Vai tā ir taisnība, ka dažus pārtikas produktus nevar kombinēt

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Par to, kāpēc siļķi nevar nomazgāt ar pienu, vai vitamīni no dažādiem produktiem karo savā starpā un ko nedrīkst ēst kopā ar gaļu.

Mēdz teikt, ka dažus ēdienus nevar ēst kopā. Tiek apgalvots, ka piens ar marinētiem gurķiem izraisa gremošanas traucējumus, deserta augļi ir kaitīgi, un pilngraudu maize parasti jāēd atsevišķi no visa. Nesaderīgo produktu saraksti aug un vairojas. Mēs neuzdrošinājāmies izmēģināt bīstamas kombinācijas uz sevi (pēkšņi tas tiešām nav iespējams) un vērsāmies ar jautājumu pie speciālista.

Ja mums ir salīdzinoši vesels cilvēks, viņa kuņģa-zarnu traktam ir jātiek galā ar gandrīz jebkuru pārtikas produktu kombināciju.

Izņēmums ir individuāla neiecietība: ja cilvēka organismā nepietiek fermentu piena sagremošanai, tad jebkurā gadījumā viņš riskē ārkārtēju laiku apmeklēt tualeti. Nav svarīgi, vai viņš ēda siļķi vai ne.

Vēl viens piemērs: daudziem cilvēkiem zarnas nevar vienlaikus asimilēt lielu daudzumu fruktozes (daudzi augļi un dārzeņi ir ar to bagāti). Tā pārpalikumu izmanto zarnu baktērijas, kā rezultātā izdalās gāzes, cilvēks jūt vēdera uzpūšanos.

Cita lieta, ja vēlamies no pārtikas gūt maksimālu labumu, dažus produktus nav vēlams kombinēt.

Kā pareizi ēst gaļu

Daudziem aktuāla ir dzelzs deficīta problēma. Tas ir stāvoklis, kad organismā nav pietiekami daudz dzelzs, bet joprojām nav anēmijas (zems hemoglobīna līmenis), bet klīniskās izpausmes jau ir: vājums, reibonis, matu izkrišana, nemierīgo kāju sindroms.

Tāpēc, ja no produkta vēlamies maksimāli asimilēt dzelzi, nav vērts vienā ēdienreizē kombinēt ar dzelzi bagātu gaļu un kalciju bagātus piena produktus. Bet ir vēlams, lai šķīvī ar gaļu būtu pārtikas produkti, kas bagāti ar C vitamīnu, piemēram, kāposti. Arī stipra tēja un kafija traucē dzelzs uzsūkšanos.

Kā pareizi ēst putru

Ja vēlamies, lai organisms noteiktus mikroelementus (cinku vai dzelzi) saņemtu ar pārtiku, nevajag aizrauties ar pilngraudu graudaugiem, kas ir bagāti ar fitātiem, kas palēnina barības vielu uzsūkšanos.

Lai samazinātu fitīnskābes saturu pārtikas produktos, tie ir jāmērcē (raudzē). Tas attiecas uz graudaugiem, pākšaugiem, riekstiem. Pēc fermentācijas siltā ūdenī 10-12 stundas tiek neitralizēti anti-enzīmi un fitīnskābe. Rezultātā iegūstam produktu, no kura labāk uzsūcas vitamīni un minerālvielas.

Kā pareizi ēst dārzeņus un augļus

Ir arī pierādījumi, ka vitamīni, kas ir daudz dārzeņos un augļos, var mijiedarboties savā starpā un ar dažām pārtikas sastāvdaļām. Tāpēc tiek uzskatīts, ka dažu vitamīnu vienlaicīga lietošana nav vēlama, jo tie traucēs viens otra uzsūkšanos.

Bet pētījumi, kas pierāda šo faktu, tika veikti "mēģenē". Pagaidām nav skaidrs, kā tas patiesībā notiek organismā un kā mēs to varam ietekmēt.

Bet tas, ko mēs patiešām varam darīt, ir mēģināt iegūt visvairāk vitamīnu no pārtikas. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• Ēdiet augļus un dārzeņus svaigus. Un jo ātrāk, jo labāk – ilgstoša uzglabāšana samazina uzturvielu saturu, bet pilnībā tās neiznīcina.
• Apstrādājiet mazāk augļu un dārzeņu. Termiskā apstrāde samazina arī daudzu vitamīnu saturu. Tāpēc nesūtiet brokoļus uz cepeškrāsni uz stundu, labāk tos tvaicēt. Starp citu, ja esat izvēlējies tādu gatavošanas iespēju kā vārīšana, atcerieties, ka daļa vitamīnu nonāks buljonā.
• Sagatavojiet dārzeņus tieši pirms ēšanas. Mehāniskā darbība ietekmē arī vitamīnus: jo ilgāk sagriezti salāti tiek uzglabāti, jo mazāk vitamīnu tie satur. Atgādināšu, ka arī ilgstoša salātu uzglabāšana ir nedroša saindēšanās ar pārtiku ziņā.