7 vistas čakhokhbili receptes: no klasikas līdz eksperimentiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Izmēģiniet dažādas maigākās putnu gaļas versijas tomātu mērcē ar aromātiskiem augiem un garšvielām.

Jūs varat pagatavot gruzīnu čakhokhbili no veselas vistas, kas sadalīta porcijās, vai tās atsevišķām daļām, piemēram, kājām, spārniem un krūtīm.

1. Klasisks chakhokhbili ar zaļumiem un garšvielām

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas;
• 600 g sīpolu;
• 1 čili pipars;
• 4 ķiploka daiviņas;
• ½ ķekars pētersīļu;
• ½ ķekars cilantro;
• ⅓ ķekars bazilika;
• 1 kg tomātu;
• 2-3 ēdamkarotes sviesta;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1 tējkarote utskho-suneli;
• 1 ēdamkarote suneli apiņu;
• 1 ēdamkarote koriandra
• 1 tējkarote aso sarkano piparu.

Sagatavošana

Sadaliet vistu porcijās. No sēklām nomizotos sīpolus un čili sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 1 minūti, pēc tam nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Uzkarsē pannu un cep vistu minūti vai divas no katras puses bez eļļas uz vidējas uguns. Tad pārliek uz šķīvja.

Ielieciet eļļu tajā pašā pannā un apcepiet sīpolus 3-4 minūtes. Pievienojiet vistu un tomātus, samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Tad sāli un piparus, pievieno pārējās garšvielas (izņemot pēdējo) un ķiplokus. Vēl pēc 7-8 minūtēm apkaisa ar zaļumiem un asiem pipariem. Izslēdziet uguni un atstājiet vistu uz brīdi zem vāka.

2. Chakhokhbili no vistas ar burkāniem

Sastāvdaļas

• 1⅕ kg vistas;
• 1-1½ litru verdoša ūdens;
• 4 sīpoli;
• 1 paprika;
• 1 burkāns;
• 1 ķekars cilantro;
• 1 ķekars bazilika
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• 500 g tomātu;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 tējkarote apiņu-suneli;
• 2 lauru lapas;
• 1-2 tējkarotes asās adžikas.

Sagatavošana

Katliņā vistu aplej ar verdošu ūdeni, lai putns būtu pilnībā nosegts, un vāra 35-40 minūtes. Pēc tam gaļu izņem no buljona, atdzesē un sadala mazās porcijās.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku mazos iegarenos gabaliņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ar blenderi samaļ zaļumus ar ķiploku un šķipsniņu sāls.

Tomātus 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz vidējas rīves.

Dziļā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un apcep vistu līdz zeltaini brūnai 5-6 minūtes, tad pievieno sīpolu. Pēc 8-10 minūtēm pievienojiet burkānus ar papriku un pēc 5 minūtēm ielejiet 200 ml buljona (apmēram vienu glāzi).

Pagatavojiet 10 minūtes, iemetiet tomātus un sautējiet tikpat ilgu laiku. Tad ieber pannā apiņus-suneli, liek lauru lapu un adžiku. Pagatavojiet vēl 5 minūtes un pasniedziet.

3. Vistas čahokhbili ar baltvīnu un plūmēm

Sastāvdaļas

• 1 vista;
• 6-8 tomāti;
• 200 ml ūdens;
• 200 g plūmju;
• 6-8 sīpoli;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 neliels ķekars cilantro
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• 30 g sviesta;
• maltu piparu maisījums - pēc garšas;
• 100 ml sausa baltvīna;
• 1 ēdamkarote utskho-suneli.

Sagatavošana

Sadaliet vistu vidējos gabaliņos. Atdaliet zemādas taukus. Tomātus 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizu, pēc tam sasmalcina vai sarīvē uz rupjās rīves.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno plūmes un vāra 8-10 minūtes. Pēc tam ar rievkaroti izņem augļus, izberž caur sietu. Ielieciet biezeni atpakaļ ūdenī.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Smalki sagrieziet ķiplokus un cilantro.

Pannā uz vidējas uguns izkausē vistas taukus un 1 ēdamkaroti augu eļļas. Sīpolu apcep ar šķipsniņu sāls 4-5 minūtes. Pievieno sviestu, samaisa un noņem no uguns. Noņemiet neizkusušos tauku gabalus.

Dziļā pannā vai katlā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo augu eļļu. Cepiet vistas gabaliņus uz kauliem 4-5 minūtes no katras puses, pievienojiet krūtiņu un pagatavojiet vēl 3-5 minūtes. Apkaisa ar sāli un pipariem un pārlej ar vīnu. Samaziniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 4-5 minūtes.

Ielieciet tomātus pannā un samaisiet. Pārslēdz uguni uz vidēju un vāra ar aizvērtu vāku. Pēc 10-12 minūtēm pārkaisa ar utskho-suneli un sīpoliem, un vēl pēc 2 minūtēm pārlej ar plūmju biezeni. Pēc 8-10 minūtēm pievienojiet ķiplokus un cilantro.

Kārtīgi samaisiet, izslēdziet uguni un atstājiet 10-15 minūtes zem vāka.

4. Vistas čahokhbili ar dillēm, pētersīļiem un koriandru

Sastāvdaļas

• 4 sīpoli;
• 1 ķekars diļļu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 ķekars koriandra;
• 400 g konservētu tomātu;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1–1½ kg vistas (spārni, augšstilbi, krūtiņas);
• sāls un pipari pēc garšas;
• paprika pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež vidējos gabaliņos. Sasmalciniet zaļumus. Tomātus nomizo un sasmalcina ar dakšiņu.

Pannā uz vidējas uguns uzkarsē ceturtdaļu eļļas. Cepiet vistas gabalus līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes.

Pievienojiet sīpolus, zaļumus un atlikušo eļļu. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno tomātus, sāli, piparus un papriku. Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

5. Vistas čahokhbili ar čili un halapeno

Sastāvdaļas

• 1-2 sīpoli;
• 1 paprika;
• 1 čili pipars;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars cilantro;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg vistas ciskas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1-2 halapeno šķēles.

Sagatavošana

Sīpolu un papriku sagrieziet vidējos gabaliņos, smalki sagrieziet čili un ķiplokus. Sasmalciniet koriandru. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves. Garšojiet vistu ar sāli un pipariem.

Katliņā uz lielas uguns uzkarsē 4 ēdamkarotes eļļas. Cepiet augšstilbus līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes no katras puses. Liek uz šķīvja.

Atlikušo eļļu ielej katliņā un samazina siltumu līdz vidējai. Sīpolu apcep 2 minūtes, pievieno papriku un turpina cept vēl 3 minūtes. Pievienojiet tomātus un pēc 10 minūtēm pievienojiet vistu. Apkaisiet ar sāli, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Tad pārkaisa ar čili, pievieno halapeno, cilantro un ķiplokus. Pēc minūtes vai divām noņemiet no karstuma un pasniedziet.

6. Vistas čahokhbili ar tomātu pastu

Sastāvdaļas

• 1-2 sīpoli;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 1 neliels ķekars cilantro
• 1 neliels ķekars pētersīļu
• 1 vista;
• 300-400 ml ūdens vai nedaudz vairāk;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• sāls pēc garšas;
• ½ tējkarotes sausas adžikas;
• ½ tējkarotes utskho-suneli;
• ½ tējkarotes koriandra;
• ½ tējkarotes paprikas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus. Sasmalciniet koriandru un pētersīļus.

Sadaliet vistu vidējos gabaliņos, noņemiet ādu.

Putnu gaļu liek katliņā un pārklāj ar ūdeni, lai gaļa būtu pilnībā nosegta. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Tad pievieno lauru lapas un sīpolus, un pēc dažām minūtēm pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet tikpat daudz. Apkaisa ar zaļumiem, samaisa un pēc minūtes vai divām noņem no uguns.

Sagatavot?

10 receptes garšīgām vistas kotletēm

7. Chakhokhbili no vistas ar olām

Sastāvdaļas

• 2-3 sīpoli;
• 3-5 bazilika zariņi;
• 1 ķekars cilantro;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 kg tomātu;
• 2 olas;
• 1-2 ēdamkarotes sviesta;
• 1 kg vistas (piemēram, kājas un spārniņi);
• sāls un pipari pēc garšas;
• 1 tējkarote cukura
• 1 ēdamkarote suneli apiņu.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet sīpolu. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina ar blenderi. Sakuļ olas.

Dziļā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Sīpolu apcep 3-5 minūtes, pievieno vistu un apcep tikpat daudz. Ielieciet tomātus, baziliku, sāli, piparus, cukuru un suneli apiņus. Samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 30–35 minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus un 5 minūtes vēlāk pievienojiet olas. Kārtīgi samaisiet, pēc 5 minūtēm apkaisa ar cilantro. Izslēdziet plīti un ļaujiet traukam kādu laiku ievilkties zem slēgta vāka.

Izlasi arī ???

• Kā pagatavot chkmeruli gruzīnu valodā
• Kā pagatavot mīkstas un sulīgas vistas sirdis
• 10 vienkāršas kesadillas receptes ar vistu, malto gaļu, garnelēm un citiem
• 10 forši veidi, kā pagatavot vistas spārnus cepeškrāsnī un pannā
• Kā pagatavot vistas kebabu: labākās marinādes un visi procesa smalkumi