Visi ideālo frī kartupeļu noslēpumi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Jūsu kartupeļi izrādīsies garšīgi un kraukšķīgi, lai kur jūs tos gatavotu.

Kas jums jāzina pirms kartupeļu pagatavošanas

• Jaunie kartupeļi šim ēdienam nav piemēroti, jo ir pārāk ūdeņaini. Vislabāk ir ņemt gatavus kartupeļus un tādus, kuros ir maz cietes. Pretējā gadījumā pēc vārīšanas tas mīkstinās un nebūs kraukšķīgs.
• Kartupeļu skaitu var aprēķināt šādi: viens liels bumbulis uz cilvēku. Tomēr labāk ir darīt nedaudz vairāk, maz ticams, ka tas būs lieki.
• Kartupeļi nav jāmizo, tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Tikai nemizotus kartupeļus vispirms ļoti rūpīgi jānomazgā ar stingru suku.
• Kartupeļus sagriež garos 0,5–1 cm platos gabaliņos, tam var izmantot arī dārzeņu griezēju vai rīvi. Mēģiniet izveidot vienmērīgas svītras, lai kartupeļi apceptos vienmērīgi.

• Sasmalcinātie kartupeļi ir jāmērcē vismaz 20 minūtes, lai no tiem izplūstu liekā ciete, un pēc tam nosusina, uzliekot tos uz papīra dvieļa.
• Svarīga loma ir eļļai, kurā kartupeļi tiek cepti. Labākai garšai izvēlieties rafinētu dezodorētu eļļu.

Kā pagatavot kartupeļus uz plīts

Visīstākie kartupeļi tiek pagatavoti fritēti. Un tās kraukšķīgās garozas īpašais noslēpums ir dubultā cepšanā.

Dziļā katliņā vai pannā uzkarsē eļļu līdz 160°C. Pārbaudiet temperatūru ar īpašu termometru vai baltmaizes bumbu. Iemērciet drupatas katliņā. Ja ap to parādās burbuļi, tad eļļa ir sasniegusi vajadzīgo temperatūru.

Ielieciet kartupeļus sviestā vienā kārtā. Ja bloku ir pārāk daudz, sadaliet tos vairākos gabalos. Eļļai vajadzētu pilnībā pārklāt kartupeļus. Cepiet to apmēram 5 minūtes. Šajā posmā tai vajadzētu mīkstināt no iekšpuses, bet praktiski nemainīt toni.

Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu kartupeļus un novietotu tos uz režģa vai vairākas reizes salocītu papīra dvieļu. Atstāj uz vismaz pusstundu, vai labāk – uz dažām stundām, lai nobirst liekie tauki un kartupeļi pilnībā atdziest.

Uzkarsē eļļu līdz 180-190 ° C. Ja jums nav pa rokai termometra, ievietojiet sviestā kartupeļu gabalu. Kad ir sasniegta vajadzīgā temperatūra, eļļai ap to vajadzētu šņākt un nedaudz burbuļot.

Sagatavotos kartupeļus liek vienā kārtā un vāra līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, ja vēlaties iegūt vēl kraukšķīgākus gabalus. Pēc tam vēlreiz nosusiniet kartupeļus, kā to darījāt pēc pirmā cepeša.

Kartupeļus pēc vārīšanas vajag sālīt, pretējā gadījumā tie neburzīs. Labāk nav gaidīt, kamēr tas atdziest, bet pasniegt vēl siltu.

Kā pagatavot kartupeļus cepeškrāsnī

Vispirms lielā bļodā samaisiet kartupeļus, dažas ēdamkarotes eļļas un sāli pēc garšas. Un, ja pievienosi dažas garšvielas, tad ēdiens kļūs vēl aromātiskāks.

Novietojiet kartupeļus vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Ja gabali ir viens virs otra, tie neizcepsies vienmērīgi. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, uz 25 minūtēm. Tad apgriež kartupeļus un cep vēl 10 minūtes, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni.

Kā pagatavot kartupeļus lēnajā plītī

Atkarībā no modeļa ieslēdziet multivarku cepšanas, cepšanas vai vairāku gatavošanas režīmā. Ielejiet eļļu bļodā. Kartupeļu un sviesta attiecībai jābūt 1: 4, pretējā gadījumā jūs saņemsiet tikai ceptus kartupeļus. Pēc pāris minūtēm, kad eļļa uzkarsusi, pievieno kartupeļus un vāra 8-10 minūtes.

Frī kartupeļi lēnajā plīts tiek cepti divas reizes, tāpat kā uz plīts. Pēc viena cepeša, protams, būs garšīgi, bet nepārklāsies ar vēlamo kraukšķīgo garoziņu. Izņemiet kartupeļus, nosusiniet, ļaujiet tiem nedaudz atdzist un ievietojiet tos multivarkā vēl uz 2 minūtēm.

Arī šādus kartupeļus pēc vārīšanas nepieciešams sālīt, lai tie nekļūtu mīksti.

Kā pagatavot kartupeļus mikroviļņu krāsnī

Kartupeļus kārto uz šķīvja tā, lai gabali nesaskartos viens ar otru. Apslaka ar nedaudz eļļas un pārkaisa ar sāli un garšvielām pēc garšas.

Kartupeļus mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu 3 minūtes, pēc tam apgrieziet un vāriet vēl 3-6 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Vienkārši nepāržāvējiet kartupeļus, pretējā gadījumā tie būs cieti.

Bonuss: recepte kartupeļiem mīklā

Sastāvdaļas

• 1 glāze miltu
• 1 tējkarote ķiploku sāls
• 1 tējkarote sīpolu pulvera vai 1 ēdamkarote sasmalcinātu sīpolu
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote paprika;
• 1 šķipsniņa kajēnas piparu
• ¼ glāzes ūdens;
• 900 g kartupeļu;
• ½ glāzes sviesta.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus un garšvielas. Pievienojiet ūdeni un labi samaisiet. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.

Sagatavotos kartupeļus iemērc mīklā un pa gabalu liek sakarsētajā eļļā. Ja ieliekat sauju uzreiz, kociņi var salipt kopā. Vāra apmēram 10 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti no iekšpuses un zeltaini kraukšķīgi no ārpuses.

Pēc tam novārītos kartupeļus liek uz papīra dvieļa, lai notek liekie tauki. Pasniedziet karstu ar iecienītāko mērci.