Pareiza virtuves sāls izvēle

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Sāls tiek uzskatīta par garšvielu, vitāli svarīgu pārtiku un lielu ļaunumu – tas viss ir atkarīgs no jūsu viedokļa un diētas, kuru izvēlaties (vai neizvēlaties) ikdienas uzturā. Tajā pašā laikā pat kulinārijas vajadzībām ne visi sāls veidi tiek izmantoti vienādi un ir piemēroti, lai pagatavotu visu pēc kārtas. Kā izvēlēties pareizo sāli, un kāds tas ir?

Galda sāls

Parastā sāls no sāls raktuvēm, sapresēta tabletēs vai brīvi plūstošā veidā, maisos, ar granulētu struktūru, parasto sāļu garšu un vieglu pēcgaršu.

Ieteicams konservēšanai, kodināšanai un cepšanai.

Jodēta sāls

Sāls pulvera vai tablešu veidā, piesātināta ar jodu. Pēc smaržas un garšas tas ir līdzīgs tabletēm.

Ieteicams cepšanai.

Attīrīta (košera) sāls

Sāls, ko iegūst arī sāls raktuvēs, taču tas izceļas ar lielāku tīrību, smalku dispersiju un atsvaidzinošu garšu bez pēcgaršas. Iecienījuši šefpavāri kā ēdienu garšvielu un piedevu. Piemērots ikdienas lietošanai.

Piemērots regulārai ēdiena gatavošanai, kokteiļu pagatavošanai ar sāli kā sastāvdaļu.

Jūras sāls

To iegūst, iztvaicējot jūras ūdeni. Šis sāls atšķiras pēc krāsas, tekstūras un smaržas. Tie ir atkarīgi no jūras/okeāna, kurā produkts tiek iztvaicēts. Atkarībā no tā atšķiras arī minerālvielu koncentrācija šādā sālī. Tam ir rupjgraudaina struktūra un “amatieru” garša.

Ir vairāki veidi: pelēks (ar vidēji sāļu garšu), Havaju rozā (krāsa, ko rada vulkānisko iežu ietekme uz jūras ūdens struktūru) un fleur de sel (spilgti balts, ar bagātīgu tīru garšu un smaržu).

Šos sāls veidus ieteicams lietot kā garšvielu gatavām maltītēm.