Kā pagatavot cūkgaļas kebabu: labākās marinādes un visi procesa smalkumi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Izvēlieties no piecām ideālām marinādēm garšīgai un sulīgai gaļai.

Kā izvēlēties un pagatavot gaļu

Cūkgaļas kakls ir ideāli piemērots bārbekjū. No tā sanāk ļoti sulīgs un maigs ēdiens. Varat arī izmantot plecu, jostasvietu un šķiņķi.

Cūkgaļai jābūt rozā krāsā. Tumšs tonis nozīmē, ka dzīvnieks bija vecs. Šašliku kebabs no šādas gaļas izrādīsies grūts.

Turklāt gaļa nedrīkst pielipt pie rokām, būt pārklāta ar gļotām vai asinīm un nepatīkami smaržot. Nospiežot, caurums mīkstumā ātri izlīdzinās.

No gaļas izņem dzīslas un sagriež apmēram tādos pašos kubiņos, kuru malas ir apmēram 4 cm.

Kā marinēt cūkgaļu

Cūkgaļu vajadzētu marinēt vismaz 2 stundas. Laba jauna gaļa ir lieliski iemērc 4 stundu laikā.

Ja gaļa ir veca, labāk to atstāt uz nakti vai pat uz nakti. Šajā gadījumā ielieciet to ledusskapī.

Visas sastāvdaļas ir paredzētas 2 kg gaļas.

1. Sīpolu marināde cūkgaļas kebabam

Abpusēji izdevīgi, kas padarīs jūsu kebabu perfektu.

Sastāvdaļas

• 1 kg sīpolu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un pievieno cūkgaļai kopā ar sāli un pipariem. Labi atcerieties gaļu ar rokām, lai sīpolu sula izceļas.

2. Marināde uz minerālūdens ar sojas mērci

Minerālūdens mīkstinās gaļu, un sojas mērce piešķirs tai oriģinālu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas

• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 6 ēdamkarotes sojas mērces
• 600 g sīpolu;
• 3 litri augsti gāzēta minerālūdens;
• 2 tējkarotes smaržīgo piparu zirņu.

Sagatavošana

Gaļai pievieno sāli, melnos piparus un sojas mērci un samaisa. Izklājiet plānos sīpolu gredzenus un uzmanīgi atcerieties ar rokām. Ielejiet minerālūdeni, pievienojiet piparu graudus un samaisiet.

3. Kefīra marināde cūkgaļas bārbekjū

Tajā marinētā gaļa būs īpaši maiga un sulīga.

Sastāvdaļas

• 1½ kg sīpolu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• bārbekjū garšvielas - pēc garšas;
• 1½ l kefīra.

Sagatavošana

Gaļai pievieno sīpolu, sāli, piparus un garšvielas. Atcerieties cūkgaļu ar rokām un piepildiet ar kefīru.

4. Marināde ar tomātiem un āboliem cūkgaļas kebabam

Šis variants piešķirs gaļai pikantu saldskābo garšu.

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli;
• 2-3 tomāti;
• 2 lieli āboli;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Pusi sīpolu sagriež plānos gredzenos. Atlikušos sīpolus un tomātus sarīvē uz smalkās rīves, bet ābolus uz rupjās rīves. Gaļai pievieno dārzeņus, augļus, sāli un piparus un kārtīgi samaisa.

5. Marināde ar krējumu un zaļumiem cūkgaļas kebabam

Skābais krējums padarīs kebabu maigu un sulīgu, un garšaugi un ķiploki padarīs to ļoti aromātisku.

Sastāvdaļas

• 3 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 g garšaugu (pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli);
• 200 g skāba krējuma;
• sāls pēc garšas;
• bārbekjū garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

Liek pusgredzenos sagrieztus sīpolus pie gaļas un atceries ar rokām. Ķiplokus un zaļumus sasmalcina blenderī un sajauc ar skābo krējumu. Pievienojiet šo maisījumu gaļai kopā ar sāli un garšvielām un samaisiet.

Kā cept cūkgaļas kebabu

Izgrieziet gaļu uz iesmiem vai novietojiet uz režģa. Gaļa nedrīkst būt pārāk tuvu viena otrai, pretējā gadījumā tā var nesacepties no malām.

Kad ogles apdegušas un pārklātas ar baltiem pelniem, gaļu liek uz grila. Apgrieziet kebabu ik pēc 3-5 minūtēm.

Cūkgaļu cep apmēram 25 minūtes. Lai pārbaudītu gatavību, sagrieziet gaļu. No neapstrādātā gabala iztecēs sarkanīga sula. Ja šķidrums ir dzidrs, kebabu var noņemt no uguns.