Ko pagatavot ar liellopa gaļu: 10 ēdieni pēc labākajām receptēm

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Garšīgi, neparasti, aromātiski un ļoti vienkārši!

1. Džeimija Olivera gulaša zupa

Sastāvdaļas

• 250 g sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 zaļā paprika;
• nedaudz olīveļļas;
• 500 g liellopa stilbiņu;
• 1 ēdamkarote paprikas;
• 1 ½ l liellopa buljona;
• 2 tomāti;
• ½ ēdamkarotes ķimeņu sēklu;
• nedaudz sarkanvīna etiķa;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• daži zariņi svaiga majorāna;
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 200 g kartupeļu.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina, pipariem izņem sēklas un sagriež kubiņos. Katliņā ielej olīveļļu un vāra dārzeņus uz vidējas uguns, līdz tie mīksti.

Labai liellopu gaļai jābūt sarkanai vai gaiši sarkanai un bez sausām malām.

Liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos un cep kopā ar dārzeņiem, līdz gaļa ir brūna. Pievieno papriku, apmaisa un cep vēl 2 minūtes. Pēc tam ielej 200 ml buljona, uzvāra un vāra, līdz šķidruma tilpums samazinās uz pusi.

Pievieno smalki sagrieztus tomātus, ķimeņu sēklas, etiķi, tomātu pastu un sasmalcinātu majorānu. Ja nevarat atrast svaigus garšaugus, nomainiet tos ar ēdamkaroti kaltēta majorāna. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Ielejiet pusi no atlikušā buljona un vāriet uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Pēc tam kubiņos sagrieztus kartupeļus liek katliņā, pievieno buljonu un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti. Ja zupa jums šķiet bieza, vārīšanas laikā pievienojiet nedaudz karsta ūdens.

2. Spageti lazanja ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas

• 450 g spageti;
• 2 olas;
• 50 g rīvēta parmezāna;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 450 g maltas liellopa gaļas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 800 g sasmalcinātu tomātu;
• ¼ tējkarotes žāvēta oregano;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 250 g rikotas;
• 350 g rīvētas mocarellas;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Vāra spageti sālsūdenī līdz al dente saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Nokāš, spageti pievieno 1 olu un parmezānu un kārtīgi samaisa.

Sildiet olīveļļu uz vidējas uguns. Ievietojiet sasmalcināto sīpolu eļļā un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un iemaisa dārzeņus. Liek malto gaļu un cep apmēram 6 minūtes.

Tad pildījumam pievieno tomātu pastu, apmaisa un pēc minūtes pievieno rīvētus tomātus, oregano, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Atsevišķā bļodā samaisiet rikotu un atlikušo olu.

Cepšanas trauka apakšā ielieciet gaļas pildījumu. Pārklājiet pusi spageti, pusi pildījuma, pusi rikotas un pusi mocarellas. Atkārtojiet slāņus vēl vienu reizi un ievietojiet lazanju cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 25 minūtēm. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

3. Cepta liellopa gaļa ar dārzeņiem no Džeimija Olivera

Sastāvdaļas

• 1¹⁄2 kg liellopa gaļas
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 burkāni;
• 2 selerijas kāti;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ķekars garšaugu, piemēram, timiāna, rozmarīna, lauru lapas un salvijas maisījums
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Izņemiet liellopu gaļu no ledusskapja pusstundu pirms gatavošanas, lai gaļa sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Ja gaļa ir veca un cieta, pārklāj to ar sinepēm, atstāj uz stundu un pirms gatavošanas noskalo.

Sīpolus, burkānus un selerijas labi nomazgājiet un rupji sasmalciniet. Sadaliet ķiplokus daiviņās. Dārzeņu mizošana nav obligāta. Liek dārzeņus un garšaugus uz cepešpannas apakšas un apslaka ar olīveļļu.

Gaļu sasien ar auklu, apsmērē ar olīveļļu un ierīvē ar sāli un pipariem. Novietojiet liellopu gaļu virs dārzeņiem un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 240 ° C. Pēc tam nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 200 ° C. Cepiet liellopa gaļu stundu vai ilgāk, atkarībā no jūsu vēlmēm.

Ja dārzeņi sāk degt, pievienojiet cepešpannai nedaudz karsta ūdens. Un, lai gaļa būtu sulīgāka, ielej to ar taukiem no cepešpannas apakšas.

4. Džeimija Olivera liellopu gaļas sautējums krāsnī

Sastāvdaļas

• 800 g liellopa filejas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• nedaudz olīveļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 mazi sīpoli;
• 2 selerijas kāti;
• 4 burkāni;
• ½ ķekars timiāna;
• 4 mazi gatavi tomāti;
• 150 ml sarkanvīna;
• 500 ml liellopa buljona;
• kāda Vusteršīras mērce;
• 2 svaigas lauru lapas
• jūras sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Filejas sagriež mazos kubiņos un pilnībā apviļā miltos.

Lai liellopu gaļa būtu mīksta, gaļu vajadzētu pārgriezt pa graudiem.

Sildiet olīveļļu dziļā katliņā uz vidējas uguns. Pagatavojiet liellopu gaļu 5 minūtes, laiku pa laikam apgriežot gaļas gabalus, līdz tie ir brūni. Pēc tam pievienojiet gaļu no katliņa.

Sasmalciniet ķiplokus, pārgrieziet uz pusēm sīpolus un rupji sakapājiet seleriju. Burkānus nomizo un sagriež biezās šķēlēs.

Katliņā ielej vēl nedaudz eļļas un pievieno dārzeņus. Pievienojiet tiem timiāna lapas un vāriet 10-15 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.

Pievienojiet dārzeņiem liellopu gaļu, izsijātus tomātus un sarkanvīnu un samaisiet. Kad šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet buljonu, Vusteršīras mērci un lauru lapas. Garšojiet ar sāli un pipariem un ievietojiet sautējumu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 ° C, uz 3-4 stundām. Gatavai gaļai jābūt mīkstai.

5. Kesadiljas ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote čili pulvera
• 1 tējkarote ķimenes
• 450 g maltas liellopa gaļas;
• 3 tomāti;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 6 tortiljas;
• 250 g rīvēta cietā siera;
• dažas ēdamkarotes skāba krējuma;
• 1 avokado
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Uz vidējas uguns uzkarsē ēdamkaroti olīveļļas. Tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno sakapātu ķiploku, čili un ķimenes. Labi samaisiet un pievienojiet malto gaļu pannā.

Pēc tam, kad maltā gaļa ir apbrūnināta, pievieno 2 smalki sagrieztus tomātus un tomātu pastu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pagatavojiet vēl 1-2 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, un noņemiet no uguns.

Cepamtrauku ieziež ar sviestu un apakšā liek vienu tortilju. Uzliek piekto daļu dārzeņu pildījuma un nedaudz rīvēta siera. Slāņus atkārto un pēdējo tortilju pārkaisa ar sieru.

Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, līdz siers izkusis. Nedaudz atdzisušo kesadiļu pārkaisa ar atlikušā tomāta šķēlītēm, pārziež ar skābo krējumu, uzliek avokado šķēles un dekorē ar pētersīļu lapiņām.

6. Džeimija Olivera pikantais liellopa gaļas burgers

Sastāvdaļas četriem burgeriem

• 1 tējkarote čili pulvera
• ½ sarkanā sīpola;
• 1 zariņš svaiga estragona;
• 1 liela ola;
• sauja maizes drupatas;
• dažas tējkarotes Dižonas sinepju;
• 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• 400 g maltas liellopa gaļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz augu eļļas;
• 4 burgeru maizītes;
• dažas salātu lapas;
• 4 marinēti gurķi.

Sagatavošana

Sajauc čili pulveri, sasmalcinātu sīpolu, smalki sagrieztas estragona lapas, olu, rīvmaizes, 1 tējkaroti sinepju, parmezānu, muskatriekstu un malto gaļu. Pievieno sāli un piparus un kārtīgi samaisa. No maltās gaļas izveido četras kotletes un liek ledusskapī uz pusstundu.

Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu un apcepiet katru kotleti 10 minūtes, laiku pa laikam apgriežot. Ja vēlaties, lai tie gatavotos grūtāk, vienkārši pagariniet gatavošanas laiku pēc saviem ieskatiem.

Pārgrieziet burgeru maizītes uz pusēm un viegli apcepiet tās iekšpusē uz grila vai pannas. Četras bulciņu pusītes apsmērē ar sinepēm, uz tām liek salātu lapas, gatavās ar sinepēm ieziestās kotletes, divas marinēta gurķa šķēles un pārklāj ar citām maizītēm.

7. Liellopa gaļas kotletes tomātu mērcē

Sastāvdaļas

Tomātu pastai:

• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• ½ sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls pēc garšas;
• ¼ tējkarotes žāvēta oregano;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 300 g sasmalcinātu tomātu.

Kotletēm:

• 900 g maltas liellopa gaļas;
• 2 tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes malta čili;
• 50 g maizes drupatas;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 1 tējkarote žāvēta oregano
• 240 g rikotas;
• 2 olas;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana

Sīpolu un ķiploku sasmalcina un apcep olīveļļā, pievieno sāli un oregano. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet 5 minūtes. Tad pievieno rīvētus tomātus un, ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet mērci stundu, ik pēc 5 minūtēm apmaisot, lai tā nepiedeg.

Pa to laiku sajauc visas kotletes sastāvdaļas, izņemot sviestu. No maisījuma veido mazas bumbiņas un liek ietaukotā cepamajā traukā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230°C uz 20 minūtēm. Kotletēm pārlej tomātu mērci un cep vēl 15 minūtes.

8. Siltie salāti ar liellopa gaļu un kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 450 g liellopa filejas;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 350 g saldētu kartupeļu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 liels dzeltenais pipars;
• 1 mazs sarkanais sīpols
• 2 tomāti;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Gaļu sagrieziet mazos, plakanos taisnstūros.

Negrieziet gaļu pārāk plāni, pretējā gadījumā tā būs sausa.

Liellopu gaļu liek plastmasas maisiņā, pievieno sojas mērci, etiķi, malto ķiploku, ingveru un ķimenes. Cieši piesiet maisiņu, sakratiet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Kamēr gaļa marinējas, pagatavojiet frī pēc instrukcijas uz iepakojuma.

Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno marinētu liellopa gaļu. Pagatavojiet 3 minūtes, periodiski apgriežot gaļu, līdz tā kļūst brūna. Novietojiet liellopu gaļu uz šķīvja.

Tajā pašā pannā apcepiet plānās piparu sloksnes un sīpolu pusgredzenus 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Dārzeņiem jābūt gandrīz pilnīgi mīkstiem.

Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus tomātus un liellopa gaļu. Pagatavojiet vēl 2 minūtes. Tad noņem no uguns, sajauc ar frī kartupeļiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

9. Pikanti salāti ar liellopa gaļu un zaļumiem

Sastāvdaļas

• 250 g liellopa filejas;
• 1 mazs halapeno
• nedaudz olīveļļas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• ½ tējkarotes malta ingvera;
• 1 liela sarkanā paprika;
• 1 mazs gurķis;
• 6 glāzes saplēstu salātu lapu
• ½ sarkanā sīpola - pēc izvēles;
• ½ laima;
• 1 ēdamkarote brūnā cukura
• 1 ēdamkarote sojas mērces
• 1 tējkarote žāvēta bazilika
• daži piparmētru zariņi.

Sagatavošana

Liellopu gaļu un halapeno sagriež mazās strēmelītēs. Pannā uzkarsē olīveļļu un viegli apcep papriku, malto ķiploku un ingveru 30 sekundes. Tad pievieno gaļu un vāra, līdz vēlamā liellopa gaļa ir gatava.

Sagrieziet papriku un gurķi plānās sloksnēs. Grauzdētās sastāvdaļas kārto ar dārzeņiem. Novietojiet salātus uz pasniegšanas šķīvja un uzlieciet dārzeņus un liellopa gaļu. Ja vēlaties, pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus sīpolus.

Atsevišķā traukā sajauciet laima sulu, cukuru, sojas mērci, baziliku un sasmalcinātas piparmētras. Šo maisījumu lej pannā, uzvāra un garšo ar to salātus.

10. Bekonā ietīti liellopa pīrādziņi

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 1 selerijas kāts
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 2 ēdamkarotes Vusteršīras mērces (var aizstāt ar sojas mērci)
• 900 g maltas liellopa gaļas;
• 50 g maizes drupatas;
• 2 olas;
• 6 plānas bekona šķēles;
• 80 g kečupa;
• 2 tējkarotes brūnā cukura
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa

Sagatavošana

Sīpolus, burkānus un seleriju sagriež mazos gabaliņos. Sildiet olīveļļu, ievietojiet dārzeņus pannā un vāriet, līdz tie ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, tomātu pastu un Vusteršīras mērci un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Atdzesē un ievieto atsevišķā traukā.

Dārzeņiem pievieno malto gaļu, rīvmaizi, olas, sāli un piparus un kārtīgi samaisa. No šī maisījuma veido 6 pīrādziņus, liek uz ietaukotas cepešpannas un apviļā ar bekona šķēlītēm. Uzlieciet kečupu, cukuru un etiķa maisījumu. Cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 35 minūtes.