17 uzkodas svētku galdam

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Oriģinālu uzkodu izlase, ko ēst, kamēr vista sēž cepeškrāsnī. Labu apetīti!

Garneļu un krējuma siera tartletes

Sastāvdaļas:

• 500 g rauga kārtainās mīklas;
• 300 g nomizotu garneļu;
• 200 g ķiršu tomātu;
• 150 g krēmsiera (var būt ar zaļumiem, ķiplokiem vai citām piedevām);
• zaļie sīpoli un svaigs timiāns.

Sagatavošana

Ja nepieciešams, izrullējiet mīklu. Izgrieziet no tā apļus apmēram 6 centimetru diametrā. To ir ērti izdarīt ar formēšanas gredzenu vai bļodu ar asām malām. Liek apļus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Ķiršu sagriež kubiņos, garšaugus sakapā (ja ne timiānu, izmanto dilles) un sastāvdaļas apvieno. Katra apļa centrā ielieciet tomātu pildījumu. Apvelciet mīklas malas, lai cepšanas laikā pildījums neizplūst. Uzlieciet tomātiem pa virsu sieru (ja siers ir bez garšas, piparojiet pēc garšas, pievienojiet šķipsniņu ķiploku pulvera). Uz siera liek vienu vai divas vārītas garneles.

Cep tartletes 10 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Ar vistu pildīti šampinjoni

Sastāvdaļas:

• 10 lielas sēnes;
• 300 g vistas filejas;
• 100 g cietā siera;
• 1 vidējs sīpols;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu un 1 ēdamkarote olīveļļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Noskalojiet sēnes, noņemiet to kājas. Smalki sagrieztu vistas fileju apcep saulespuķu eļļā apmēram 5 minūtes. Tad vistai pievieno sēņu kājas, arī smalki sagrieztas. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Sēnes dos sulu, cep, līdz tā iztvaiko. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep vēl 3-4 minūtes.

Piepildiet sēnes ar iegūto pildījumu un novietojiet tās uz cepešpannas. Katrai sēnei virsū uzkaisa rīvētu sieru. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Vislabāk pasniegt karstu.

Pikantās marinētas olīvas

Sastāvdaļas:

• 1 bundža olīvu bez kauliņiem un kauliņiem;
• 200 ml olīveļļas;
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro un pētersīļu;
• 3 ēdamkarotes citronu sulas
• 1 halapeno pipars;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 tējkarote sasmalcināta ingvera

Sagatavošana

Ievietojiet olīvas stikla burkā, periodiski apkaisot tās ar sasmalcinātu koriandru, pētersīļiem, ingveru un ķiploku. Pievienojiet arī izsētu halapeno apļus. Pārlej ar citronu sulu un olīveļļu. Burku aizvāko ar vāku un liek ledusskapī uz pāris dienām. Olīvas iegūs neparasti asu garšu un lieliski saderēs ar stipro alkoholu.

Marinētas olīvas var pasniegt Ziemassvētku eglītes formā.

Ziemassvētku eglītes-sviestmaizes

Sastāvdaļas:

• dažas šķēles sagrieztas grauzdētas maizes;
• desa;
• cietais siers;
• salātu lapas;
• pastēte vai majonēze;
• koka iesmi.

Sagatavošana

Lai pagatavotu šo uzkodu, nepieciešamas dažāda diametra un izdomas piecstaru zvaigžņu cepumu formiņas. No maizes, desām (vārītas cūkgaļas, kūpinātas gaļas u.c.) un siera izgriež zvaigznītes un sasien uz iesmiem. Periodiski uz maizes uzklājiet savu pastēti vai majonēzi, lai sviestmaizes būtu sausas, un pievienojiet salātus.

Kanapē "Caprese"

Sastāvdaļas:

• 250 g mocarellas (bumbiņas);
• 24 ķiršu tomāti;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote itāļu garšaugu garšvielas;
• ¼ tējkarotes sarkano piparu pārslu;
• svaigs baziliks;
• balzāmetiķis;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Mocarellas bumbiņas apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar garšvielām, papriku un sāli. Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Nomazgājiet ķiršu tomātus. Uz iesmiem pamīšus saveram: tomāts, bazilika lapiņa, mocarellas bumbiņa, tomāts. Novietojiet kanapē uz glītas šķīvja un apslakiet ar balzamiko etiķi.

Želejās

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa filejas;
• 3 olas;
• 3 vidēji burkāni;
• 2½ litri ūdens;
• 2 vidēji sīpoli;
• 40 g želatīna;
• pētersīļu ķekars;
• sāls, piparu graudi, krustnagliņas, lauru lapas.

Sagatavošana

Želatīnu izmērcē divās glāzēs auksta vārīta ūdens.

Gaļu noskalo (var izmantot liellopa mēli), pārklāj ar ūdeni un vāra. Noņemiet putas, kad tās parādās. Nomizojiet sīpolu un vienu burkānu un ievietojiet tos veselus buljonā. Pievieno sāli, piparus, lauru lapas un pāris krustnagliņas. Vāriet uz lēnas uguns, līdz liellopa gaļa ir mīksta (izņemiet no buljona, kad sīpoli un burkāni sāk vārīties).

Pagatavojiet atlikušos burkānus un cieti vārītas olas atsevišķi. Burkāniem jābūt mīkstiem, bet ne pārceptiem. Izņem gaļu, izkāš buljonu, ļauj nedaudz atdzist un pievieno uzbriedināto želatīnu. Liek atpakaļ uz uguns un karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, bet nekādā gadījumā nevāra. Ja buljons nav sālīts pēc jūsu gaumes, pievienojiet sāli.

Atdzesētu liellopu gaļu sagrieziet sloksnēs pāri šķiedrām. Smalki sagrieziet burkānus un olas. Var izmantot virzuļus. Dārzeņus, gaļu un pētersīļus liek aspic traukos un pārlej ar želatīna buljonu. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.

Bruschetta ar tomātiem un baziliku

Sastāvdaļas:

• 500 g gatavu tomātu;
• 1 franču bagete
• 2 ķiploka daiviņas;
• 70 ml olīveļļas;
• 1 tējkarote balzamiko etiķa un sāls;
• ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
• svaigs baziliks.

Sagatavošana

Tomātiem iegriež krusteniski un aplej ar verdošu ūdeni, lai tie nomizotos. Nomizotos tomātus sagriež kubiņos un apvieno ar sasmalcinātu ķiploku un baziliku, olīveļļu, balzamiko etiķi, sāli un pipariem. Sagrieziet bageti un katru gabalu apsmērējiet ar olīveļļu. Izklājiet tos uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, apmēram 5 minūtes. Uzlieciet tomātus uz brūnās maizes un nekavējoties pasniedziet. Ja dzīres paredzēts garas, tomātus un maizi labāk pasniegt atsevišķi, lai tā neizmirktu.

Krabju nūju kroketes

Sastāvdaļas:

• 350 g krabju nūjiņas;
• 250 ml augu eļļas;
• 150 g majonēzes;
• 100 g sarkanas kūpinātas zivis;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 glāze maizes drupatas
• 1 citrons;
• 1 ola;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 1 ēdamkarote skāba krējuma;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Izspiediet no citrona sulu, neizmetiet miziņu. Citronu sulu sajauc ar majonēzi un malto ķiploku. Atlikt malā.

Krabju nūjiņas un kūpinātas zivs fileju samaļ blenderī. Tam vajadzētu būt pietiekami smalkam, bet ne biezenim. Maisījumam pievieno sasmalcinātu miziņu un pētersīļus, sāli, piparus un skābo krējumu. Veido ovālas kroketes, liek uz šķīvja un uz stundu liek ledusskapī.

Vienā bļodā ieber miltus, otrā – krekerus, bet trešajā viegli sakuļ olu. Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Kroketes vispirms iemērc miltos, tad olā, tad rīvmaizē un apcep. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un pasniedziet karstu ar ķiploku majonēzi.

Laša tartletes

Sastāvdaļas:

• 300 g mazsālīta laša;
• 400 g biezpiena;
• 1 paka smilšu mīklas tartlešu;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• ķekars diļļu;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Biezpienu noslaukiet caur sietu (labāk ir ņemt biezpienu ar tauku saturu 9%) vai ar blenderi iecilāt kartupeļu biezenī. Biezpiena masai pievieno sasmalcinātas dilles un skābo krējumu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Ar šo piepildiet tartletes. Katram virsū liek nelielu gabaliņu laša filejas. Uzkoda ir gatava!

"Vainadziņš" ar siera un sēņu mērci

Sastāvdaļas:

• 1 kg rauga mīklas;
• 1 mazs sīpols;
• 1 ola
• 100 g šampinjonu;
• 100 g mocarellas;
• 70 ml bieza krējuma;
• 50 g katra parmezāna, Filadelfijas un Čedaras;
• 1 tējkarote katra ķiploku pulvera un žāvēta oregano;
• ¼ tējkarotes čili pārslu;
• sāls pēc garšas un augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Mīklu sadaliet 14-16 bumbiņās un ievietojiet tās aplī cepamajā traukā (vēlams sadalīt), kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Ļaujiet viņiem attālināties.

No katras bumbiņas izveidosies neliela maizīte, kuru pēc tam varēsi nolauzt un iemērkt mērcē.

Sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tam sēnes (šampinjonu vietā var izmantot meža sēnes). Kad apceptās sēnes un sīpoli ir atdzisuši, pievienojiet tiem rīvētu čedaru, parmezānu un mocarellu, kā arī mīksto sieru, krējumu un visas garšvielas. Kārtīgi samaisa. Izmēģiniet iegūto mērci. Sāls, ja nepieciešams.

Novietojiet mērci cepamā trauka centrā ar maizītēm ap to. Eļļojiet maizītes ar olas dzeltenumu un nosūtiet iegūto "vainagu" uz cepeškrāsni (190 ° C). Pēc 25 minūtēm jūs varat saukt uzņēmumu pie galda.

Rullītes ar bekonu, žāvētām plūmēm un mandelēm

Sastāvdaļas:

• 30 šķēles bekona;
• 30 žāvētas plūmes (bez kauliņiem);
• 30 mandeles;
• olīveļļa cepšanai.

Sagatavošana

Ja jūs saskaraties ar pārāk sausu plūmju, tad pirms gatavošanas labāk to vairākas stundas mērcēt sarkanvīnā vai portvīnā. Ja žāvētie augļi ir pietiekami gaļīgi un sulīgi, tos var cept uzreiz. Katras žāvētas plūmes iekšpusē ielieciet riekstu un aptiniet ar bekona šķēli. Apcep rullīšus olīveļļā, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Saliek ruļļus uz iesmiem un pasniedz.

Siera bumbiņas ar bekonu un riekstiem

Sastāvdaļas:

• 350 g krējuma siera;
• 150 g Čedaras siera;
• 100 g valriekstu;
• 8-10 šķēles cepta bekona;
• pa 1 tējkarotei ķiploku pulvera un paprikas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• sālīti salmiņi;
• ķekars zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Cieto sieru (ja nav čedara, nomainiet ar citu) sarīvējiet un sajauciet ar sviestu. Pievieno papriku un ķiploku pulveri, sāli un piparus, kārtīgi samaisa. No biezpiena veido mazas bumbiņas un liek ledusskapī uz stundu.

Smalki sagrieziet bekonu un zaļos sīpolus, sasmalciniet riekstus ar blenderi. Kārtīgi samaisa. Kad siera bumbiņas ir stingras, iemērciet tās bekona un riekstu maisījumā. Pirms pasniegšanas uzkodu uzglabā ledusskapī, un, lai bumbiņas būtu vieglāk paņemt, katrā iedur pa sālītu salmiņu.

Lavaša rullītis ar foreli

Sastāvdaļas:

• 1 armēņu lavašs;
• 200 g sālītas foreles;
• 200 g krējuma siera;
• 1 ēdamkarote rīvētas citrona miziņas un citrona sulas;
• ķekars dilles un zaļie sīpoli;
• malti melnie pipari.

Sagatavošana

Noskalo un sasmalcina garšaugus. Pēc tam blenderī sajauc to ar sieru, miziņu un citrona sulu. Masai jābūt viendabīgai. Uzsmērē uz tās pitas maizi, pārkaisa ar pipariem un pa virsu uzklāj plānas foreles šķēles (pārliecinies, ka nav kaulu). Pēc tam sarullē rullīti, aptin ar pārtikas plēvi un liek uz stundu ledusskapī. Pēc folijas noņemšanas sagrieziet rullīti apmēram 3 centimetrus platās porcijās.

Pildītas olas ar sarkanajiem ikriem

Sastāvdaļas:

• 5 vistas olas;
• 100 g sarkano ikru;
• 70 g mīksta krējuma siera;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Cieti vāra olas. Tīrīšanas laikā mēģiniet saglabāt proteīnu neskartu. Olas pārgriež gareniski uz pusēm un izņem dzeltenumu. Dzeltenumu sasmalcina ar dakšiņu, sajauc ar sieru un sinepēm, sāli, pipariem un samaisa līdz viendabīgai masai.

Piepildiet olu pusītes ar iegūto maisījumu. Īpaši skaisti izdosies, ja to darīsi ar konditorejas šļirci vai maisiņu. Katrai olai uzliek karoti sarkano ikru. Pasniedziet uz lielas šķīvja ar salātu lapām.

Siļķu sviesta sviestmaizes

Sastāvdaļas:

• klaips Borodino maizes;
• 2 mazsālītas siļķes;
• 120 g sviesta;
• 2 olas;
• 1 kausētais siers;
• 1 ēdamkarote majonēzes;
• 1 tējkarote sinepju
• ķekars diļļu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Siļķe jāfilē. Nepaies ilgs laiks, ja noskatīsities nākamo video. Ja zivs satur kaviāru, noteikti izmantojiet arī to.

Olas cieti novāra, nomizo. Mīkstina sviestu līdz istabas temperatūrai. Smalki sagrieziet dilles. Visas sastāvdaļas (izņemot maizi) samaisa ar blenderi līdz gludai. Ielejiet siļķu eļļu stikla burkā un atdzesējiet. Pēc divām stundām jūs varat pagatavot sviestmaizes. Lai to izdarītu, no Borodino maizes izgrieziet apļus un apsmērējiet tos ar siļķu eļļu. Dekorē ar zaļumiem.

Salami ragi ar sieru

Sastāvdaļas:

• 230 g Dženovas salami;
• 230 g mīksta siera;
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• svaigi zaļie sīpoli un pētersīļi;
• šķipsniņa žāvētu diļļu un sāls.

Sagatavošana

Salami (var aizstāt ar jēlkūpinātu cervelātu) sagriež plānās šķēlītēs un sarullē konusa formā. Apvienojiet sieru, smalki sakapātus zaļumus, sāli, dilles un citrona sulu. Siera masu liek konditorejas maisiņā un piepilda ar to desu čiekurus.

No norādītā sastāvdaļu skaita tiks iegūti apmēram piecdesmit ragi. Pirms pasniegšanas tos labāk turēt ledusskapī.

Tartletes ar gaļas pildījumu

Sastāvdaļas:

• 1 iepakojums tortilju kūku;
• 500 g liesas maltas gaļas;
• 200 g Čedaras;
• 200 g skāba krējuma;
• 200 g salsas mērces;
• garšvielas taco pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Malto gaļu (varat liellopu vai vistu plus cūkgaļu) apcep augu eļļā. Sajauciet to ar taco garšvielām. Tortiljas sagriež apmēram 5 centimetrus platos kvadrātiņos un liek kēksiņu formiņās. Iekšā liek karoti maltās gaļas un salsas mērci, kā arī šķipsniņu rīvēta siera. Liek tartletes cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai tās nožūst un iegūst groziņu formu. Pasniedz ar biezu skābo krējumu.