Kā un cik pagatavot cūkgaļas sirdi, lai tā būtu sulīga

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

To var izdarīt katliņā, multivarkā u.c.

Kā izvēlēties cūkas sirdi

Vispirms pievērsiet uzmanību krāsai. Augstas kvalitātes subprodukti, tumši sarkani vai sarkani bordo, bez gaiši pelēkas nokrāsas. Uz sirds nav plankumu, gļotu, aplikuma vai spēcīga vēja pēdu. Tauku nav daudz, un tie ir gaišā krāsā.

Cūkgaļas sirds ir blīva un izturīga. Pēc presēšanas virsmas iedobums tiek ātri izlīdzināts. Ja tas nenotiek un pats produkts ir ļengans un vaļīgs, nepērciet to. Smarža nedrīkst būt skarba, bez svešām notīm.

Ja nolemjat iegādāties saldētu cūkgaļas sirdi, vispirms pārliecinieties, vai iepakojumā ir ļoti maz ledus.

Kā pagatavot cūkgaļas sirdi

Vispirms noskalojiet subproduktus, ievietojiet bļodā un pārklājiet ar vēsu ūdeni, lai tie pilnībā pārklātu. Pēc 15–20 minūtēm noņemiet, noņemiet liekos taukus un lielos traukus.

Pārgriež uz pusēm vai atstāj veselu. Nedrīkst to malt, ja gatavojaties gatavot ūdenī, pretējā gadījumā pēc vārīšanas sirds nebūs pārāk sulīga. Jau pagatavoto produktu pirms pasniegšanas vai izmantošanas dažādu ēdienu gatavošanai labāk sagriezt.

Vēlreiz labi izskalojiet sirdi, mēģinot noņemt visus asins recekļus.

Ja plānojat gatavot saldētu blakusproduktu, pirms tam to no saldētavas pārnesiet uz ledusskapi. Kad sirds ir pietiekami mīksta, sagatavo to vārīšanai tāpat kā atdzesētu.

Cik daudz pagatavot cūkgaļas sirdi

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā versijas un būs no 1 līdz 2 stundām. Spiediena katlā sirds līdz vajadzīgajam stāvoklim nonāks ātrāk nekā katliņā, multivarkā vai dubultā katlā.

Vēl viena nianse: jo vecāks bija dzīvnieks, jo vairāk laika tas var aizņemt.

Lai pārliecinātos, ka cūkgaļas sirds ir gatava, vienkārši izduriet to ar nazi vai dakšiņu. Galam jābūt viegli pieguļošam.

Kā katliņā pagatavot cūkgaļas sirdi

Subproduktus liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uz lielas uguns uzvāra. Noņemiet visas putas, kas parādās uz virsmas.

Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot. Pēc pusstundas buljonu notecina, pievieno tīru ūdeni. Pagatavojiet vēl 30 minūtes un pēc tam atkal nomainiet šķidrumu. Ja vēlaties, iemetiet veselu burkānu, sīpolu un dažas selerijas saknes. Atstājiet uz uguns apmēram pusstundu.

Pagatavošanas pašās beigās pagaršo pēc garšas. Kad sirds izcepusies, atstāj to buljonā atdzist.

Kā pagatavot cūkgaļas sirdi lēnajā plītī

Ielieciet subproduktus iekārtas bļodā. Ielejiet ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Var pievienot arī sīpolus, burkānus un selerijas sakni. Aizveriet multivarku un iestatiet režīmu "Quenching" uz 1, 5-2 stundām.

Kad sirds gatava, pievieno sāli pēc garšas un atstāj atdzist buljonā.

Kā pagatavot cūkgaļas sirdi dubultā katlā

Subproduktus sagriež mazos gabaliņos. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas un ļaujiet nostāvēties 15-30 minūtes vai nekavējoties ievietojiet tvaicētāja bļodā. Ielejiet ūdeni mašīnā un vāriet cūkgaļas sirdi apmēram 2 stundas. Sāls procesa beigās.

Palutināt sevi?

Cūkgaļa ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī

Kā pagatavot cūkgaļas sirdi spiediena katlā

Ielieciet subproduktus spiediena katlā un piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu. Ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas, sīpolus un burkānus. Pagatavojiet apmēram stundu. Kad sirds gatava, pārkaisa ar sāli un atstāj buljonā.

Lasi arī??

• Cūkgaļa skābā krējuma mērcē ar sinepēm
• Sulīgas cūkgaļas kotletes cepeškrāsnī
• Cūkgaļas iesmi pannā
• Cūkgaļas iesmi cepeškrāsnī
• Mājas pelmeņi ar liellopa un cūkgaļu