt novārtā. Ūdenim jābūt ledainam, eļļai jābūt cietai kā akmenim. Bļodas, nažus un pat dēli, uz kura strādāsit ar mīklu, ieteicams turēt saldētavā. Labāk pārvietojiet griešanas galdu prom no akumulatora vai atveriet logu.

Smilšu mīklas noslēpums ir sviestā. Pateicoties viņam, ceptas preces ir drupanas.

Visas šīs pūles tiek pieliktas, lai sviests nekust. Jo pretējā gadījumā jūs saņemsiet pavisam citu produktu.

Sastāvdaļas

• 200 g sviesta;
• 300 g miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 50-100 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana klasiskā veidā

Auksto sviestu sagriež mazos kubiņos un liek saldētavā uz 15 minūtēm. Šajā laikā izsijājiet miltus un sāli, apkaisa ar to uz galda vai dēļa. Virsū liek sviesta kubiciņus, bagātīgi pārkaisa ar miltiem un ar nazi vai diviem sakapā mīklu.

Ir svarīgi pēc iespējas mazāk pieskarties eļļai ar rokām: ķermeņa siltums to ātri izkausēs, konsistence nebūs tāda, kāda jums nepieciešama.

Kad sviests un mīkla saplūst un pārvēršas mazos graudiņos, pamazām pievieno ūdeni, masu mīcot plastmasas bumbiņā. Ielieciet to saldētavā uz 15 minūtēm. Pēc tam izrullējiet mīklu, ielieciet, piemēram, pildījumu un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Gatavošana slinkā veidā

Tehnoloģiskais progress nestāv uz vietas, kāpēc gan to neizmantot kulinārijā. Jums būs nepieciešamas tās pašas sastāvdaļas un virtuves kombains ar asmeņu nažiem. Sviestu nav nepieciešams sasmalcināt mazos kubiņos: ierīce tiks galā pati. Bļodā iemet sviestu, miltus un sakuļ. Galvenais nepārspīlēt, galu galā jāsaņem visi tie paši graudi.

Pakāpeniski pievienojiet ledus ūdeni, līdz mīkla sāk veidoties bumbiņā. Papildu norādījumi ir tādi paši kā klasiskajā receptē.

Smilšu mīklu var uzglabāt saldētavā vairākas nedēļas.

Piedevas

Jūs varat atkāpties no pamata receptes. Šeit ir dažas idejas:

1. Saldajā pīrāga mīklā ieliek 50-100 g cukura.
2. Nomainiet šokolādes mīklu ar 30 gramiem miltu tādu pašu kakao daudzumu.
3. Pievienojiet līdz pusei tases smalki sagrieztu riekstu.
4. Garšo maisījumu ar citrusaugļu miziņu vai vaniļu.

Kā pagatavot maigu smilšu kūkas mīklu

Izmantojot šo recepti, tiks iegūta plastiskāka mīkla, ko ir viegli izrullēt. Cepšana no tā drūp mazāk. Starp citu, kulinārijas strīdos daži konditori atsakās smilšu kūku saukt par malto mīklu. Viņi uzskata, ka tikai ar šādas receptes palīdzību var iegūt klasisko tartu un groziņu pamatu.

Eļļai nevajadzētu būt aukstai, bet atdzesētai. Nav iespējams izskaidrot, ar ko viena valsts atšķiras no otras. Vienkārši izņemiet ēdienu no saldētavas vienu stundu pirms gatavošanas.

Sastāvdaļas

• 100 g sviesta;
• 100 g cukura (vēlams pūdercukurs);
• 250 g miltu;
• 1 ola (vai 2 dzeltenumi).

Sagatavošana

Komponentus labāk sajaukt ar kulinārijas lāpstiņu vai karoti, bet rokas savienot tikai pēdējā posmā, kad mīkla jāsavāc bumbiņā. Sasmalciniet sviestu un cukuru, pievienojiet miltus, tad olu.

Ja jums ir virtuves kombains, deleģējiet tam visus šos pienākumus.

Jūs varat atdzesēt mīklu un pēc tam to sagriezt. Vispirms varat piešķirt tai vēlamo formu un pēc tam nosūtīt uz saldētavu. Ir svarīgi, lai tas krāsnī nonāktu auksts.

Kā pagatavot biezpiena smilšu mīklu

Šī mīkla ir mazāk kaprīza darbā nekā tās kolēģi bez biezpiena un mazāk kaloriju, jo raudzēts piena produkts aizstāj pusi no sviesta.

Sastāvdaļas

• 100 g biezpiena;
• 100 g sviesta;
• 180 g miltu;
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• ½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Biezpienu izberž caur sietu, sarīvē auksto sviestu. Sajauc abas sastāvdaļas ar dakšiņu, pievieno miltus, cepamo sodu un sāli. Mīklu ātri samīca līdz gludai, ieliek maisiņā un uz stundu liek ledusskapī.

Ko darīt tālāk

Ja ēdienkartē ir pīrāgs, mīklu izrullē līdz veidnes izmēram, vairākas reizes sadursta ar dakšiņu, lai neuzbriest, pārklāj ar cepampapīru un piepilda ar slogu. Īpašas karstumizturīgas bumbiņas vai pupiņas, zirņi var darboties kā svēršanas līdzeklis. Šo struktūru cep apmēram 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc tam noņemiet slodzi, izklājiet pīrāga pildījumu un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Labāk izvēlēties pildījumu, kas pielāgots cukura saturam mīklā. Nesaldināta malta ir piemērota ķičiem ar pildījumu, pīrāgiem ar gaļu un dārzeņiem. Mīkla ar pievienoto cukuru būs pamats augļu un ogu tartēm.

Groziņi tiek cepti tāpat, tikai gatavošanas laiks jāsamazina proporcionāli kūku izmēra samazinājumam. Cepumus un citus sīkumus pietiek, lai tie cepeškrāsnī viegli sārtu, citādi tie būs par cietu.