7 kebabu marinādes, kas padarīs jebkuru gaļu garšīgāku

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Sīpols, tomāts, alus, piparmētra un vēl dažas daudzpusīgas iespējas.

4 noderīgi padomi

1. Svaiga, kvalitatīva un jauna gaļa nav jāmarinē. Pirms cepšanas vienkārši sāli un piparus. Bet, ja vēlaties šādai gaļai piešķirt bagātīgu aromātu un neparastu garšu, izmantojiet jebkuru no šīm marinādēm. Vistas gaļu var marinēt tikai pusstundu, savukārt cūkgaļu, liellopu un jēra gaļu var marinēt 1-2 stundas.
2. Pusmūža gaļu vai gaļu, kuras kvalitāti neesat pārliecināts, vajadzētu marinēt ilgāk. Tas mīkstinās šķiedras un padarīs kebabu sulīgāku. Minimālais vistas gaļas marinēšanas laiks ir 2 stundas, cūkgaļa - 4 stundas, liellopa un jēra gaļa - 6 stundas.
3. Ne tikai vecu, bet arī jaunu gaļu var viegli marinēt dienu vai pat divas. Marinādes sastāvdaļām, īpaši sīpoliem, piemīt antibakteriālas īpašības. Tas nozīmē, ka gaļa tiks uzglabāta ilgāk.
4. Jūs varat marinēt gaļu istabas temperatūrā. Bet, ja marinādē vajadzētu nostāvēties ilgāk par divām stundām, tad labāk likt ledusskapī.

Labākās marinādes bārbekjū

Visas receptēs esošās sastāvdaļas ir paredzētas 2 kg gaļas. Marinādes ir piemērotas vistas, cūkgaļas, liellopa, jēra gaļai.

1. Sīpolu marināde bārbekjū

Sīpoli ir būtiska sastāvdaļa gandrīz visās marinādēs. Tas piešķir kebabam bagātīgu garšu, tāpēc nav nepieciešams daudz garšvielu.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež vairākos gabalos un sasmalcina ar blenderi. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem, pievienojiet sīpolu un labi samaisiet. Lai sīpoli nepiedegtu cepšanas laikā, pirms gatavošanas katru gaļas gabalu viegli noslaukiet ar papīra dvieli.

2. Kefīra marināde bārbekjū

Šādi marinēta gaļa izrādās ļoti maiga. Un, pateicoties garšvielām, kebabs smaržos ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

• 1700 g sīpolu;
• 1 ½ ēdamkarote suneli apiņu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1700 ml zema tauku satura kefīra.

Sagatavošana

Smalki sasmalciniet sīpolu, pārlieciet dziļā traukā un nedaudz atcerieties, lai sula izceltos. Pievienojiet garšvielas un samaisiet. Tad pievienojiet gaļu un vēlreiz labi samaisiet. Ielejiet kefīru, pārklājiet un sakratiet, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta ar marinādi.

3. Marināde uz minerālūdens

Gāzētais minerālūdens mīkstina gaļas šķiedras. Rezultātā šašliku kebabs izrādās sulīgs, maigs un – ķiploku un garšvielu dēļ – aromātisks.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 ½ ēdamkarotes kebaba garšvielas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs dzirkstošā minerālūdens.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež gredzenos un liek virs gaļas. Pievieno eļļu, garšvielas un malto ķiploku un kārtīgi samaisa. Gaļu pārlej ar minerālūdeni un atstāj marinēties.

4. Piparmētru marināde bārbekjū

Pateicoties šai marinādei, gaļa iegūs smalku piparmētru aromātu un patīkamu pikantu garšu.

Sastāvdaļas

• 1 ½ ēdamkarotes kebaba garšvielas;
• sāls pēc garšas;
• 3 ķekari piparmētru;
• 500 g sīpolu.

Sagatavošana

Apkaisiet gaļu ar garšvielām un labi samaisiet. Nosedziet trauka, kurā kebabs tiks marinēts, dibenu ar piparmētru. Virsū liek daļu gaļas un pārklāj ar piparmētru. Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pēdējam slānim jābūt piparmētrai. Pusstundu pirms marinēšanas beigām pievieno sasmalcinātos sīpolu gredzenus un samaisa.

5. Tomātu marināde bārbekjū

Tomātu sula lieliski mīkstina arī gaļas šķiedras. Tas padarīs šašliku ne tikai garšīgāku, bet arī neparastāku: gaļa iegūs skaistu sarkanīgu nokrāsu.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• 1 ēdamkarote kebaba garšvielas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 1 ½ l tomātu sulas.

Sagatavošana

Gaļai pievieno sasmalcinātus sīpolus, garšvielas un malto ķiploku. Ielejiet tomātu sulu, pārklājiet trauku ar gaļu ar vāku un atstājiet marinēties.

6. Marināde ar majonēzi

Labas kvalitātes majonēze padara gaļu sulīgu un garšīgu. Varbūt tāpēc marinādes ar majonēzi ir tik populāras.

Sastāvdaļas

• 300 g sīpolu;
• 500 ml majonēzes;
• 1 ēdamkarote karija
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu biezenī sasmalciniet ar blenderi. Gaļai pievieno majonēzi, sīpolu biezeni un garšvielas un labi samaisa.

7. Alus bārbekjū marināde

Šo recepti īpaši novērtēs alus cienītāji, jo gaļa iegūs vieglu iesala smaržu. Labāk paņem dzīvu alu. Vienkārši paturiet prātā, ka nekvalitatīvs dzēriens sabojās kebaba garšu.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes malta koriandra
• 2 tējkarotes paprikas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 750 ml alus.

Sagatavošana

Gaļai pievieno sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un garšvielas. Samaisa un pārlej ar alu.