Kā pagatavot liellopa kebabu: labākās marinādes un visi procesa smalkumi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Izvēlieties pareizo gaļu, papildiniet to ar vienu no piecām oriģinālajām marinādēm un izbaudiet gardu maltīti.

Kā pagatavot gaļu

Liellopa gaļas iesmiem vislabāk ir izmantot biezu malu ar kaulu. Derēs arī citi gabali no aizmugures, piemēram, plāns apakšmala vai iecirtums. Šie muskuļi kustībā nav īpaši iesaistīti, tāpēc kebabs būs mīkstāks un sulīgāks.

Noteikti pārbaudiet gaļas kvalitāti. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām, nepatīkami smaržot, būt pārklātam ar gļotām vai asinīm. Nospiežot, uz gaļas nedrīkst būt iespiedumi.

Izņemiet vēnas un kaulus un sagrieziet gabalu vienādos kubiņos, kuru malas ir apmēram 4 centimetri.

Kā marinēt liellopu gaļu

Marināde palīdz gaļu padarīt vēl aromātiskāku, sulīgāku un garšīgāku. Pietiek ar pāris stundām turēt tajā jaunu liellopu gaļu, un vecai liellopu gaļai būs nepieciešamas vismaz 6 stundas.

Lai gan gan jaunu, gan vecu gaļu var atstāt marinādē dienu vai pat divas. Tātad tas kļūs vēl sulīgāks un aromātiskāks. Ilgstoši marinējot, gaļa jāglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Šeit ir dažas receptes, kas lieliski piemērotas liellopu gaļai. Visas sastāvdaļas ir paredzētas 2 kilogramiem gaļas.

1. Sīpolu marināde

Abpusēji izdevīgi, kas padarīs kebabu garšīgu.

Sastāvdaļas

• 500-1000 g sīpolu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Izmantojiet blenderi, lai sīpolu sagrieztu putrā. Jo vairāk sīpolu, jo aromātiskāks kebabs izrādīsies.

Gaļu apkaisa ar sāli un pipariem. Pēc jūsu gaumes var pievienot citas garšvielas. Pievienojiet biezputru liellopu gaļai un rūpīgi samaisiet.

2. Vīna marināde

Gaļa būs mīksta, garšīga un aromātiska.

Sastāvdaļas

• 7 sīpoli;
• dažas ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• 700 ml sausa sarkanvīna.

Sagatavošana

Sīpolu sagrieziet gredzenos un sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet liellopu gaļai dārzeņus, sāli, piparus un vīnu un labi samaisiet.

3. Marināde ar sojas mērci, jogurtu un zaļumiem

Pateicoties šai marinādei, gaļa būs īpaši maiga un sulīga.

Sastāvdaļas

• 5 sīpoli;
• 1 ķekars cilantro;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• 4 ēdamkarotes dabīgā jogurta;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež gredzenos, koriandru sasmalcina. Pievienojiet gaļai visas nepieciešamās sastāvdaļas un labi atcerieties to ar rokām.

4. Marināde uz kefīra

Sastāvdaļas

• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• bārbekjū garšvielas - pēc garšas;
• 4 sīpoli;
• 500 ml kefīra.

Sagatavošana

Gaļai pievienojiet sāli, piparus, garšvielas un sīpolu gredzenus. Ielejiet kefīru un samaisiet.

5. Granātābolu sulas marināde

Šī recepte piešķir gaļai sulīgumu, maigumu un pikantu skābumu.

Sastāvdaļas

• 4 sīpoli;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• maltais koriandrs - pēc garšas;
• 1 litrs granātābolu sulas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Apvienojiet gaļu ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem. Pievienojiet sāli, piparus, koriandru, sulu un eļļu un vēlreiz samaisiet.

Kā cept liellopa kebabu

Gaļu var cept gan uz režģa, gan uz iesmiem. Pēdējā gadījumā salieciet gabalus ne pārāk cieši vienu pie otra, lai tos varētu apcept no visām pusēm.

Izklājiet gaļu uz grila, kad ogles ir pārklātas ar baltiem pelniem. Uz atklātas uguns tas vienkārši sadegs.

Pirmajās minūtēs kebabs ir bieži jāapgriež. Pēc tam tas jādara ik pēc 2-3 minūtēm.

Liellopa gaļas šašliku cep apmēram 15-20 minūtes. Pārliecinieties, ka gaļa nepiedeg. Lai noteiktu kebaba gatavību, ar nazi sagriež gabalu - vajadzētu iznākt dzidrai sulai. Ja šķidrums ir sarkans, tad gaļu vajag vēl nedaudz apcept.