Kā pagatavot gardu lula kebabu dabā un mājās

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Apvienojiet jēra, liellopa vai putnu gaļu ar aromātiskām garšvielām, grilējiet, pannu vai cepeškrāsnī, pasniedziet ar dārzeņiem, zaļumiem un gardām mērcēm.

Kāda gaļa ir piemērota kebabam

Lula kebabu tradicionāli gatavo no jēra gaļas, ideālā gadījumā no liemeņa kakla vai aizmugures. Taču arī liellopa filejas ēdiens izrādīsies sulīgs. Ja vēlaties mājputnu gaļu, izmantojiet krūtiņu vai stilbiņu fileju. Izmantojiet katru gaļu atsevišķi vai kombinējiet, kā vēlaties.

Ja gatavojat uz grila, jēra un liellopa gaļai pievienojiet treknus astes taukus: apmēram 200-300 g uz 1 kg gaļas. Tauki padarīs masu viskozu.

Izritiniet mīkstumu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar rokām. Lai to izdarītu, sagrieziet gaļu gabalos, kas nav lielāki par 1 cm, un pēc tam sasmalciniet tos ar vienu vai diviem nažiem.

Ko pievienot maltajai gaļai kebabam

Parasti gaļai pievieno tikai sīpolus, garšvielas un garšaugus. Bet olas nedēj un malto gaļu tikai ilgi sit nost, lai tā kļūst viskoza un nebirst no iesmiem.

Bet tiem, kas nevēlas tērēt laiku un pūles, Lifehacker atrada receptes ar olām.

1. Maltā gaļa kebabam ar ķiplokiem, ķimenēm un pētersīļiem

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 neliels ķekars pētersīļu
• 2 tējkarotes žāvētu piparmētru
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• 1 tējkarote maltas paprikas
• 1½ tējkarotes sāls
• ½ tējkarotes sarkanā čili;
• 1 tējkarote maltu melno piparu;
• 1 kg maltas gaļas.

Sagatavošana

Sīpolu sarīvē uz vidējas rīves. Ķiplokus izlaiž caur presi, smalki sakapā pētersīļus. Sajauc visas sastāvdaļas.

2. Maltā gaļa kebabam ar piparmētru, oregano un papriku

Sastāvdaļas

• 1 mazs sīpols;
• 700-800 g maltās gaļas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 ēdamkarotes paprikas;
• 2 tējkarotes maltas ķimenes;
• 2 tējkarotes žāvēta oregano
• 2 tējkarotes žāvētu piparmētru
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 tējkarote malti melnie pipari

Sagatavošana

Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc ar malto gaļu un liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Uz tās 40–45 sekundes apcep papriku, ķimenes, oregano, piparmētras, sāli un melnos piparus. Nepārtraukti maisa.

Gaļu pārlej ar sviestu un garšvielām un labi samaisa.

3. Maltā gaļa kebabam ar papriku un tomātu

Sastāvdaļas

• 5-6 pētersīļu kāti;
• 1 tomāts;
• 1 maza sarkanā paprika;
• 1 sīpols;
• 1 kg maltas gaļas;
• 1 tējkarote maltu melno piparu;
• 1 tējkarote sarkano maltu piparu;
• 1½ tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Smalki sakapā pētersīļus. Nomizojiet tomātu un piparus no sēklām. Sasmalcina blenderī ar sīpoliem. Izmetiet dārzeņu maisījumu uz sieta un vairākas reizes piespiediet ar karoti, lai izplūstu liekā sula. Sajauc ar malto gaļu, pipariem un sāli.

4. Maltā gaļa kebabam ar sīpolu, ķiploku un olu

Sastāvdaļas

• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 sīpoli;
• 1 kg maltas gaļas;
• 1 ola;
• 50 g maizes drupatas;
• 1 tējkarote kurkuma
• 2 tējkarotes paprikas;
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote malti melnie pipari

Sagatavošana

Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet caur presi. Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves. Liek uz sieta virs bļodas un atstāj uz divām stundām notecināt.

Gaļai pievieno sīpolu, ķiploku, olu, rīvmaizi, kurkumu un papriku. Apkaisiet ar sāli un pipariem un labi samaisiet.

5. Maltā gaļa indiešu gaumē lula kebabam

Sastāvdaļas

• 50 g žāvētu mandeļu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 700-800 g maltās gaļas;
• 2 ēdamkarotes malta ingvera;
• 1 ēdamkarote asās paprikas;
• 1½ ēdamkarotes krējuma ar tauku saturu 30% vai vairāk;
• 1 olas baltums;
• 1 ēdamkarote garam masala (var aizstāt ar kurkumas, koriandra un ķimenes maisījumu)
• ¾ tējkarotes malta kardamona;
• ¾ tējkarotes maltu smaržīgo piparu;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Ievietojiet mandeles nelielā katliņā, pārklājiet ar 2 glāzēm ūdens un uzvāra. Iemet caurdurī, noskalo un nomizo. Pēc tam iemērc verdošā ūdenī, pēc 10-15 minūtēm notecina šķidrumu un atdzesē.

Sasmalciniet ķiplokus. Smalki sagriež sīpolu un apcep eļļā 7-8 minūtes, nepārtraukti maisot.

Malto gaļu sajauc ar ķiploku, ingveru un papriku. Atstāj ledusskapī uz 30 minūtēm.

Ar blenderi sakuļ mandeles, krējumu, olbaltumvielas un garšvielas. Gaļai pievieno sagatavoto maisījumu un sīpolus. Apkaisiet ar sāli un labi samaisiet.

6. Maltā gaļa kebabam ar tomātu pastu, citrona sulu un olu

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 1 neliels ķekars pētersīļu
• 1 piparmētru zariņš;
• ½ citrona;
• 1 ola;
• 2 tējkarotes maltas ķimenes;
• 1 ēdamkarote paprikas;
• ½ tējkarotes ķiploku pulvera;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 1 kg maltas gaļas.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet sīpolu. Sasmalciniet zaļumus. Izspiediet sulu no citrona. Visas sastāvdaļas sajauc ar malto gaļu.

Kā pagatavot lula kebabu

Malto gaļu labi samīca. Tas prasīs vismaz 15 minūtes.

Ja maltajā gaļā nav olu un gatavosiet uz grila, kārtīgi nositiet masu, lai tā labi turas pie iesmiem un nebirst oglēs. Lai to izdarītu, paņemiet gaļu ar roku un izmetiet to uz galda. Atkārtojiet, līdz maltā gaļa ir stingra, gluda un pēc konsistences līdzīga mīklai.

Malto gaļu atstāj ledusskapī uz vismaz pusotru līdz divām stundām un tad sadali vairākās vienādās daļās. No kilograma maltās gaļas jāiegūst 7-8 gabali.

Veido iegarenas desiņas, kuru diametrs ir aptuveni 3-4 cm.

Lai pagatavotu kebabu uz iesmiem, uz gaļas desas uzliek 1–2 ūdenī samērcētus koka kociņus un ap to cieši saspiež malto gaļu.

Dariet to pašu ar iesmiem.

Pirms cepšanas kebabus atstājiet ledusskapī pusotru stundu.

Kā cept kebabu

Jūs varat pagatavot ēdienu dažādos veidos. Izrādās garšīgi gan uz atklātas uguns, gan parastajā cepeškrāsnī.

1. Kā pagatavot lula kebabu uz grila

Šī ir klasiska ēdiena gatavošanas iespēja. Uguns aromāts padara gaļu īpaši garšīgu.

Lai pārliecinātos, ka maltā gaļa ir gatava, vispirms apcep vienu kebabu. Ja gaļa labi pielīp pie iesmiem un nekrīt uz oglēm, turpiniet. Ja nē, vēlreiz noberiet malto gaļu.

Cepiet kebabu uz sakarsētām oglēm 8-12 minūtes. Apgrieziet, lai gaļa būtu vienmērīgi pagatavota un no visām pusēm būtu garšīga garoza.

2. Kā pagatavot kebabu cepeškrāsnī

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Novietojiet gabalus uz cepešpannas.

Vai arī izmantojiet režģi un zem tās novietojiet parastu cepešpannu ar foliju, lai notecinātu taukus un sulu.

Cep kebabu 20-25 minūtes, to neapgriežot.

3. Kā pagatavot kebabu uz plīts

Uzkarsē grila pannu. Cepiet gabalus 6-7 minūtes no katras puses vai ilgāk, līdz izveidojas bieza brūna garoza.

4. Kā pagatavot kebabu uz elektriskā grila

Uzkarsē grilu un apcep kebabu 5-7 minūtes no vienas puses, bet pēc tam tikpat daudz no otras puses.

Kā pasniegt lula kebabu

Vienkāršākais variants ir tieši uz iesmiem vai iesmiem ar citrona šķēlītēm, zaļumiem vai dārzeņiem.

Kebabs lieliski sader ar grilētiem dārzeņiem, rīsiem, kuskusu un citiem vienkāršiem piedevām.

Tāpat gaļas ēdienu labi papildina ar bārbekjū vai jogurta mērcēm, piemēram, grieķu dzatziki.

Lula kebabs izskatās apetīti, ja to sagriež gabaliņos, pārkaisa ar zaļumiem, pārlej ar mērci un pasniedz ar tortiljām un svaigiem dārzeņiem.

taste.com.au

Eksperimentējiet un jūs atradīsit savu ideālo.