10 kulinārijas ieradumi, kas var maksāt jūsu veselībai

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pārbaudiet, vai, gatavojot ēdienu, pieļaujat šīs bieži sastopamās kļūdas.

1. Nogaršojiet ēdienu, lai pārbaudītu, vai tas nav sabojājies

Jūs nevarat nogaršot, skatīties vai saost visas kaitīgās baktērijas. Bet pat neliels daudzums bojātas pārtikas var izraisīt nopietnu saindēšanos. Ja jums ir kaut mazākās aizdomas par produkta ēdamo, labāk to izmest.

2. Sagatavoto ēdienu liek uz šķīvja, kur gulēja jēla gaļa

Nekad neļaujiet jēlai gaļai un zivīm nonākt saskarē ar citiem pārtikas produktiem. Pretējā gadījumā baktērijas no tām nokļūs uz sagatavotā ēdiena, un tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Vienmēr izmantojiet atsevišķus šķīvjus, griešanas dēļus un nažus neapstrādātiem un gataviem ēdieniem.

3. Atkausējiet ēdienu tieši uz galda

Kaitīgās pārtikas baktērijas ļoti ātri vairojas temperatūrā no 4 līdz 60 °C. Šī ir bīstama zona. Tāpēc vienmēr atkausējiet gaļu tikai ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī.

4. Nomazgājiet jēlu gaļu

Jēlu gaļu labāk nemazgāt. Mazgāšanas procesā baktērijas kopā ar ūdeni tiek pārnestas uz izlietni, galdu un citām virsmām.

“Ja uz gaļas gabala nav redzamu netīrumu pēdu, tad nemazgājiet to. Produkts ar putekļiem, zāģu skaidām, netīru roku pēdām, visticamāk, nenokļūs uz jūsu galda. Un pats liemeņu pārstrādes process ražošanā un tirgū nenozīmē, ka gaļa var būt piesārņota. Bīstamība ir tāda, ka zem ūdens krāna baktērijas izplatīsies pa visu izlietnes virsmu. Tas ir tiešs ceļš uz saindēšanos, jo tas viegli nonāks jūsu šķīvīs,”saka Instamart hipermārketa piegādes dienesta eksperts Aleksandrs Voroncovs.

Līdzīgās domās ir arī restorāna Smoke BBQ zīmola šefpavārs Aleksejs Kaņevskis: “Gaļu, kuru pārdod iepakojumā, piemēram, steikus, nevajadzētu mazgāt. Pirms gatavošanas noslaukiet to ar dvieli, lai virsma būtu sausa. Slapja gaļa, kad to nosūta uz pannas, konfliktē ar sakarsētu eļļu.

5. Atdzesējiet ēdienu pirms ievietošanas ledusskapī

Neatstājiet ēdienu uz galda ilgāk par divām stundām vai vienu stundu, ja istabas temperatūra ir augstāka par 32°C. Patogēnās baktērijas ļoti ātri vairojas ātri bojājošā pārtikā temperatūrā no 4 līdz 60 °C. Ceļojot un dodoties piknikā, ievietojiet pārtiku savā pārnēsājamajā ledusskapī.

6. Neapstrādātas mīklas nogaršošana

Nekad neēdiet nekāda veida jēlas olas. Tie var saturēt Salmonella baktērijas vai citus kaitīgus mikroorganismus. Tostarp nevar ēst neceptu mīklu, pat ja tā ir bez olām. Miltos var būt E. coli, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.

7. Gataviem ēdieniem izmantojiet jēlas gaļas marinādi

Neatstājiet jēlu gaļu vai zivis marinēšanai uz galda. Ielieciet tos ledusskapī. Temperatūrā no 4 līdz 60 ° C kaitīgie mikroorganismi ātri vairojas.

Nekad neizmantojiet marinādi, kas palikusi no jēlas gaļas kopā ar vārītu ēdienu. Ja vēlaties to izmantot kā mērci, vāriet to.

8. Gaļas, zivju un olu nepietiekama termiskā apstrāde

Pārtika ir droša tikai pēc tam, kad tā ir uzkarsēta līdz pietiekami augstai temperatūrai. Tas nogalina visas kaitīgās baktērijas. Lai izvairītos no nepietiekami termiski apstrādātiem vai nepietiekami pagatavotiem ēdieniem, gatavošanas laikā izmantojiet virtuves termometru.

Lai noteiktu, vai ēdiens ir gatavs, nepaļaujieties tikai uz redzi, smaržu vai garšu.

9. Nemazgājiet rokas

Baktērijas dzīvo uz visām virsmām, ieskaitot rokas. Pirms gatavošanas vienmēr nomazgājiet rokas ar siltu ūdeni un ziepēm. Un, kad esat pabeidzis, nomazgājiet tos vēlreiz.

10. Nemainiet trauku mazgāšanas sūkļus

Sūkļi un trauku lupatas ir netīrākie priekšmeti virtuvē. Uz tiem uzkrājas bīstamas baktērijas. Dezinficējiet tos vismaz katru otro dienu un mainiet ik pēc nedēļas vai divām.