Kā īsā laikā iemācīties gatavot no nulles

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-15 16:47

Nav obligāti jāpabeidz gatavošanas kurss, lai iemācītos labi gatavot. Ir tikai jāzina daži gatavošanas procesa noslēpumi un iezīmes. Pievērsiet uzmanību sastāvdaļām, neaizmirstiet par garšvielām un nebaidieties eksperimentēt, tad ar saviem ēdieniem varēsiet iekarot ikvienu.

Apgūstiet jaunas tehnikas

Lai uzzinātu, kā gatavot, jums ir jāapgūst dažas gatavošanas pamatmetodes. Gandrīz visi zina, kā cept, vārīt un sautēt. Tagad mēģiniet kaut ko pagatavot ar šīm metodēm:

• Steer-fry. Ļoti ātrs cepetis. Jāielej diezgan daudz eļļas, jāsadala pa pannu, jāpagaida, līdz uzsilst, un tajā jāiemet gatavo ēdienu. Cepšana ar maisīšanu ietver pastāvīgu maisīšanu. Reizēm var pievienot speciālas mērces (tādu mērci atrast ir viegli – uz iepakojuma būs norāde, ka šī ir frit-fry mērce).
• Cepšana. Ideāls veids, kā pagatavot dārzeņus. Tas neprasa nekādas prasmes: dārzeņus vajag likt pannā vai uz cepešpannas, sāli, pārkaisa ar iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām, pārlej ar eļļu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Grūtības ir tikai savlaicīgi noņemt cepešpannu.

Karamelizācija. Krustojums starp grauzdēšanu un nīkuļošanu. Ilgstošs process, kas palīdz izvilkt cukuru no pārtikas produktiem (piemēram, sīpoliem vai burkāniem) un pārvērst to karamelē. Gatavajam produktam ir saldena garša, tumša krāsa un spēcīgs aromāts. Kam paredzēta šī tehnika? Tas palīdz uzlabot parasto ēdienu garšu vai izmantot tos neparastu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, karamelizētus sīpolus var izmantot kā sastāvdaļu steiku mērcē, pīrāgu pildījumā vai kā pamatu slavenajai franču zupai.

Izpētiet sastāvdaļas

Kāpēc gatavot ir tik forši? Jo tas ir ļoti jautri un interesanti. Izklaidējieties – mēģiniet atrast piecus dažādus veidus, kā pagatavot vistu ar dārzeņiem. Izrādās, ka var pagatavot makaronu, uzvārīt zupu, cept visu kopā, pagatavot sautējumu vai cept plānās šķēlēs Āzijas manierē.

Apgūstiet arī dažas abpusēji izdevīgas kombinācijas. No tiem būs diezgan grūti pagatavot bezgaršīgu ēdienu.

• Zivis un citrons. Kombinācija, ko var izmantot zivju cepšanai, cepšanai un jebkuram citam zivju pagatavošanas veidam.
• Tomāti, ķiploki, paprika, siers. Pirmās trīs sastāvdaļas ir ideāli piemērotas zupām, mērcēm, sautējumiem un konditorejas izstrādājumiem. Acīmredzot makaronus vai picu no pirmajām trim sastāvdaļām lieliski papildina siers.

• Olas un bekons, dārzeņi un bekons. Fakts ir tāds, ka pats bekons ir produkts, kas maz interesē. Bet viņam ir raksturīga spilgta garša. Apvienojiet to ar olu kulteni, lai iegūtu ideālu līdzsvaru. Tas pats attiecas uz dārzeņiem. Bekons piešķir tiem dūmu garšu, padara tos garšīgākus un bagātīgākus.
• Melone un šķiņķis. Salāti, kuros ir saldas un aromātiskas melones šķēles un garda šķiņķa šķēles, nevar būt slikti. Var pievienot arī gatavas vīģes. Ir veids, kā padarīt šo ēdienu kombināciju vēl labāku: dzeriet to ar glāzi laba vīna.
• Mājputnu gaļa un augļi (vista un apelsīns, pīle un āboli). Gaļu nav nepieciešams no visām pusēm pārklāt ar augļiem, imitējot pārpilnības ragu. Esiet radošs: pievienojiet marinādei apelsīna miziņu; Pagatavojiet putnam ābolu mērci. Nebaidies. Tas izrādīsies viennozīmīgi garšīgs.

Iemācieties lietot garšvielas

Nepietiek saprast tikai sastāvdaļas. Jāpēta arī garšvielas. Esam izvēlējušies vairākas klasiskas, laika pārbaudītas kombinācijas, kas noteikti paspilgtinās jūsu ēdienu. Bet noteikti nevajadzētu pie tā apstāties un mēģināt apvienot jaunas garšvielas.

Dārzeņiem

• Melnie pipari, ķiploki, rozmarīns.
• Melnie pipari, ķiploki, dilles, mārrutki, selerijas.
• Melnie pipari, sarkanie pipari, ķiploki, dilles, pētersīļi, mārrutki.

Gaļas ēdieniem

• Anīss, koriandrs, dilles, muskatrieksts, baltie pipari, paprika.
• Fenhelis, selerijas, kardamons, sīpoli, baltie pipari.
• Smaļie pipari, melnie pipari, krustnagliņas, ingvers, sīpoli.

Zupām

• Majorāns, piparmētra, rozmarīns, salvija, pikants, timiāns.
• Selerijas, majorāns, pētersīļi, sāļi, baziliks.
• Visa veida garni pušķi: franču, vācu, angļu.

Un vēl viens padoms: izpēti gatavo garšvielu komplektu sastāvu un atrodi sev interesantas kombinācijas. Un tad pats saliec šādu kombināciju, lai pārliecinātos par augu maisījuma kvalitāti.

Iemācieties lietot citronu

Ja jūs uztraucaties, ka ēdiens kļūs pārāk skābs, sāciet ar ēdienu, ko nevar sabojāt ar citronu. Vispirms pagatavojiet zivis. Pēc tam pievienojiet citronu sulu dārzeņiem (piemēram, brokoļiem pirms cepšanas). Citronu arī liek hodgepodge. Tas lieliski papildina šīs bagātīgās zupas garšu. Šo augli var izmantot gandrīz visur, tikai jums tas jādara uzmanīgi. Ja citronam nomizojam miziņu, balto daļu zem mizas neāķi – tā garšo rūgta.

Izmantojiet sieru

Nepatīk siers ir praktiski noziegums. Ir tik daudz dažādu garšu, ka jums vienkārši jāatrod savējais. Siers, mīkstais siers, cietais siers, zilais siers … To var izmantot kā galveno sastāvdaļu vai kā garšvielu. Vispār bez siera ir grūti iztikt.

Sāls ar sojas mērci

Noteikti mēģiniet gatavot ar sojas mērci. Ja jums patīk ēdienu Āzijas garša, tas būs vienkārši lieliski.

Pirmkārt, sojas mērce lieliski uzlabo dārzeņu, gaļas un zivju garšu.

Otrkārt, ja jums patīk sojas mērce, varat sagatavot sastāvdaļas pirms laika un pēc tam dažu minūšu laikā pagatavot brīnišķīgus rīsus ar dārzeņiem un jūras veltēm, ramen, udon ar buljonu utt. Sojas mērce apvienos sastāvdaļas vienā gardā ēdienreizē.

Ja jums patīk un zināt, kā gatavot ar sojas mērci, mēģiniet pagatavot arī kaut ko ar miso pastu.

Draudzējieties ar vienādām interesēm

Ar kādu nazi griezt gaļu un ar kādu - maizi? Vai tas ir normāli, ja buljonam sanāk biezas putas? Ko darīt ar to? Kādam vajadzētu būt parastajam krēmam? Šie un citi jautājumi, kas neizbēgami parādās gatavošanas laikā, ir kādam jāuzdod. Atbildes var meklēt internetā. Bet labāk, ja tev ir domubiedri – draugi, kuri vēlas iemācīties gatavot. Varat arī uzzināt, kā gatavot, no grāmatām, instrukcijām un video. Bet labāk, ja ir kāds "biedrs nelaimē" un kopīgi apgūst gatavošanas noslēpumus.