6 mājās gatavotas adžikas receptes ziemai

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pikantā piparu, tomātu, ābolu vai plūmju garšviela lieliski papildinās gaļu, dārzeņus un citus ēdienus.

1. Adžika no asiem pipariem bez vārīšanas

Sastāvdaļas

Kannai ar tilpumu ½ l:

• 500 g sarkano aso piparu;
• 150 g ķiploku;
• 2-3 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes apiņu-suneli;
• 2 ēdamkarotes malta koriandra.

Sagatavošana

Ja vēlaties, lai adžika būtu ļoti pikanta, nelobiet piparus no sēklām. Vienkārši nogrieziet dārzeņu astes.

Ja vēlaties mazāk karstu ēdienu, pārgrieziet papriku gareniski uz pusēm un izņemiet sēklas. Labāk to darīt ar cimdiem, lai neapdedzinātu sevi.

Divreiz izgrieziet papriku un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Adžikas konsistenci var padarīt vēl viendabīgāku, izmantojot blenderi.

Pievieno sāli, suneli apiņus un koriandru un kārtīgi samaisa. Ielieciet adžiku sterilizētā burkā, aizveriet un uzglabājiet ledusskapī. Trauka aromāti pilnībā izpaudīsies vismaz trīs dienu laikā.

10 asas mērces katrai gaumei →

2. Adžika no tomātiem

Sastāvdaļas

4 kārbām ar tilpumu ½ l:

• 2½ kg tomātu;
• 500 g sarkanās paprikas;
• 1 sarkanā asā paprika;
• 150 g ķiploku;
• ½ ēdamkarotes sāls;
• 100 g cukura;
• 50 ml augu eļļas;
• 25 ml 9% etiķa.

Sagatavošana

Tomātus sagriež lielos gabalos un sagriež kātu stiprinājuma vietas. Tomātus izgriež caur gaļas mašīnā.

Pārklājiet caurduri ar marli, ielieciet tur tomātu masu un atstājiet uz 30-40 minūtēm, lai notecinātu sulu. Tad gatavošanas laikā nav ļoti ilgi jāiztvaicē šķidrums no adžikas.

Noņemiet sēklas no paprikas. Nogrieziet aso piparu asti. Sēklas no tā nav jātīra. Papriku un ķiploka daiviņas samaļ caur gaļas mašīnā.

Pārlejiet tomātu maisījumu katliņā, pievienojiet sagrieztus dārzeņus, sāli, eļļu un etiķi. Samaisa un liek uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, laiku pa laikam apmaisot, vēl 30 minūtes. Ja adžika jums šķiet tieva, varat to pagatavot ilgāk.

Izdaliet adžiku sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet kannas, aptiniet un pilnībā atdzesējiet. Uzglabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā.

4 receptes gardam mājās gatavotam svaigu tomātu kečupam →

3. Adžika no āboliem

Sastāvdaļas

5 kārbām ar tilpumu ½ l:

• 1 kg jebkura paprikas;
• 100 g sarkano aso piparu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g saldskābo ābolu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējkarote piparu maisījuma
• 100 g ķiploku;
• 50 ml 9% etiķa;
• 100 ml augu eļļas.

Sagatavošana

No paprikas un asajiem pipariem noņemiet kātiņus un sēklas. Sagrieziet tomātus lielos gabalos. Ābolus nomizo un izņem serdes un sagriež lielos šķēlēs.

Papriku, tomātus un ābolus samaļ caur gaļas mašīnā. Visu liek katliņā un liek uz vidējas uguns, pievieno sāls un piparu maisījumu. Samaisa, uzvāra un vāra 20 minūtes.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām adžikai pievieno sasmalcinātu ķiploku, etiķi un eļļu. Adžiku izklāj sterilizētās burkās, satin, apgriež, iesaiņo un atdzesē. Uzglabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā.

10 garšīgi un oriģināli pīrāgi ar āboliem →

4. Adžika no cukini

Sastāvdaļas

4 kārbām ar tilpumu ½ l:

• 1½ kg kabaču;
• 750 g tomātu;
• 2 sarkanie pipari;
• 50 g ķiploku;
• 100 ml augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 100 g cukura;
• 1 ēdamkarote sāls
• ½ – 1 tējkarote maltu sarkano piparu;
• 1 tējkarote 70% etiķskābes.

Sagatavošana

Kabačus un tomātus sagriežam lielos gabalos. Ja cukini ir veci, nomizojiet un izsējiet tos. Noņemiet sēklas no paprikas.

Cukini, tomātus, papriku un ķiplokus samaļ caur gaļas mašīnā, liek katliņā. Pievienojiet eļļu, tomātu pastu, cukuru, sāli un piparus un labi samaisiet.

Uz lielas uguns uzvāra adžiku. Pēc tam samaziniet to un vāriet, ik pa laikam apmaisot, vēl 30 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķskābi.

Izklājiet karstu adžiku burkās un sarullējiet. Apgrieziet kannas, aptiniet un pilnībā atdzesējiet. Uzglabājiet adžiku vēsā, tumšā vietā.

10 forši veidi, kā pagatavot cukini ziemai →

5. Adžika no plūmes

Sastāvdaļas

4 kārbām ar tilpumu ½ l:

• 2 kg plūmju;
• 100 g ķiploku;
• 2 tomāti;
• 1 sarkanā asā paprika;
• 1 ēdamkarote sāls
• 200 g cukura.

Sagatavošana

Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Caur gaļas mašīnā samaļ plūmes, ķiplokus, tomātus un veselus piparus.

Novietojiet kastroļa trauku uz vidējas uguns. Pievieno sāli un cukuru, samaisa un uzvāra. Pēc tam vāra vēl 20 minūtes.

Izdaliet adžiku sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet sagataves, aptiniet un atdzesējiet. Uzglabājiet adžiku vēsā, tumšā vietā.

4 marinētu plūmju receptes - garšīga un pikanta uzkoda →

6. Zaļā adžika bez vārīšanas

Sastāvdaļas

Kannai ar tilpumu ½ l:

• 500 g zaļās paprikas;
• 1 zaļā asā paprika;
• 50 g ķiploku;
• 1 ķekars cilantro - pēc izvēles;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• ½ ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana

Noņemiet sēklas no paprikas. No asajiem pipariem noņemiet asti. Sēklas var arī izņemt, ja gribas mazāk asu adžiku.

Papriku, ķiplokus un cilantro saputojiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Pievieno cukuru, sāli un etiķi, samaisa un atstāj uz pusstundu.

Ielieciet adžiku sterilizētā burkā, aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.