8 zemeņu ievārījuma receptes un noslēpumi, kas padarīs desertu perfektu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Klasisks caurspīdīgs ievārījums ar veselām ogām, kā arī neparastas kombinācijas ar apelsīniem, banāniem, ķiršiem un aprikozēm.

6 ideāla zemeņu ievārījuma noslēpumi

1. Uzmanīgi izvēlieties zemenes, noņemiet bojātās. Ja vēlies gatavot ievārījumu ar veselām ogām, izvēlies skaistus, blīvus un nepārgatavotus augļus. Ne pārāk glītas, ogu biezeni der ievārījumam ar viendabīgu konsistenci.
2. Zemenes ir ļoti rūpīgi jāmazgā, jo tās var saburzīt un kļūt pārāk mīkstas. Daži iesaka nemazgāt vispār, bet vienkārši noslaucīt katru ogu ar mitru dvieli. Ja zemenes ir pārāk netīras, ievietojiet tās ūdens traukā un ik pa laikam viegli samaisiet ar rokām. Pēc 15–20 minūtēm smiltis un dubļi nosēdīsies apakšā. Pēc mazgāšanas zemenes pārliek uz papīra dvieļa, lai nožūst.
3. Kātiņus vajadzētu noņemt tikai no sausām un tīrām ogām. Pretējā gadījumā zemenes zaudēs daļu sulas, un ievārījums izrādīsies ne tik sulīgs un garšīgs.
4. Ievārījumam varat pievienot garšvielas, piemēram, kanēli, vaniļu vai kardamonu, lai pievienotu ievārījumam garšu, kā arī aromātiskus garšaugus, piemēram, piparmētru vai baziliku. Jūs varat tos pievienot gatavošanas beigās vai sākumā. Otrajā gadījumā garšvielu un garšaugu aromāts būs izteiktāks.
5. Vāra ievārījumu nerūsējošā tērauda vai vara katlā. Piemērots ir arī emaljēts trauks, bet ar nosacījumu, ka uz tā nav skaidu. Jūs varat izmantot alumīnija traukus, bet tikai tad, ja ievārījums tiek pagatavots vienā solī un nekavējoties pārvietots citā traukā. Ja tas tiek pagatavots vairākās pieejās un atdziest tajā pašā traukā, kurā tas tika pagatavots, alumīnijs nedarbosies. Tas var oksidēties un sabojāt ievārījuma garšu.
6. Gatavošanas laikā noslaukiet putas. Ja to atstāsiet, gatavais ievārījums tiks uzglabāts mazāk. Turklāt bez putām tas izrādīsies caurspīdīgāks, garšīgāks un aromātiskāks.

8 zemeņu ievārījuma receptes

1. Piecu minūšu zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Ievārījums tā nosaukts tāpēc, ka pēc vārīšanas tas tiešām vārās tikai piecas minūtes, bet vairākās pieejās. Sīrups izrādās šķidrs, un ogas paliek veselas un skaistas.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Pusi zemeņu liek katliņā un pievieno pusi cukura. Virsū uzber pārējās zemenes un pārkaisa ar atlikušo cukuru. Atstājiet 4-5 stundas istabas temperatūrā, lai ogas saplūst.

Uzliek katliņu uz lēnas uguns un uzvāra. Vārot zemenes, tās izdalīs vēl vairāk sulas. Vāra ievārījumu vēl 5 minūtes, tad noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam vēlreiz uzvāra, vāra 5 minūtes un atdzesē. Pēc tam atkārtojiet gatavošanu vēl vienu reizi.

Pēc tradicionālās receptes piecu minūšu ievārījums jāvāra trīs reizes. Bet jūs varat to darīt vēl dažas reizes, ja vēlaties, lai sīrups kļūtu biezāks.

Ko pagatavot ar zemenēm →

2. Biezais zemeņu ievārījums

Šis ievārījums tiek pagatavots vienā piegājienā. Šajā procesā ogas mīkstina un kļūst tumšākas, un pats deserts izrādās viendabīgāks.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Zemenes pārklāj ar cukuru un liek uz lēnas uguns. Apmēram pēc 15 minūtēm ogas saplūst. Vāra ievārījumu apmēram 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Karsts ievārījums būs ūdeņains, bet pēc atdzesēšanas sabiezēsies.

Ko darīt ar jau vairākas dienas vecām zemenēm →

3. Zemeņu un banānu ievārījums

Šis deserts izrādās neticami smaržīgs, un saldā banānu garša rada vieglu zemeņu skābumu.

Sastāvdaļas

• 500 g zemeņu;
• 3 banāni;
• 100 ml ūdens;
• 300 g cukura.

Sagatavošana

Sagrieziet zemenes ceturtdaļās un banānus šķēlēs. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguns uzvāra. Pēc tam vāra apmēram 5 minūtes, līdz cukurs izšķīst.

Noņemiet saldo sīrupu no uguns un ievietojiet tajā banānus un zemenes. Viegli samaisiet un atstājiet atdzist. Pēc tam uz mērenas uguns uzvāra ievārījumu, vāra 5 minūtes un vēlreiz atdzesē.

Atkārtojiet vārīšanu vēl 3-5 reizes, atkarībā no vēlamā ievārījuma biezuma. Jo vairāk jūs gatavojat, jo biezāks kļūst sīrups.

3 iespējas banānu-zemeņu saldējumam →

4. Ievārījums no zemenēm un apelsīniem

Salds, bet ne cukurots ievārījums ar asu garšu.

Sastāvdaļas

• 800 g zemeņu;
• 400 g cukura;
• 2 apelsīni.

Sagatavošana

Ogas var atstāt veselas vai sagriezt ceturtdaļās. Ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar cukuru un uz vidējas uguns uzvāra.

Pa to laiku nomizo apelsīnus un noņem balto plēvi. Ja pēdējo neizņem, ievārījums garšos rūgti. No apelsīna šķēlītēm noņemiet sēklas un caurspīdīgu plēvi un sagrieziet lielos gabaliņos.

Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un pievienojiet apelsīnu zemenēm. Vāra 10 minūtes, noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Pēc tam uz mērenas uguns uzvāra ievārījumu, nedaudz atdzesē un vēlreiz uzvāra.

Kā pagatavot chimichangi - saldos rullīšus ar zemenēm un biezpienu →

5. Zemeņu un ķiršu ievārījums

Ievārījums izrādās ļoti garšīgs, un piecu minūšu vārīšanas metode saglabā ogas neskartas.

Sastāvdaļas

• 800 g saldo ķiršu;
• 1 kg zemeņu;
• 500 g cukura.

Sagatavošana

No ķiršiem izņem sēklas. Pārliek zemenes un ķiršus katliņā un pārklāj ar cukuru. Uz mērenas uguns uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un nedaudz atdzesē. Pēc tam atkārtojiet gatavošanu tādā pašā veidā vēl divas reizes.

Kā pagatavot biskvīta batoniņus ar ķiršiem un šokolādi →

6. Zemeņu un aprikožu ievārījums

Aprikozes un zemenes labi papildina viena otru. Lai aprikoze nezaudētu formu, izvēlieties augļus ar blīvu mīkstumu.

Sastāvdaļas

• 500 g zemeņu;
• 500 g aprikozes;
• 300 ml ūdens;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Aprikozes nomizo un sagriež ceturtdaļās. Pievienojiet tām veselas zemenes. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguns uzvāra. Pēc tam vāra vēl dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst.

Ar iegūto sīrupu pārlej aprikozes un zemenes un atstāj uz dažām stundām. Pēc tam uz vidējas uguns uzvāra ievārījumu un vāra 15 minūtes.

Ļoti vienkārša recepte ievārījumam no aprikozēm un apelsīniem →

7. Zemeņu ievārījums lēnajā plītē

Šī metode ietaupīs jūsu laiku un pūles, jo jums nav jāpielāgo temperatūra, kā tas tiek darīts, gatavojot ēdienu uz plīts. Jums vienkārši jāievieto visas sastāvdaļas lēnajā plītī. Ievārījuma garša neatšķirsies no klasiskā.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Zemenes var atstāt veselas vai sagriezt ceturtdaļās. Ielieciet to multivarkas bļodā un pārklājiet ar cukuru. Ogas var nedaudz samīcīt ar drupinātu, ja vēlas, lai ievārījums sanāk viendabīgāks. Uzstādiet uz "Sauté" un vāriet ar atvērtu vāku 1 stundu.

10 jūsu iecienītākie ēdieni, kurus ērtāk pagatavot multivarkā →

8. Zemeņu ievārījums bez vārīšanas

Šo ievārījumu sauc par neapstrādātu. Jūs varat to ēst uzreiz vai sasaldēt plastmasas maisiņos un baudīt gandrīz svaigas zemenes ziemā.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 700-800 g cukura.

Sagatavošana

Piepildiet ogas ar cukuru un sasmalciniet tās ar drupinātāju. Lai to izdarītu, varat izmantot arī blenderi. Ogas labāk nesasmalcina kartupeļu biezenī, bet atstāj mazos gabaliņos. Tādējādi ievārījums izskatīsies interesantāks. Atstājiet uz dažām stundām, lai cukurs pilnībā izšķīst.