Kā pagatavot zirņus un kā paātrināt procesu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ja jums šķiet, ka zirņi vienmēr vārās ilgi, ātri piedeg, paliek pārāk cieti vai, gluži pretēji, skābie pārvēršas šķidrā putrā, jūs vienkārši nezināt, kā tos pagatavot. Lūk, īstās zirņu putras recepte un trīs veidi, kā to dažādot.

Cik daudz zirņu ir vārīti

Veselus sausos zirņus vāra 2–2, 5 stundas vai pat ilgāk: viss ir atkarīgs no šķirnes un vajadzīgās konsistences. Sasmalcinātas tiks pagatavotas 1–1, 5 stundas.

Ja zirņus iepriekš izmērcēsiet, sēklas uzbriest, kļūs mīkstas, un gatavošanas laiks saīsinās. Veseli zirņi vārīsies 40-60 minūtes, sasmalcināti - 30-45 minūtes.

Kā vēl vairāk paātrināt procesu

1. Nevajag sāli uzreiz: zirņus vāra sālsūdenī ilgāk. Tāpēc sāli vislabāk ir likt pašās beigās.
2. Pēc vārīšanas zirņiem pievieno pāris ēdamkarotes dārzeņu vai sviesta.
3. 10-15 minūtes pēc vārīšanas pievienojiet ½ tējkarotes cepamās sodas uz katriem 2 litriem ūdens. Tas padarīs zirņus mīkstus 5-7 minūtēs. Taču esiet piesardzīgs: pārspīlējot ar sodu, ēdiena garša var pasliktināties.

Kā pagatavot zirņus katliņā

Noteikti izšķirojiet labību: izmetiet bojātos zirņus un mazus akmeņus. Pēc tam iemērciet sēklas tīrā, aukstā ūdenī 5-8 stundas. Vairs nav vērts: zirņi var kļūt skābi. Kad laiks ir beidzies, pārbaudiet, vai graudi ir pietiekami uzbrieduši. Ja nē, noteciniet veco ūdeni, ielejiet tīru ūdeni un pagaidiet vēl pusotru stundu.

Uz 300 g zirņu vajag 2-3 litrus ūdens.

Pirms gatavošanas zirņus noskalo un liek katliņā ar biezām malām un dibenu: vienā nekas nepiedegs. Ielejiet tīru ūdeni tā, lai tas būtu 1 cm augstāks par graudiem.

Novietojiet katlu uz lēnas uguns. Kad parādās putas, noņemiet tās ar ēdamkaroti vai karoti ar rievām.

Nevajadzētu pilnībā pārklāt pannu ar vāku: atstājiet plaisu, lai izplūstu tvaiks. Ja ūdens vārās, pievienojiet verdošu ūdeni. Nelejiet aukstā ūdenī, pretējā gadījumā ēdiena garša pasliktināsies.

Tā kā zirņi ātri piedeg, tie periodiski jāmaisa. Jūs varat sākt, tiklīdz putas pārstāj parādīties.

Ja zirņi ir izvārīti un ūdens vēl nav izvārījies, uguni nevajadzētu pievienot, pretējā gadījumā zirņi sacietēs un ēdiens zaudēs garšu. Ja paliek ūdens, vienkārši noteciniet to vai ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns ar atvērtu vāku.

Sāliet zirņus pirms vai tūlīt pēc plīts izslēgšanas. Ja nepieciešams kartupeļu biezenis, sēkliņas samīca ar stūmēju vai blenderi, negaidot, kamēr trauks atdziest: tā neveidosies kunkuļi.

Sagatavoto putru garšo ar sviestu vai augu eļļu vai biezu krējumu. Dekorē ar zaļumiem.

Kā pagatavot zirņus lēnajā plītī

No gruvešiem notīrītus un izmazgātus zirņus ieber multivarkā un pārlej ar ūdeni proporcijā 1:2.

Ieslēdziet režīmu "Sautējums" vai "Putra" uz 2 stundām, ja zirņi iepriekš nav izmērcēti, un uz 30-40 minūtēm, ja tie ir izmērcēti.

10 minūtes pirms vārīšanas sāliet zirņus un pievienojiet tiem dārzeņus vai sviestu.

Kā dažādot zirņu putru

1. Zirņu biezputra ar krējumu un dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 1 glāze sausu zirņu
• sāls pēc garšas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 paprika;
• augu eļļa - cepšanai;
• 100 ml beztauku krējuma;
• zaļumi.

Sagatavošana

Pagatavojiet zirņus, kā aprakstīts iepriekš. Nomizo dārzeņus. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves, sīpolu smalki sagriež, piparus sagriež kubiņos. Ielieciet dārzeņus pannā, sāli un apcepiet augu eļļā.

Gatavajai zirņu putrai pievieno krējumu un samīca ar stūmēju vai blenderi. Kārto uz šķīvjiem, virsū uzliek dārzeņus un dekorē ar zaļumiem.

2. Zirņu biezputra ar sautējumu

Sastāvdaļas

• 1 1/2 glāzes zirņu
• 300 g sautējuma;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra zirņus. Sautējumu liek bļodā, noņem liekos taukus un šķidrumu. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sautējumu pievieno sīpolam un apcep vēl 10-15 minūtes. Pievieno sāli un piparus, kārtīgi samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sautējumam pievieno zirņus, samaisa un patur uz uguns 3 minūtes.

3. Zirņu biezputra ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 2 glāzes zirņu
• sāls pēc garšas;
• 2 sīpoli;
• 400 g sēņu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Vāra zirņus. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes. Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet sēnes. Apcep 10 minūtes, pievieno sāli.

Ielieciet sīpolu un sēnes vārītajos zirņos, samaisiet. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem.