10 populārākās lazanjas receptes: no klasikas līdz eksperimentiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ar aromātisku malto gaļu un maigo bešamel mērci, kā arī vistu, sēnēm, šķiņķi, ķirbi un spinātiem.

6 svarīgi punkti

1. Pārbaudiet lazanjas loksnes iepakojumu. Dažreiz tiem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana.
2. Ja saskaņā ar instrukciju loksnes vispirms ir jāuzvāra, ielieciet tās verdošā sālsūdenī. Gatavošana aizņem burtiski 3 minūtes, jo loksnēm vajadzētu palikt skarbām.
3. Gatavošanas laikā loksnes var salipt kopā. Lai to novērstu, pagatavojiet tos pa daļām vai pa vienam un pievienojiet ūdenim nedaudz augu eļļas. Pēc vārīšanās uzlieciet loksnes vienā kārtā uz tīra dvieļa, lai tās nedaudz nožūtu.
4. Ja vēlaties gatavot mīklu pats, raksta beigās ir recepte mājās gatavotām lazanjas loksnēm.
5. Lazanja jāvāra traukā ar biezām sienām ar augstām malām. Izvēlieties formu, kas nav pārāk liela, lai lazanja nebūtu zema. Tajā jābūt vismaz 3-4 mīklas kārtām.
6. Pirms lazanjas sagriešanas ļaujiet nedaudz atdzist.

Klasiskā lazanja ar malto gaļu un bešamel mērci

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols;
• 500 g maltas liellopa gaļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 500 g pasātu vai svaigu tomātu bez mizas, sagrieztu nelielos kubiņos;
• 1 tējkarote žāvēta bazilika
• 40 g sviesta + nedaudz eļļošanai;
• 40 g miltu;
• 400 ml piena;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• 250 g lazanjas loksnes;
• 50 g parmezāna.

Sagatavošana

Pannā sakarsē eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievieno malto gaļu un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz gaļa mīksta. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Pievienojiet pasātus vai tomātus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tad sajauc masu ar baziliku.

Katliņā uz mērenas uguns izkausē sviestu. Ar putojamo slotiņu iemaisa miltus. Nepārtraucot maisījuma putošanu, pakāpeniski ielejiet pienu. Pagatavojiet bešameļa mērci, nepārtraukti maisot, līdz tā sabiezē. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu.

Eļļojiet cepamtrauku. Apakšā novietojiet dažas lazanjas loksnes un pārklājiet tās ar daļu mērces. Virsū uzklājiet daļu gaļas pildījuma. Atkārtojiet slāņus. Virspusē jābūt bešamela mērcei, kas pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Cep 30 minūtes 190°C.

Lazanja ar malto gaļu un sieru

Sastāvdaļas

• 2 tējkarotes olīveļļas
• 450 g maltas liellopa gaļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote žāvēta oregano
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 900 g marinara mērces;
• 450 g rikotas;
• 50 g parmezāna;
• ¼ ķekars pētersīļu;
• 350 g lazanjas loksnes;
• 700 g mocarellas.

Sagatavošana

Uzkarsē eļļu lielā pannā. Ielieciet tur malto gaļu un apcepiet, līdz tā ir mīksta. No pannas noteciniet liekos taukus.

Gaļai pievieno sasmalcinātu ķiploku, oregano, sāli un piparus un apcep vēl minūti. Pievienojiet marināru, samaisiet un vāriet, līdz mērce ir silta. Apvienojiet rikotu, pusi rīvēta parmezāna, gandrīz visus sasmalcinātos pētersīļus, piparus un sāli.

Cepšanas trauka apakšā izklājiet daļu gaļas pildījuma, pārklājiet ar dažām lazanjas loksnēm. Pārklājiet daļu siera maisījuma uz loksnēm un uzlieciet nedaudz sasmalcinātas mocarellas. Atkārtojiet slāņus. Pēdējo lazanjas loksnes kārtu pārklāj ar gaļas maisījumu, mocarellu un rīvētu parmezānu.

Pārklājiet formu ar foliju. Cep lazanju 190°C 15 minūtes. Noņemiet foliju, paaugstiniet temperatūru līdz 200 ° C un vāriet vēl 20 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa lazanju ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Lazanja ar vistu, biezpienu un sēnēm

Sastāvdaļas

• 700 g tomātu;
• 200 g šampinjonu;
• 500 g tomātu pastas;
• 1 sīpols;
• 4½ tējkarotes žāvēta bazilika
• sāls pēc garšas;
• 500 g vārītas vistas;
• 2 olas;
• 900 g zema tauku satura biezpiena;
• 80 g cietā siera;
• ½ ķekars pētersīļu;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz sviesta;
• 350 g lazanjas loksnes;
• 300 g mocarellas.

Sagatavošana

Tomātus sagriež kubiņos un sēnes šķēlēs. Katliņā liek tomātus un sēnes, pievieno tomātu pastu, smalki sagrieztu sīpolu, baziliku un sāli. Ļaujiet tai ievilkties, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Pievienojiet vistas gabaliņus un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Bļodā sajauc olas, biezpienu, rīvētu sieru, sakapātus pētersīļus, piparus un sāli.

Cepamo formu iesmērē ar eļļu un apakšā liek dažas lazanjas loksnes. Pa virsu smērē daļu biezpiena maisījuma, daļu tomātu-gaļas pildījuma un daļu mocarellas. Atkārtojiet slāņus.

Pārklājiet formu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C, uz 30 minūtēm. Noņem foliju un cep vēl 10-15 minūtes.

Lazanja ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g šampinjonu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 ēdamkarote miltu;
• 400 ml piena;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• 200 g lazanjas loksnes;
• 300 g mocarellas.

Sagatavošana

Sīpolu smalki sakapā un viegli apcep uz pannas sakarsētā eļļā. Sēnes sagriež lielos gabalos vai plānās šķēlītēs, pievieno sīpolam un, ik pa laikam apmaisot, sautē apmēram 10 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Katliņā izkausē sviestu. Ar putojamo slotiņu iemaisa miltus. Pakāpeniski ielejiet pienu un, nepārtraukti maisot, vāriet mērci, līdz tā sabiezē. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu.

Cepamās trauka dibenu apsmērē ar mērci un uzliek dažas lazanjas loksnes. Pārklāj tos ar daļu pildījuma, pārkaisa ar rīvētu sieru un apsmērē ar mērci. Atkārtojiet slāņus. Pēdējo lazanjas loksnes kārtu pārklāj ar mocarellu un mērci. Cep 40 minūtes 180°C.

Džeimija Olivera spinātu lazanja

Sastāvdaļas

• 70 g sviesta + nedaudz eļļošanai;
• 50 g miltu;
• 800 ml piena;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 svaiga lauru lapa
• 800 g spinātu;
• 200 g rikotas;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• 300 g lazanjas loksnes;
• 100 g parmezāna.

Sagatavošana

Katliņā izkausē 50 g sviesta. Sakuļ miltus un sautē 1-2 minūtes. Ielejiet pienu un samaisiet, līdz bešamels sabiezē. Apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno lauru lapu un sautē vēl 5 minūtes. Izņemiet lavrushku no mērces.

Pannā izkausē atlikušo sviestu un pievieno spinātu lapas. Vāra uz lēnas uguns, uz vāka, dažas minūtes, līdz mīksts. Izlejiet šķidrumu no pannas. Kad spināti atdzisuši, tos viegli saspaida, sasmalcina un sajauc ar rikotu, pāris ēdamkarotēm bešamela mērces, muskatriekstu, sāli un pipariem.

Eļļojiet cepamtrauku. Ievietojiet dažas lazanjas loksnes, daļu mērces, daļu spinātu maisījuma un apkaisa ar rīvētu parmezānu. Atkārtojiet slāņus.

Pēdējo lazanjas loksnes kārtu apsmērē ar mērci un pārkaisa ar parmezānu. Cep 30 minūtes 190°C.

Lazanja ar vistas krūtiņām un sieru

Sastāvdaļas

• 3 vistas krūtiņas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 5 olas;
• 130 g miltu;
• 230 g maizes drupatas;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• 500 g rikotas;
• 680 g marinara mērces;
• 250 g lazanjas loksnes;
• 400 g mocarellas.

Sagatavošana

Vistas krūtiņas pārgriež uz pusēm divās plānās šķēlēs. Apkaisiet tos ar sāli un pipariem no visām pusēm. Var izmantot gatavu vistas garšvielu.

Sakuļ 4 olas. Krūtis iemērc miltos, iemērc sakultās olās un no visām pusēm pārkaisa ar rīvmaizi. Cepiet vistu pannā ar karstu eļļu apmēram 4 minūtes no katras puses. Pārnes uz papīra dvieli, lai notecinātu lieko eļļu.

Sakuļ rikotu un atlikušo olu. Cepamtrauku ietauko ar daļu marinaras, uzliek dažas lazanjas loksnes un pārklāj ar siera mērci. Pēc tam izklājiet daļu vistas un apkaisa ar daļu no rīvētas mocarellas.

Atkārtojiet slāņus tā, lai marinara un mocarellas pārpalikums būtu virsū. Pārklājiet formu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 50 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas noņemiet foliju.

Ņemt vērā?

5 neticami garšīgi vistas pīrāgi

Lazanja ar ķirbi, sieru un riekstiem

Sastāvdaļas

• 500 g ķirbja mīkstuma;
• 400 g cietā siera;
• 20 g sviesta;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 500 ml piena;
• sāls pēc garšas;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 250 g lazanjas loksnes;
• 50 g valriekstu.

Sagatavošana

Neapstrādātu ķirbi un sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Pannā izkausē sviestu. Iemaisa miltus. Turpinot maisīt, pievieno pienu un vāra līdz biezai. Garšojiet mērci ar sāli, muskatriekstu un pipariem.

Cepšanas trauka dibenu apsmērē ar nedaudz mērces un uzliek dažas lazanjas loksnes. Uzklājiet tiem nedaudz ķirbja, sasmalcinātus riekstus, mērci un sieru. Atkārtojiet slāņus. Siera virsū uzkaisa riekstus.

Cep 20-25 minūtes 170°C.

Vai jūs vēlētos palutināt savus mīļotos?

Ķirbju ievārījums ar apelsīnu un citronu

Džeimija Olivera baklažānu lazanja

Sastāvdaļas

• 3 baklažāni;
• 7 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 ķiploka daiviņas;
• daži timiāna zariņi;
• malti čili - pēc garšas;
• 800 g tomātu savā sulā;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
• 1 ķekars bazilika
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 70 g parmezāna;
• 150 g Čedaras;
• 250 g lazanjas loksnes.

Sagatavošana

Ielieciet baklažānus caurdurī un novietojiet virs kastroļa ar verdošu ūdeni. Tvaicējiet dārzeņus 30 minūtes. Pēc tam pārgriež uz pusēm, ar karoti izliek mīkstumu un smalki sakapā.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē 6 ēdamkarotes eļļas. Virsū uzber sasmalcinātu ķiploku, timiāna lapas, baklažānu un čili pulveri. Vāra, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes.

Pievienojiet tomātus pannā un sasmalciniet tos ar lāpstiņu. Pēc tam ielejiet etiķi un iemetiet gandrīz visas bazilika lapas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz mērenas uguns, līdz tas sabiezē. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Sarīvē parmezānu un pusi Čedaras. Otru siera pusi sagriež plānās šķēlītēs.

Cepšanas trauka dibenu nosmērē ar kādu dārzeņu mērci. Pārkaisa ar nedaudz rīvētu sieru, pārklāj ar dažām lazanjas loksnēm un atkārto kārtiņas. Virs dārzeņu mērces liek rīvētu sieru un Čedaras šķēles.

Cep lazanju 200°C 25-30 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar atlikušajām bazilika lapiņām un ar karoti pārlej ar eļļu.

Atzīmēt grāmatzīmi?

11 labākie veidi, kā pagatavot baklažānus cepeškrāsnī

Lazanja ar vistu un brokoļiem

Sastāvdaļas

• 50 g sviesta;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 600 g putukrējuma;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 85 g parmezāna;
• 600 g ceptas vai ceptas vistas;
• 500 g brokoļu;
• 250 g lazanjas loksnes;
• 230 g mocarellas.

Sagatavošana

Katliņā izkausē sviestu. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, krējumu un piparus. Samaisa, uzvāra un samazina siltumu. Pievienojiet rīvētu sieru un samaisiet, līdz tas ir biezs.

Sagrieziet vistu un brokoļus lielos gabalos.

Cepamtrauku ieziež ar daļu mērces un pārklāj ar dažām lazanjas loksnēm. Virsū uzber vistas gaļu, brokoļus un rīvētu mocarellu un pārlej ar mērci.

Atkārtojiet slāņus. Pēdējo lazanjas loksnes kārtu apsmērē ar mērci un pārkaisa ar sieru. Pārklājiet formu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C, uz 30 minūtēm. Noņemiet foliju un pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Vai saglabāt?

Brokoļu un spinātu kotletes ar citronu-piparmētru mērci

Lazanja ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 2 tomāti;
• 170 g tomātu mērces;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 50 g sviesta;
• 50 g miltu;
• 500 ml piena;
• zemes muskatrieksts - pēc garšas;
• 300 g šķiņķa;
• 200 g cietā siera;
• 200 g lazanjas loksnes.

Sagatavošana

Pannā sakarsē eļļu un apcep kubiņos sagrieztus sīpolus un tomātus. Pievienojiet tomātu mērci, sāli un piparus un vāriet, līdz lielākā daļa mērces ir iztvaikojusi.

Katliņā izkausē sviestu un pievieno miltus, maisot ar putojamo slotiņu. Ielejiet pienu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē. Garšojiet bešameli ar sāli, pipariem un muskatriekstu.

Šķiņķi sagriež kubiņos un sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Cepšanas trauka dibenu apsmērē ar nedaudz mērces. Pārklājiet dažas lazanjas loksnes, dažus tomātus un sīpolus, šķiņķi, mērci un sieru. Atkārtojiet slāņus. Pēdējo siera kārtu pārlej ar bešameļa mērci. Cep lazanju 180°C apmēram 30 minūtes.

Pamēģini?

Kā pagatavot mājās gatavotu desu: 5 lieliskas receptes

Bonuss: recepte lazanjas loksnēm

Sastāvdaļas

• 275 g miltu + nedaudz apkaisīšanai;
• 3 lielas olas;
• šķipsniņu sāls.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 450 g mīklas.

Sagatavošana

Miltu vidū izveido caurumu. Tur ielaužiet olas un pievienojiet sāli. Sakuļ olas ar dakšiņu, sajaucot tās ar miltiem.

Labi mīciet mīklu ar rokām līdz gludai un gludai. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. No mīklas veido bumbiņu, ietin plastmasas plēvē un liek ledusskapī uz 30-60 minūtēm.

Apkaisa ar miltiem uz darba virsmas, uzliek tai virsū mīklu un sagriež trīs vienādās daļās. Nedaudz saplaciniet tos ar rokām un staigājiet pāri katrai ritošā tapa 5-6 reizes. Pagrieziet mīklu par 90 grādiem un izrullējiet to vēl 5-6 reizes. Pagrieziet vēlreiz un atkal strādājiet ar rullīti.

Turpiniet mīklu rullēt, līdz tā ir apmēram 1 mm bieza. Ja caur mīklu var redzēt pirkstus, tad tā ir gatava.

Nogrieziet mīklas malas, lai izveidotu vienmērīgus kvadrātus vai taisnstūrus.

Izgrieziet tos vairākās identiskās loksnēs. Pārvietojiet loksnes uz miltiem nokaisītas virsmas un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.

Ja tie izrādās plāni, varat tos izmantot bez iepriekšējas vārīšanas. Ja joprojām nevarat pareizi izrullēt loksnes, blanšējiet tās verdošā ūdenī.

Lasīt arī?

• 11 oriģināli dārzeņu ēdieni, kurus var pagatavot bez problēmām
• 10 kartupeļu kastroļu receptes katrai gaumei
• 10 labākās risoto receptes un ideālā ēdiena noslēpumi