8 labākās ābolu ievārījuma receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Caurspīdīgs, dzintarains, ar veseliem āboliem, bumbieriem, plūmēm, citrusaugļiem un konjaku – lai kuru recepti izvēlētos, ievārījums sanāks garšīgs un aromātisks.

Lai ievārījumu saglabātu ziemai, sadaliet to sterilizētās burkās un satiniet. Pēc tam apgrieziet tos, aptiniet ar kaut ko un atstājiet atdzist. Uzglabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā.

1. Caurspīdīgs ābolu ievārījums ar šķēlītēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu (mizoti);
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Ābolus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Pārklāj tos ar cukuru, samaisa un atstāj uz nakti. Šajā laikā viņi izlaidīs sulu. Nolejiet to atsevišķā katliņā. Pārliek ābolus citā katliņā.

Liek katliņu ar sulu uz uguns un uzvāra. Ar verdošo sulu pārlej ābolus un ļauj pilnībā atdzist – apmēram 12 stundas.

No āboliem vēlreiz notecina sulu, uzvāra un pārlej augļiem. Atstājiet to vēl 12 stundas. Atkārtoti pārlej ābolus ar verdošu sulu un vēlreiz atstāj uz 12 stundām.

Pēc tam ievārījumu liek uz mērenas uguns un uzvāra. Nedaudz samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

10 garšīgi un oriģināli pīrāgi ar āboliem →

2. Dzintara ābolu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu (mizoti);
• 1 kg cukura;
• 1/2 tējkarotes malta kanēļa.

Sagatavošana

Ābolus nomizo un sagriež mazās, plānās šķēlītēs. Pārklājiet ābolus ar cukuru un samaisiet. Atstājiet to uz dažām stundām vai nakti, lai tie iztukšotu sulu.

Tad pārliek augļus un sulu katliņā un liek uz ļoti mazas uguns. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, 1½ – 2 stundas.

Gatavošanas beigās pievienojiet kanēli un labi samaisiet. Āboliem jābūt dzidriem, un sīrupam vajadzētu sabiezēt un iegūt dzintara nokrāsu.

3. Ievārījums no veseliem āboliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg ranetki vai citu mazu ābolu;
• 1 kg cukura;
• 250 ml ūdens;
• ¼ tējkarotes citronskābes.

Sagatavošana

Katram ābolam ar zobu bakstāmo veiciet vairākas dziļas punkcijas. Bet neduriet augļus cauri, pretējā gadījumā gatavošanas laikā miza nolobīsies.

Katliņā ielej cukuru un pārklāj ar ūdeni. Uzlieciet uz mērenas uguns un pagaidiet, līdz cukurs sāks izšķīst. Pievienojiet citronskābi un, laiku pa laikam maisot, vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ielejiet ābolus sīrupā, samaisiet un uz ļoti zemas uguns uzvāra. Pagatavojiet vēl 5 minūtes un noņemiet pannu no plīts.

Pārklājiet ābolus ar šķīvi un piespiediet ar nelielu svaru, piemēram, ūdens burku. Ābolus atstāj uz 10-12 stundām, lai tie iesūktos sīrupā.

Noņemiet svaru, uz ļoti zemas uguns vēlreiz uzvāra ievārījumu un vāra 10 minūtes. Nemaisiet ābolus, lai tos nesabojātu.

Pēc tam 10-12 stundas atkal ievietojiet augļus apspiešanā. Vāra ievārījumu trešo reizi - 15 minūtes pēc sīrupa vārīšanās.

4. Ābolu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 2½ kg ābolu (nemizoti);
• 1½ kg cukura.

Sagatavošana

Ābolus nomizo un sēklas. Augļus sagriež lielos daiviņās un liek uz cepešpannas.

Liek uzkarsētā 170°C cepeškrāsnī uz aptuveni 20 minūtēm, līdz āboli ir mīksti. Pēc tam sasmalcina tos blenderī un samaļ caur sietu.

Pārlejiet ābolu mērci katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet cukuru. Ja āboli ir ļoti saldi, cukura daudzumu var samazināt.

Nepārtraukti maisot, vāra ievārījumu uz lielas uguns 20-30 minūtes. Kad tas sāk vārīties un kļūst caurspīdīgs, uzlieciet uz šķīvja ievārījumu. Ja tas neizplatās un no tā neizdalās šķidrums, varat to noņemt no uguns.

Ko gatavot no āboliem, izņemot šarloti →

5. Ābolu un bumbieru biezenis

Sastāvdaļas:

• 250 g ābolu (mizoti);
• 250 g bumbieri (mizoti);
• 1 ēdamkarote ūdens
• 300 g cukura.

Sagatavošana

Nomizojiet un izsējiet ābolus un bumbierus. Augļus sagriež mazos daiviņās un liek katliņā.

Pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku, apmēram 35 minūtes, līdz augļi ir mīksti. Sasmalciniet tos ar rokas blenderi.

Pievieno cukuru, samaisa un uzvāra. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.

10 pīrādziņi ar bumbieriem, kuriem nav iespējams pretoties →

6. Ievārījums no āboliem un plūmēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu (mizoti);
• 1 kg plūmju (tīrītas);
• 1½ kg cukura;
• 150 ml ūdens;
• ½ tējkarotes citronskābes.

Sagatavošana

Āboliem izņem serdi un sagriež vidējās šķēlēs. Plūmes pārgriež gareniski uz pusēm un izņem sēklas.

Katliņā ielej cukuru un pārklāj ar ūdeni. Liek uz mērenas uguns un, laiku pa laikam maisot, pilnībā izšķīdina cukuru. Sīrupā liek ābolus un plūmes.

Ievārījumu uzvāra, vāra 10 minūtes, noņem no uguns un atstāj uz 4 stundām. Tādā pašā veidā ievārījumu vāra vēl divas reizes. Pēdējā vārīšanās beigās pievieno citronskābi, samaisa un vāra vēl 5 minūtes.

10 vienkārši pīrāgi ar plūmēm viegla skābuma cienītājiem →

7. Ābolu un apelsīnu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu (nemizoti);
• 1 apelsīns;
• 600 g cukura.

Sagatavošana

Nomizo ābolus un sēklas. Sagrieziet augļus mazos kubiņos.

No apelsīna nogrieziet miziņu un balto slāni. Sagrieziet miziņu un apelsīna mīkstumu bez kauliņiem šķēlēs. Izlaiž tos caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.

Ābolus un apelsīnu liek katliņā un pārklāj ar cukuru. Samaisa un uz lēnas uguns uzvāra. Vāra ievārījumu, laiku pa laikam apmaisot, vēl aptuveni 50 minūtes.

8. Ievārījums no āboliem, citrona un riekstiem ar konjaku

Sastāvdaļas:

• 500 g ābolu (mizoti);
• 300 g cukura;
• 1 citrons;
• 50 ml ūdens;
• 100 g valriekstu;
• 40 ml brendija;
• 1 kaltēta lauru lapa

Sagatavošana

Ābolus sagriež lielos gabaliņos, noņemot serdi. Katliņā ber cukuru, pievieno smalki sarīvētu citrona miziņu, vesela citrona sulu un ūdeni.

Katliņu liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz vārās. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam.

Ielejiet ābolus verdošā sīrupā un vāriet 5-10 minūtes, līdz tie mīksti. Pievieno riekstus un vāra vēl 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Ielejiet konjaku un samaisiet. Pēc pāris minūtēm pievienojiet lauru lapu. Vāra ievārījumu vēl 15 minūtes un izņem lavrushku.