Kā pagatavot vistas kebabu: labākās marinādes un visi procesa smalkumi

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Gaļa būs maiga, sulīga, garšīga un aromātiska.

Kā pagatavot gaļu

Vistas stilbiņi, augšstilbi un spārni ir ideāli piemēroti bārbekjū. Tiek izmantota arī krūtis, taču tā izrādās nedaudz sausāka nekā citas putna daļas.

Izvēlieties kvalitatīvu vistu. Gaļa nedrīkst smaržot nepatīkami, būt lipīga un pārklāta ar asinīm vai gļotām. Nospiežot, caurums mīkstumā ātri izlīdzinās.

Augšstilbus, apakšstilbus un spārnus var atstāt neskartus. Tas ir īpaši ērti, ja gatavojat šašliku kebabu uz režģa. Krūtiņu vajadzētu sagriezt 4–5 cm lielos gabalos. Vai vistai noņemt ādu un kaulus, tā ir gaumes lieta.

Ja gribas kājas sagriezt lielos gabalos, no kauliem tomēr ir jāatbrīvojas.

Kā marinēt vistu

Marināde padarīs kebabu aromātiskāku un garšīgāku. Jauna gaļa prasīs tikai 30 minūtes, bet veca gaļa - vismaz pāris stundas.

Pārāk ilga vistas gatavošana ir bezjēdzīga. Lai gan, ja nepieciešams, jebkuru gaļu var marinēt visu nakti vai pat dienu vēsā vietā.

Visas sastāvdaļas šajās receptēs ir aprēķinātas uz 2 kilogramiem gaļas.

1. Kefīra marināde

Tajā marinētā gaļa izrādīsies īpaši maiga.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• 2-3 ķiploka daiviņas - pēc izvēles;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas vistas gaļai - pēc garšas;
• 500 ml jebkura tauku satura kefīra;
• 1 ķekars pētersīļu.

Sagatavošana

Sīpolu sagrieziet gredzenos un sasmalciniet ķiplokus. Vistas gaļai pievieno dārzeņus, eļļu, sāli, garšvielas, kefīru un rupji sakapātus pētersīļus un samaisa. Pirms gaļas novietošanas uz uguns noņemiet zaļumus.

2. Sojas-ingvera marināde

Šī recepte piešķirs gaļai patīkamu garšvielu.

Sastāvdaļas

• 5-6 ķiploka daiviņas;
• svaiga ingvera gabals apmēram 5 cm liels;
• 150 ml sojas mērces.

Sagatavošana

Sasmalciniet ķiplokus un nomizotu ingveru ar nazi vai blenderi. Pievienojiet tiem sojas mērci un gaļu un samaisiet.

3. Medus sinepju marināde

Kebabam būs pikanta saldena garša un zeltaini brūna garoza.

Sastāvdaļas

• 3-4 ēdamkarotes medus;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• malta paprika - pēc garšas;
• maltais koriandrs - pēc garšas;
• 2 sīpoli.

Sagatavošana

Apvienojiet medu, sinepes, sviestu, sāli, papriku un koriandru. Pievienojiet gredzenos sasmalcinātu sīpolu un vistu un kārtīgi samaisiet.

4. Citronu marināde

Šašliku kebabs iegūs košu aromātu un vieglu skābenumu.

Sastāvdaļas

• 800 g sīpolu;
• sāls pēc garšas;
• piparu maisījums pēc garšas;
• 3-4 citroni.

Sagatavošana

Pievienojiet gaļai sīpolu gredzenus, sāli, piparus un citrona sulu un labi samaisiet.

5. Marināde ar kivi

Skābie augļi padarīs gaļu ļoti maigu un sulīgu.

Sastāvdaļas

• 500 g sīpolu;
• 4-5 kivi;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Šajā sastāvā jūs nevarat atstāt gaļu uz ilgu laiku, pretējā gadījumā tā kļūs pārāk mīksta. Marinējiet vistu ne ilgāk kā 1-2 stundas. Vai arī pievienojiet kivi gaļai ne agrāk kā 1-2 stundas pirms cepšanas.

Sasmalciniet sīpolu un kivi ar blenderi. Pievienojiet tiem sāli, piparus un vistu un samaisiet. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Kā cept vistas iesmus

Lielus mājputnu gabalus ir vieglāk pagatavot uz režģa, savukārt sagrieztu gaļu var sagriezt uz iesmiem. Salieciet gabalus ne pārāk cieši vienu pie otra, pretējā gadījumā tie neapcepsies.

Kad ogles grilā ir izdegušas un pārklātas ar baltiem pelniem, varat izklāt gaļu. Pirmās 3-5 minūtes jums tas bieži jāapgriež. Pēc tam dariet to ik pēc 2-3 minūtēm.

Kebaba gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas gabalu lieluma. Sasmalcināto mīkstumu var izņemt pēc 10-15 minūtēm, un lielākie gabali gatavosies 5-8 minūtes ilgāk.

Pārbaudiet kebaba gatavību, sagriežot to ar nazi. Ja izplūst dzidra sula, ir pienācis laiks noņemt gaļu no uguns. Nevārītam gabalam būs sarkanīgs šķidrums. Nepārspīlējiet ar kebabu: vistas gaļa viegli izžūst.