11 labākās siera kūku receptes: no klasikas līdz eksperimentiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Klasika, liķieris, banāns un pat gurķis. Neatkarīgi no tā, kuru siera kūku izvēlaties, Lifehacker padomi padarīs to garšīgu.

Sīkāku informāciju par to, kādu sieru izvēlēties, kā sajaukt sastāvdaļas, cept un pat sagriezt perfektu siera kūku, skatiet raksta beigās.

Uzziniet visus noslēpumus →

1. Klasiskā Ņujorkas siera kūka

Sastāvdaļas

• 150 g smilšu kūkas cepumu;
• 75 g sviesta;
• 900 g Filadelfijas siera;
• 200 g pūdercukura;
• 200 g skāba krējuma ar 20% tauku saturu;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 3 olas;
• 1 olas dzeltenums;
• šķipsniņa vanilīna.

Sagatavošana

Cepumus sasmalcina blenderī, pievieno tam izkausētu sviestu un labi samaisa. Izklājiet maisījumu vienmērīgā plānā kārtā 23 cm veidnes apakšā un sablīvējiet. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Tad izņem un ļauj pamatnei atdzist.

Pa to laiku sajauciet sieru un pūdercukuru. Pievieno saldo krējumu un miltus un vēlreiz samaisa. Pa vienai pievienojiet vienu olu, dzeltenumu un vanilīnu, pēc katras sastāvdaļas samaisiet līdz gludai.

Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz pamatnes un cepiet 45 minūtes 160 ° C temperatūrā.

2. Šokolādes siera kūka

Sastāvdaļas

Pamatinformācijai:

• 125 g smilšu kūkas cepumu;
• 60 g sviesta;
• 1 ēdamkarote kakao

Pildījumam:

• 175 g tumšās šokolādes;
• 500 g krējuma siera;
• 150 g pūdercukura;
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes vai olu krēma maisījuma
• 3 olas;
• 3 olu dzeltenumi;
• 150 g skāba krējuma 20% tauku;
• ½ tējkarotes kakao;
• 1 ēdamkarote karsta ūdens.

Glazūrai:

• 75 g tumšās šokolādes;
• 125 ml bieza krējuma;
• 1 tējkarote šķidra medus.

Sagatavošana

Cepumus sasmalcina blenderī. Pievienojiet izkausētu sviestu un kakao un vēlreiz sasmalciniet. Liek uz 23 cm diametra veidnes dibena, sablīvē un liek saldētavā.

Šokolādi izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un atdzesē. Apvienojiet sieru, pulveri un krējuma maisījumu vai cieti. Pievienojiet olas un dzeltenumus, samaisiet, pievienojiet saldo krējumu un vēlreiz samaisiet.

Karstā ūdenī izšķīdina kakao un pievieno pildījumam kopā ar izkausēto šokolādi. Samaisiet līdz gludai.

Izklājiet pildījumu uz atdzesētās pamatnes un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C uz 50 minūtēm.

Izkausē šokolādi, krējumu un medu, nedaudz atdzesē un pārlej aukstajai siera kūkai.

3. Citronu-biezpiena kūka bez cepšanas

Sastāvdaļas

• 80 g smilšu kūku cepumu;
• 50 g sviesta;
• 200 g krējuma siera;
• 500 g biezpiena;
• 200 g pūdercukura;
• 3 citroni;
• 4 želatīna loksnes.

Sagatavošana

Cepumus samaļ un sajauc ar izkausētu sviestu. Liek blīvā kārtā uz 20 cm trauka dibena un uz pusstundu liek ledusskapī.

Sajauc sieru, biezpienu, pūdercukuru un divu citronu miziņu. Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī saskaņā ar instrukciju, tad uzkarsē uz mazas uguns un sajauc ar visu trīs citronu sulu. Pievienojiet biezpiena masai un labi samaisiet.

Uzklājiet pildījumu uz pamatnes un ievietojiet ledusskapī uz 6-8 stundām.

4. Banānu siera kūka

Sastāvdaļas

• 120 g smilšu kūkas cepumu;
• 60 g sviesta;
• 200 g pūdercukura;
• 1 tējkarote kanēļa
• 450 g krējuma siera;
• 2 tējkarotes citronu sulas
• 4 olas;
• 230 g skāba krējuma 20% tauku;
• 3 gatavi banāni.

Sagatavošana

Sajauc sadrupinātus cepumus, izkausētu sviestu, 50 g pulvera un kanēli. Izklājiet uz 23 cm formas dibena un cepiet 180°C 10 minūtes.

Apvienojiet sieru, atlikušo pūdercukuru un citronu sulu. Maisot pa vienai iecilā olas. Pēc tam pievieno saldo krējumu un sarīvētus banānus. Liek pildījumu uz atdzesētas pamatnes un cep 160°C stundu.

5. Siera kūka "Tiramisu"

Sastāvdaļas

Pamatinformācijai:

• 150 g smilšu kūkas cepumu;
• 50 g cukura;
• 1 ēdamkarote kakao
• 70 g sviesta.

Pildījumam:

• 900 g krējuma siera;
• 300 g cukura;
• 4 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 4 olas;
• 80 ml ruma;
• 80 ml espresso;
• šķipsniņa vanilīna;
• 10-12 savoyardi cepumi.

Dekorēšanai:

• 30 g kakao;
• putukrējums;
• vairākas šokolādes šķēles.

Sagatavošana

Sasmalcina smilšu kūkas cepumus un sajauc ar cukuru, kakao un kausētu sviestu. Izklājiet šo maisījumu 20 vai 23 cm veidnes apakšā un sablīvējiet.

Sajauc sieru un cukuru. Pievienojiet cieti un samaisiet. Tad pievieno olas, rumu, kafiju un vanilīnu un vēlreiz samaisa. Uz pamatnes liek pusi siera maisījuma, pa virsu izklāj savojarus un pārklāj ar atlikušo pildījumu. Cep līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī 1,5 stundas.

Izgatavoto un atdzesēto siera kūku apkaisa ar kakao, dekorē ar putukrējumu un rīvētu šokolādi.

6. Ābolu siera kūka

Sastāvdaļas

Pamatinformācijai:

• 120 g smilšu kūkas cepumu;
• 70 g auzu pārslu;
• 100 g sviesta;
• 50 g brūnā cukura.

Pildījumam:

• 450 g krējuma siera;
• 2 olas;
• 50 g brūnā cukura;
• 50 g baltā cukura;
• ½ tējkarotes kanēļa
• ⅛ tējkarote malta ingvera;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• šķipsniņa vanilīna;
• 2 āboli.

Augšējam slānim:

• 4 ēdamkarotes miltu;
• 4 ēdamkarotes auzu pārslu;
• 50 g cukura;
• ½ tējkarotes kanēļa
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Sajauc sadrupinātos cepumus, auzu pārslas, kausētu sviestu un cukuru. Liek maisījumu blīvā kārtā uz 23 cm trauka dibena. Cep 8-10 minūtes 180°C.

Sieru un olas saputo līdz gludai. Pievienojiet tiem cukuru, garšvielas, cieti un vanilīnu un labi samaisiet. Pārliek pildījumu uz atdzisušās pamatnes, bet pa virsu izklāj nomizotu ābolu šķēles.

Apvienojiet miltus, auzu pārslas, cukuru, kanēli un izkausētu sviestu. Uzklājiet šo maisījumu uz ābolu kārtas un ievietojiet siera kūku cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.

7. Džeimija Olivera bezcepšanas ogu siera kūka

Sastāvdaļas

• 300 g auzu pārslu cepumi;
• 100 g sviesta;
• 500 g krējuma siera;
• šķipsniņa vanilīna;
• 300 ml bieza krējuma;
• 500 g upeņu ievārījuma;
• 4 želatīna loksnes;
• 100 ml ūdens;
• 200 g upeņu (var pievienot arī citas ogas).

Sagatavošana

Cepumus samaļ blenderī un sajauc ar izkausētu sviestu. Izklājiet maisījumu 23 cm veidnes apakšā, sablīvējiet un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.

Sajauc sieru ar vaniļu. Atsevišķā bļodā saputo krējumu un pievieno sieram kopā ar 1½ tējkaroti ievārījuma. Kārtīgi samaisa un liek 1 cm kārtā uz atdzesētas pamatnes. Atlikušajam pildījumam pievieno 1½ ēdamkaroti ievārījuma, samaisa un liek uz iepriekšējās 1 cm kārtas.

Atkārtojiet šīs darbības, līdz līdz formas malas beigām ir palicis 1 cm. Tādējādi jūs panāksiet ombre efektu - vienmērīgu krāsas pāreju no gaišas uz tumšāku.

Liek siera kūku ledusskapī uz dažām stundām.

Tikmēr iemērc želatīnu aukstā ūdenī, kā norādīts. Vāra atlikušo ievārījumu 3 minūtes (jums būs apmēram trešdaļa no sākotnējā daudzuma) uz lēnas uguns kopā ar ūdeni un 50 g ogām. Pievieno želatīnu, samaisa un liek ledusskapī uz pusstundu.

Pēc tam ar iegūto želeju uzmanīgi pārsmērē siera kūku un liek atdzist. Gatavo desertu izrotājiet ar svaigām ogām.

8. Kafijas un liķiera siera kūka bez cepšanas

Sastāvdaļas

Pamatnei un pildījumam:

• 175 g smilšu kūkas cepumu;
• 85 g sviesta;
• 15 g pulverveida želatīna;
• 5 ēdamkarotes auksta ūdens;
• 250 g biezpiena;
• 250 g maskarpones siera;
• 150 ml Baileys liķiera;
• 140 ml bieza krējuma;
• 2 olas;
• 140 g pūdercukura.

Augšējam slānim:

• 1 kaudzīta tējkarote pulverveida želatīna;
• 150 ml stipras melnās kafijas;
• 2 ēdamkarotes pūdercukura.

Sagatavošana

Sasmalcinātos cepumus apvieno ar izkausētu sviestu. Liek blīvā kārtā uz 20 cm trauka dibena un uz pusstundu liek ledusskapī.

Želatīnu pārklāj ar ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Pēc tam želatīna trauku ievieto ūdens vannā un maisa, līdz pazūd kunkuļi. Sajauc biezpienu, maskarponi un liķieri. Pievienojiet želatīnu un viegli saputotu krējumu un samaisiet. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un pulveri. Ielejiet olu maisījumu pildījumā un samaisiet līdz gludai. Liek uz pamatnes un liek ledusskapī uz dažām stundām.

Želatīnu ieber kafijā, liek ūdens peldē un maisa, līdz želatīns izšķīst. Pievieno pūdercukuru, labi samaisa un atdzesē. Pēc tam rūpīgi pārsmērē siera kūku ar kafijas želeju un liek ledusskapī uz pusstundu.

9. Avokado siera kūkas pīrāgs

Sastāvdaļas

Pamatinformācijai:

• 120 g smilšu kūkas cepumu;
• 70 g cukura;
• 90 g sviesta;
• šķipsniņu sāls.

Pildījumam:

• 450 g krējuma siera;
• 200 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 2 gatavi avokado;
• 120 ml laima sulas;
• 1 laima miziņa;
• 180 biezs krējums;
• 1 laima - dekorēšanai.

Sagatavošana

Sajauc sasmalcinātus cepumus, cukuru, kausētu sviestu un sāli. Liek blīvā kārtā apaļas formas apakšā (nav nepieciešams izmantot šķelto). Cep 8-10 minūtes 180°C.

Apvienojiet sieru, cukuru un sāli. Pievienojiet avokado mīkstumu un laima sulu un samaisiet. Tad pievieno miziņu un krējumu un vēlreiz labi samaisa. Uzklājiet pildījumu uz pamatnes, izrotājiet ar miziņu un laima daiviņām un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.

10. Vācu biezpiena kūka

Sastāvdaļas

• 240 g miltu;
• ¼ tējkarotes sāls;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 130 g sviesta;
• 1 olas dzeltenums;
• 1-2 ēdamkarotes auksta ūdens;
• 750 g biezpiena ar tauku saturu 20%;
• 200 g cukura;
• 80 ml augu eļļas;
• 3 olas;
• šķipsniņa vanilīna;
• 4 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 120 ml piena.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, sāli un cukuru. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet. Tad pievienojiet dzeltenumu un ūdeni, mīciet mīklu, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz stundu.

⅔ no mīklas izrullē 25 cm aplī un liek uz formas apakšas. No atlikušās mīklas veido garu desu, izrullē un piespiež pie veidnes sieniņām. Stingri savienojiet abas mīklas daļas.

Sajauc biezpienu un cukuru. Pievienojiet sviestu un 3 olu dzeltenumus un labi samaisiet. Tad pievieno vanilīnu, cieti un pienu. Sakuļ, pievieno atlikušos olu baltumus un vēlreiz samaisa. Uzklājiet pildījumu uz mīklas un cepiet līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

11. Siera kūka ar marinētiem gurķiem

Sastāvdaļas

• 120 g kliņģera (sālīta kliņģera);
• 70 g sviesta;
• 450 g krējuma siera;
• 280 g kazas siera;
• 170 g skāba krējuma, 20% tauku;
• 1 ēdamkarote sālījuma;
• 3 olas;
• 50 g rīvēta parmezāna;
• daži marinēti gurķi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• daži diļļu zariņi;
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote maltu sarkano piparu vai paprikas
• šķipsniņa maltu melno piparu;

Sagatavošana

Sasmalciniet kliņģerus un sajauciet ar izkausētu sviestu. Liek 20 vai 23 cm diametra veidnes apakšā.

Apvienojiet krējumu un kazas sieru, skābo krējumu un sālījumu. Pievienojiet olas un samaisiet. Pievienojiet parmezānu, nelielu kubiņos sagrieztu gurķi, sasmalcinātus ķiplokus un dilles, sāli un piparus un samaisiet, lai tas apvienotos.

Pusi pildījuma liek uz pamatnes, pārkaisa ar atlikušajiem gurķu kubiņiem un pārklāj ar otru pildījuma pusi. Cep 160°C apmēram stundu. Gatavo siera kūku var izrotāt ar marinētiem gurķiem un sasmalcinātām dillēm.

9 perfektas siera kūkas noslēpumi

1. Klasiskās siera kūkas pagatavošanai izmanto krēmsieru, piemēram, "Philadelphia": ar to siera kūka iegūst krēmīgu konsistenci. Krējuma sieru var aizstāt ar līdzīgu biezpienu vai mājās gatavotu krēmsieru. Par pamatu var ņemt biezpienu, vislabāk – rīvētu. Tas vienkārši padarīs siera kūku biezāku.

2. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Pārtikas temperatūras atšķirību dēļ var parādīties kunkuļi.

3. Sastāvdaļas saputo ar rokām vai ar mikseri nelielā ātrumā, bet ļoti maigi. Ja pildījumā ir daudz gaisa, siera kūka cepot var saplaisāt.

4. Labāk ir ņemt veidni ar noņemamu dibenu. Siera kūku no tās var viegli izņemt, īpaši, ja apakšu un sānus ieziež ar sviestu.

5. Vislabāk siera kūku cept ūdens peldē. Tvaiks padara desertu maigāku, gludāku un gaisīgāku. Veidnes dibenu un malas cieši aptiniet ar foliju, lai iekšā neiekļūtu ūdens. Tad novietojiet trauku uz diezgan augstas cepešpannas un piepildiet to ar ūdeni.

6. Cepiet desertu cepeškrāsns apakšējos līmeņos 160 ° C temperatūrā (maksimums 180 ° C). Tas novērsīs siera kūkas plaisāšanu.

7. Straujš temperatūras kritums pēc vārīšanas var izraisīt arī plaisas pildījumā. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas nedaudz atveriet durvis un atstājiet siera kūku vēl vismaz pusstundu. Pēc tam ļaujiet tai tikpat daudz atdzist istabas temperatūrā.

8. Gatavai siera kūkai jābūt atdzesētai. Tam vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz 4 stundas vai labāk - visu nakti. Tādā veidā pildījums noteikti saķersies un deserts griežot nesadalīsies.

9. Slapjš nazis palīdzēs vienmērīgi sagriezt atdzesēto siera kūku.