Kā pagatavot mājās gatavotas sinepes: galvenie noslēpumi un labākās receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pikanti, saldi vai graudaini – šeit atradīsiet sinepes katrai gaumei.

6 garšīgu sinepju noslēpumi

1. Izmantojiet kvalitatīvu sinepju pulveri, kam nav beidzies derīguma termiņš. Tā vietā varat izmantot maltas sinepju sēklas.
2. Pulveris jāuzpilda ar karstu ūdeni. Verdošs ūdens gatavajām sinepēm piešķirs pārāk daudz rūgtuma, savukārt auksts ūdens padarīs tās pārāk gaišas.
3. Šķidrumu pievienojiet pakāpeniski, karoti pa karotei un samaisiet. Tātad jūs varat sasniegt vēlamo skābā krējuma konsistenci.
4. Lai mājās gatavotas sinepes iegūtu neparastu garšu, pievienojiet tām garšvielas: kanēli, ingveru, muskatriekstu, maltus melnos piparus vai krustnagliņas.
5. Sinepēm vajadzētu ievilkties vismaz dažas stundas, lai tās garša pilnībā attīstītos.
6. Mājas sinepes varat uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas. Bet labāk to ēst ātrāk: laika gaitā tas var izpūsties.

Sinepju receptes

1. Karstas sinepes

Sinepju cienītājiem, kas noplūst līdz asarām.

Sastāvdaļas

• 6 ēdamkarotes sinepju pulvera;
• 150 ml karsta ūdens (15 ēdamkarotes);
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura
• ½ ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana

Ielejiet pulveri hermētiskā traukā vai burkā. Pievienojiet ūdeni un iegūstiet viendabīgu konsistenci. Aizveriet vāku un atstājiet siltā vietā 7-10 stundas.

Šajā laikā sinepes nosēdīsies, un augšpusē parādīsies šķidrums. Ja vēlaties, lai sinepes būtu ļoti asas, tad šo šķidrumu nevajag notecināt. Pievienojiet traukā sāli, cukuru un etiķi un labi samaisiet. Liek sinepes uz dažām stundām ledusskapī.

2. Mājas sinepes sālījumā

Vēl viena iespēja ļoti pikantām sinepēm. Var izmantot gan gurķu, gan kāpostu vai tomātu marinējumu.

Sastāvdaļas

• 50 g sinepju pulvera (3-4 ēdamkarotes);
• 1 ēdamkarote cukura
• ¼ tējkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 100-130 ml sālījuma (6-9 ēdamkarotes).

Sagatavošana

Pulverim pievieno cukuru, sāli un eļļu. Ielejiet sālījumā un panākiet viendabīgu konsistenci. Atstājiet sinepes ievilkties istabas temperatūrā 6-8 stundas.

3. Saldās sinepes ar medu

Pēc šīs receptes pagatavotās sinepes ir diezgan mīkstas. Tomēr pikanta garšviela tajā joprojām ir sastopama.

Sastāvdaļas

• 50 g sinepju pulvera (3-4 ēdamkarotes);
• ½ tējkarotes sāls;
• 50 ml karsta ūdens (3-4 ēdamkarotes);
• 50 g medus (2-3 ēdamkarotes);
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Sagatavošana

Ielejiet sāli pulverī un pievienojiet ūdeni. Kad maisījums ir gluds, pievienojiet medu, citrona sulu un sviestu un samaisiet līdz gludai.

Pārlej sinepes burkā, aizver vāku un atstāj siltā vietā uz dienu vai divām.

4. Granulētas sinepes

Šīs sinepes gatavo no veselām sēklām, kas piešķir tai izteiktu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas

• 150 g sinepju sēklas (10 ēdamkarotes);
• 135 ml apelsīnu vai ābolu sulas (9 ēdamkarotes);
• 135 ml ābolu sidra etiķa (9 ēdamkarotes);
• 1 tējkarote sāls
• 2-3 ēdamkarotes medus.

Sagatavošana

Sinepju sēklas pārlej ar sulu un etiķi un liek ledusskapī uz apmēram dienu. Sēklām vajadzētu uzbriest un absorbēt gandrīz visu šķidrumu.

Pēc tam masai pievieno sāli, pārliek katliņā vai sautējumā un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes.

Kad sinepes ir atdzisušas, pievienojiet tām medu. Viegli caurduriet sinepes ar blenderi, lai sasmalcinātu dažas sēklas. Liek burkā, aizvāko un atstāj istabas temperatūrā vienu vai divas dienas.

5. Dižonas sinepes

Šī klasiskās franču garšvielas variācija izceļas ar savu īpašo aromātu un maigu, gandrīz neasu garšu.

Sastāvdaļas

• 2 glāzes sausa baltvīna;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 glāze sinepju pulvera
• 3 ēdamkarotes medus;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 2 tējkarotes sāls
• daži pilieni tabasko mērces - pēc izvēles.

Sagatavošana

Katliņā ielej vīnu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku un uzvāra. Pēc tam vāra vēl 5 minūtes uz mazas uguns bez vāka, atdzesē un izkāš. Šķidrumu sajauc ar sinepju pulveri līdz gludai.

Tad pievieno medu, sviestu, sāli un tabasko, uzliek pannu uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, ļauj sinepēm sabiezēt. Ielieciet to burkā, aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti.