Satura rādītājs:
2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04
Uzziniet, kā uzlabot dzēriena aromātu un garšu, izmantojot profesionālu vīnziņu metodi.
Kas ir vīna dekantēšana
Ķīmijā dekantēšana ir process, kurā šķidrumu atdala no nogulsnēm, ielejot to no viena trauka citā. Piemēram, ūdens glāzē smiltis nosēdīsies apakšā, un tās var atdalīt, viegli ielejot šķidruma augšdaļu citā glāzē.
Tādējādi vīna dekantēšana ir vīna attīrīšanas process no mazām daļiņām un zobakmens, kas laika gaitā veidojas dažās pudelēs. Vīna nogulsnes nav kaitīgas veselībai, taču tās var rīt uz zobiem un novērst uzmanību no dzēriena garšas. Nosēdumu tīrīšanas procedūru veic ar izturētu vīnu.
Arī jaunais vīns tiek dekantēts, taču ar citu mērķi – piesātināt ar skābekli un paātrināt tanīnu oksidēšanos. Tās ir augu izcelsmes vielas ar miecēšanas īpašībām. Tieši viņi padara vīnus skābenus un nedaudz savelkošus. Pēc aerācijas jaunais vīns iegūst harmoniskāku un nobriedušu garšu.
Kā tas tiek darīts
Lai dekantētu, vīnu no pudeles ielej īpašā traukā, ko sauc par karafe. Veco vīnu karafe visbiežāk izskatās kā parasta stikla vai kristāla karafe. Jauno dzērienu traukam ir plata apakšējā daļa un šaurs kakls, kas nedaudz atgādina alķīmijas trauku. Jo vairāk vīns nonāks saskarē ar gaisu, jo vairāk tas tiks piepildīts ar skābekli.
Parasti vīnus uzglabā horizontāli, lai korķis nesarautos. Taču pirms dekantēšanas pudele vismaz dažas stundas jāpatur vertikāli, lai nogulsnes nonāktu apakšā.
Vīnu ielej dekanterī lēnām, visu pudeli. Kad runa ir par jauno vīnu, piepildīto karafe tiek sakrata, lai palīdzētu šķidrumam piesātināt ar skābekli. Pēc apmēram 15 minūšu nogaidīšanas vīnu no trauka ielejiet glāzē plānā strūkliņā.
Gan sarkanie, gan baltie vīni tiek dekantēti. Jo bagātāks ir vīns, jo vairāk laika tas aizņem karafe. Piemēram, jaunajiem Bordo un Jaunās pasaules vīniem pusstundu vai stundu atstāj “elpot”.
Vai ir iespējams dekantēt vīnu mājās
Restorānos profesionāli vīnziņi dekantēšanas procesu pārvērš par īstu rituālu: viesa priekšā ielej vīnu, pirms tam aizdedz sveci, lai radītu atmosfēru.
Tomēr jebkuru vīnu, pat visvienkāršāko, var “attīrīt” mājās, izmantojot parastu karafe. Maz ticams, ka lētos vīnos atradīsit ievērojamas nogulsnes. Taču, ja smarža pēc pudeles atvēršanas šķita pārāk spēcīga, tad dekantēšana būtu labs risinājums. Pēc ieliešanas, visticamāk, pamanīsiet, ka vīna aromāts ir nedaudz izlīdzinājies.
Ja nejūtat atšķirību, izmēģiniet eksperimentu: vienu pudeli dekantējiet, bet otru ne. Tad ielej vīnu no karafes un no pudeles glāzēs un salīdziniet.
Turklāt dekantēšana karafā ir arī skaists pasniegšanas veids, kas pārvērš dzeršanas procesu par kaut ko īpašu.
Ieteicams:
35 apsveikumi mammai 8. martā, kas viņu aizkustinās
Jūs gaida apsveikumi 8. martā aforismos, citātos, dzejoļos un tostos. Papildiniet sev tīkamo variantu ar dažiem vārdiem no sevis, un mamma noteikti būs apmierināta
17 dāvanas mīļotajai 8. martā, kas viņu iepriecinās
Grāmata, seksa rotaļlieta, glikofons, saldumi un daudz kas cits - dāvanas 8. martam katrai gaumei un maciņam gaida. Mīļotais noteikti novērtēs
10 neparasti veidi, kā izmantot vīnu un vīna pudeles
Vai ir palicis nepabeigts vīns vai žēl izmest skaistu pudeli? Dalāmies idejās neparastiem pielietojumiem – skaistumam, tīrīšanai un interjera dekorēšanai
Kāpēc sauso vīnu sauc par sausu
Ar saldo it kā viss ir skaidrs, bet jēdziens "sausais vīns" daudziem ir neviennozīmīgs. Faktiski izšķirošais faktors šeit ir viens faktors
9 Pinterest emuāri par vīnu un vīnu
Vīna darīšana ir ne tikai diezgan sarežģīta un atbildīga nozare, bet arī ļoti aizraujoša un skaista. Jūsu uzmanībai piedāvājam 9 lieliskus Pinterest emuārus, kas ne tikai runās par dažādiem vīna darīšanas un patēriņa aspektiem, bet arī par vietām, kur dažādās pasaules malās tiek ražots viens no senākajiem dzērieniem cilvēces vēsturē.