6 veidi, kā pagatavot gardu ābolu strūdeli

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Autentiska austriešu recepte un vairākas veiksmīgas variācijas.

1. Klasiskā ābolu strūdele no paštaisītas stieptas mīklas

Sastāvdaļas

• 250 g miltu + apkaisīšanai;
• 1 ola;
• šķipsniņa sāls;
• 1 ēdamkarote augu eļļas + eļļošanai;
• 100 ml ūdens;
• 2 kg ābolu;
• 1 citrons;
• 100 g cukura;
• vaniļas cukurs pēc garšas;
• 2 tējkarotes kanēļa
• 150 g rozīņu;
• 100 g sviesta;
• 100 g maizes drupatas;
• pūdercukurs - pēc garšas.

Sastāvdaļas ir paredzētas divām strūdelēm.

Sagatavošana

Bļodā iesijā miltus. Vidū izveido padziļinājumu, iecilā olu, pievieno sāli un augu eļļu. Ielejiet remdenu ūdeni un samaisiet. Kad mīkla sāk sanākt kunkuļos, turpiniet to mīcīt ar rokām. Mest to vairākas reizes uz galda un vēlreiz labi atceries. Gatavajai mīklai jākļūst elastīgai, mīkstai un samtainai.

Sagrieziet to divās vienādās daļās. No katras veido bumbiņu un apsmērē ar augu eļļu. Novietojiet bumbiņas nelielā attālumā viena no otras uz šķīvja. Lielu bļodu noskalo ar verdošu ūdeni, nosusina un pārklāj ar to mīklu. Tas saglabās siltumu iekšpusē. Mīklu atstāj uz pusstundu.

Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež ļoti plānās šķēlēs. Pievieno smalki sarīvētu citrona miziņu, pusītes vai vesela citrona sulu, parasto un vaniļas cukuru, kanēli un rozīnes. Rozīnes var iepriekš izmērcēt verdošā ūdenī un ļaut uzbriest. Rūpīgi samaisiet pildījumu. Tā kā sastāvdaļu skaits ir paredzēts divām strūdelēm, tad sākotnēji var pagatavot tikai pusi no pildījuma.

Sausā karstā pannā viegli apcep krekerus, nepārtraukti maisot.

Novietojiet uz galda lielu kokvilnas auduma gabalu un apkaisiet to ar miltiem. Ievietojiet tur vienu mīklas daļu. Mīklu var nedalīt uz pusēm, bet tad izstiept ir grūtāk. Izlīdziniet bumbu, uzsitot to ar plaukstu un vairākas reizes apgriežot. Pēc tam ar rullīti izrullē mīklu, arī vairākas reizes apgriežot.

Pēc tam uzmanīgi paceliet to uz augšu, metot pāri rokas aizmugurei. Salieciet abas plaukstas. Apgriežot mīklu uz dūrēm aplī, izstiepiet to uz sāniem. Tam vajadzētu kļūt ļoti plānam, burtiski caurspīdīgam. Novietojiet mīklu uz auduma un mēģiniet izveidot taisnstūri, velkot to ārā pareizajos virzienos.

Izkausē pusi sviesta un pārsmērē ar to mīklu. Pārkaisa ar pusi rīvmaizes un pulvera, nesasniedzot malas dažus centimetrus. Vienu mīklas galu izklājiet pusi pildījuma.

Mīklas malas ar rokām vai drānu liek virs pildījuma. Izmantojiet audumu, lai sarullētu strūdeli, kā parādīts zemāk esošajā videoklipā. Novietojiet sagatavi uz pergamenta ar šuvi uz leju.

Apsmērējiet strūdeli ar augu eļļu un pārnesiet uz cepešpannas ar pergamentu. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes, līdz mīkla ir viegli brūna. Pagatavo to pašu strūdeli ar pārējām sastāvdaļām.

2. Strūdele ar āboliem no gatavās kārtainās mīklas

Sastāvdaļas

• 3 āboli;
• ½ citrona;
• 80 g rozīņu;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• vaniļas cukurs pēc garšas;
• 500 g kārtainās mīklas;
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 3 ēdamkarotes maltu mandeļu.

Sagatavošana

Ābolus, nomizotus un serdi sagriež mazos kubiņos un pārlej ar citrona sulu. Rozīnes var iepriekš izmērcēt verdošā ūdenī un ļaut uzbriest, kamēr gatavosit citas sastāvdaļas.

Pannā uz vidējas uguns izkausē pusi sviesta. Novietojiet tur ābolus. Pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un samaisiet. Vāra augļus, laiku pa laikam apmaisot, dažas minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Beigās pievieno vaniļas cukuru un rozīnes.

Mīklu izrullē taisnstūrī. Apvienojiet atlikušo cukuru, kanēli un mandeles. Atlikušo sviestu izkausē un gandrīz visu izmanto mīklas eļļošanai, nedaudz atkāpjoties no taisnstūra malām. Apkaisa ar kanēļa maisījumu.

Ābolu pildījumu izklāj gar mīklas īso malu, neejot pāri neeļļotajām daļām. Viegli pagrieziet strūdeli, pa ceļam saspiežot malas.

Novietojiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Mīklu ieziež ar sviestu un ar dakšiņu izdari vairākus caurdurumus. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 40 minūtēm.

3. Ābolu strūdele no gatavās filo mīklas

Sastāvdaļas

• 3 āboli;
• 50 g rozīņu;
• 2 tējkarotes sviesta;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 50 g brūnā cukura + apkaisīšanai;
• 1 tējkarote malta kanēļa
• ¼ tējkarotes malta muskatrieksta;
• 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
• 50 g sasmalcinātu valriekstu;
• 10 loksnes filo mīklas.

Sagatavošana

Nomizotos ābolus sagriež plānās šķēlītēs. Ja vēlaties, varat iepriekš rozīnes apliet ar verdošu ūdeni un atstāt uzbriest, kamēr gatavosiet pildījumu.

Pannā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu un 2 ēdamkarotes olīvu. Ielieciet tur ābolus, pievienojiet cukuru, kanēli, muskatriekstu un apelsīnu sulu un samaisiet. Vāra 2-3 minūtes, pievieno riekstus un rozīnes un noņem no uguns.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Nosusiniet ābolus un samaisiet ar atlikušo olīveļļu. Uzlieciet vienu filo loksni uz cepešpannas, apsmērējiet ar sviesta maisījumu un viegli apkaisa ar cukuru. Dariet to pašu ar pārējām loksnēm.

Mīklas vidū liek pildījumu, klājot taisnstūra formā. Mīklas īsās maliņas pārliec pāri pildījumam, virsū apsmērē ar sviesta maisījumu. Pēc tam, sākot no garās malas, pagriež strūdeli.

Ieeļļojiet to ar sviesta un sulas maisījumu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C, uz aptuveni 35 minūtēm.

4. Ābolu strūdele no paštaisītas kārtainās mīklas

Sastāvdaļas

• 200 g miltu + apkaisīšanai;
• šķipsniņa sāls;
• ½ ēdamkarotes citrona sulas;
• 1 ola;
• 75 ml ūdens;
• 100-150 g sviesta;
• 3 āboli;
• 100 g rozīņu;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3-4 ēdamkarotes maizes drupatas.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, sāli, citronu sulu un olu. Pakāpeniski ielejiet remdenu ūdeni, mīcot viendabīgu elastīgu mīklu. Izkausē sviestu.

Sadaliet mīklu vairākos gabalos un katru gabalu nedaudz saplaciniet ar rullīti. Mīklu ieziež ar izkausētu sviestu. Liek uz šķīvja, saliekot gabalus vienu virs otra un veidojot divus tornīkus. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Ābolus nomizo un izņem serdes un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet rozīnes, cukuru un mazāk nekā pusi rīvmaizes un samaisiet. Rozīnes var iepriekš izmērcēt verdošā ūdenī un ļaut uzbriest.

Atdzesētu mīklu liek uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Gabaliņus vēlreiz apsmērē ar izkausētu sviestu. Salieciet visus gabalus vienu virs otra un izrullējiet tos ļoti plānā kārtā.

Slāni ieziež ar eļļu un pārkaisa ar atlikušo rīvmaizi. Izklājiet pildījumu virs mīklas, tikai nedaudz līdz malām. Veido ruļļu, sākot no garās malas.

Izklājiet cepešpannu ar eļļotu pergamentu. Kārto strūdeli un apkaisa ar sviestu. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 130 ° C un vāriet vēl 25 minūtes. Cepšanas laikā strūdeli ietauko vēl 2-3 reizes.

5. Ābolu pitas strūdele

Sastāvdaļas

• 3 āboli;
• 1-2 tējkarotes citrona sulas;
• 100 g rozīņu;
• 80 g sviesta;
• 3 ēdamkarotes cukura + apkaisīšanai;
• vaniļas cukurs pēc garšas;
• 1 tējkarote kanēļa
• 1 liela plāna pitas maize;
• 3-4 ēdamkarotes maizes drupatas.

Sagatavošana

Ābolus bez serdes sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar citrona sulu. Rozīnes var iepriekš izmērcēt verdošā ūdenī un atstāt uzbriest, kamēr gatavosiet citas sastāvdaļas.

Pannā uz vidējas uguns izkausē pusi sviesta. Ielieciet tur ābolus, apkaisa ar cukuru un vaniļas cukuru, pievienojiet rozīnes un samaisiet. Vāra dažas minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums iztvaiko. Noņem no uguns un pievieno kanēli.

Izkausē atlikušo sviestu un ar to apsmērē smērēto pitas maizi. Pārkaisa ar rīvmaizi. Tajā pašā laikā no platajām malām atstāj apmēram 1–2 cm, no šaurajām – 5–7 cm. Ābolu masu pārsmērē rīvmaizi.

Pārklājiet pildījumu ar pita maizes šaurajām malām. Pēc tam, sākot no platās malas, saritiniet strūdeli. Pārlieciet to uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Apsmērējiet pitas maizi ar izkausētu sviestu un apkaisa ar cukuru. Cep apmēram 20 minūtes 190 ° C temperatūrā.

6. Ābolu strūdele no paštaisītas smilšu mīklas

Sastāvdaļas

• 125 g sviesta;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 50 g pūdercukura;
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• 180 g miltu;
• 2 āboli;
• 50 g rozīņu - pēc izvēles;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējkarote kanēļa

Sagatavošana

Sviestu sagriež mazos kubiņos un liek bļodā. Pievieno saldo krējumu, pūdercukuru un dzeramo sodu. Pamazām pievienojot miltus, ar rokām mīciet viendabīgu mīklu. No tās veido bumbiņu un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Atdzesētu mīklu izrullējiet plānā taisnstūrveida kārtā. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves un izdaliet pa mīklu, nedaudz atpaliekot no malām. Ja vēlaties, pievienojiet rozīnes. Pārkaisa ar cukuru un kanēli.

Sākot no garās malas, sarullējiet slāni rullī. Saspiediet malas un novietojiet gabalu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu ar šuvi uz leju. Cep 180°C 35-40 minūtes.

Lasīt arī???

• 10 receptes aromātiskām pankūkām ar āboliem
• 7 receptes dzintara ābolu ievārījumam
• 10 garšīgi salāti ar āboliem
• 8 labākās ābolu ievārījuma receptes
• Kā pagatavot ābolu sulu ziemai