Kā pagatavot gardu kebabu cepeškrāsnī: 3 pārbaudīti veidi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ja nevarat izkļūt dabā, uztaisiet mājās bārbekjū. Sliktāk jau nebūs.

Kā pagatavot bārbekjū cepeškrāsnī: vispārīgi ieteikumi

1. Bārbekjū izvēlieties svaigu cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu vai jēru bez ādām un plēvēm. Bet nelieli tauku slāņi ir apsveicami: tie padarīs kebabu sulīgāku.

2. Negrieziet gaļu pārāk mazos gabaliņos, pretējā gadījumā kebabs var izrādīties sauss. Ideāls izmērs gaļas kubiņiem ir aptuveni 3–5 cm.

3. Lai gatavā gaļa būtu sulīga un aromātiska, vispirms tā ir jāiemarinē. Mūsu receptes lieliskajām marinādēm jums palīdzēs.

4. Kūpinātu aromātu var panākt ar šķidriem dūmiem. To var pievienot tieši marinādei, liet uz cepešpannas, ja gatavojat kebabu uz iesmiem vai piedurknē, vai uz skārdenes dibena. Uz 1 kg gaļas izmantojiet 1 tējkaroti šķidru dūmu.

Kā pagatavot kebabu uz iesmiem

Šašliku kebabs uz iesmiem izrādās gandrīz tikpat kraukšķīgs un sulīgs kā šašliku kebabs no grila.

Diez vai parastie iesmi ietilps cepeškrāsnī, tāpēc kā alternatīvu izmantojiet koka iesmus. Lai tie neaizdegtos, iemērciet tos ūdenī 20-30 minūtes tieši pirms kebaba gatavošanas.

Tad marinēto gaļu liek uz iesmiem, ne pārāk cieši. Varat mainīt šķēles ar sīpolu gredzeniem no tās pašas marinādes vai ar citiem dārzeņiem, piemēram, tomātu vai paprikas šķēlītēm.

Iesmiņus ar gaļu var likt tieši uz režģa cepeškrāsnī, zem tā liekot cepešpannu, lai tajā pilētu liekā sula. Vai arī ielieciet tos uz šauras cepešpannas vai veidnes, lai iesmu gali atrastos uz trauku malām. Tas izrādīsies sava veida mini grils.

Abos gadījumos cepešpannas labāk pārklāt ar foliju, lai vēlāk tās nebūtu ilgi jāmazgā.

Vistas iesmi cepeškrāsnī jācep 200 ° C, bet iesmi no citas gaļas jācep 230-240 ° C temperatūrā. Spēcīgās karsēšanas dēļ gaļa pārklājas ar zeltaini brūnu garoziņu, bet iekšpusē tā paliks sulīga: no tās neiztvaiko šķidrums.

Liek kebabu uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku atkarībā no gaļas veida un svaiguma.

Periodiski apgrieziet gaļu un apkaisa ar ūdeni vai marinādes pārpalikumu. Jūs varat pārbaudīt kebaba gatavību, nedaudz sagriežot gaļu. Tam jābūt labi izceptam.

Kā pagatavot kebabu burkā

Šašliks no skārdenes smaržo neticami garšīgi un izrādās ļoti sulīgs. Tas nebūs tik kraukšķīgs kā parasts kebabs. Bet, ja jūs patiešām vēlaties pagatavot ēstgribu garoziņu, tad pēc vārīšanas varat cept gaļu uz pannas.

Salieciet gaļas gabalus uz iesmiem tāpat kā pirmajā metodē. Pēc tam ievietojiet tos tīrās, sausās 3-5 litru burkās. Skārdenes izmērs būs atkarīgs no iesmu garuma un gaļas daudzuma uz tiem. Vienā burciņā ietilps ne vairāk kā pieci iesmi.

Lai iegūtu bagātīgāku garšu, apakšā varat pievienot marinētus vai ceptus sīpolus.

Noslēdziet kārbu kakliņus ar foliju un veiciet tajā vairākus mazus caurdurumus. Tas ir nepieciešams, lai no kannas varētu izplūst liekais tvaiks.

Burkas jāieliek aukstā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt ar strauju temperatūras kritumu. Pēc tam iestatiet temperatūru līdz 200 ° C un atstājiet gaļu stundu.

Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet neatveriet to un neizņemiet burkas apmēram 15-20 minūtes. Atkal temperatūras starpības dēļ.

Kad burkas ir nedaudz atdzisušas, katru burku uzmanīgi aptiniet ar sausu dvieli un izņemiet no cepeškrāsns.

Kā pagatavot šašliku kebabu piedurknē

Kā jau minēts, sīpoli spēj piešķirt gaļai neticami mutē laistošu garšu. Tagad iedomājieties, kāda būtu smarža, ja jūs izmantotu daudz sīpolu.

Uz 1 kg gaļas pietiek ar 4–6 lieliem sīpoliem, bet var ņemt arī vairāk. Sīpolu sagriež pusgredzenos, liek caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam pievienojiet 2-3 ēdamkarotes etiķa, 1-2 ēdamkarotes cukura, sāli pēc garšas un dažas ēdamkarotes ūdens. Atstājiet sīpolus stundu marinēties.

Pēc tam ievietojiet sīpolus cepšanas piedurknē un sadaliet gandrīz visā garumā. Virsū liek marinētu gaļu, to nemaisot ar sīpoliem. Piesieniet maisu un izdariet tajā dažus pārdurumus.

Ievietojiet cepešpannu ar gaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C, uz stundu. Un, lai kebabs būtu grauzdēts, pārgriež piedurkni un atstāj cepeškrāsnī vēl 20-30 minūtes.

Šašliku kebabs piedurknē izrādās smaržīgs un labi izcepts. Taču to nepārklās tāda pati garoziņa kā uz grila pagatavotai gaļai.