Čili ievārījums un saldā un karstā taju mērce

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šodien garastāvokli un imunitāti paaugstinām ar veselīgu un garšīgu recepšu palīdzību: čili piparu ievārījums aukstajiem gaļas izstrādājumiem un sieriem visiem, kas vēlas izmēģināt ko jaunu un neparastu, un Taizemes asā un saldā mērce Āzijas virtuves cienītājiem.;)

Ir rudens, un laikapstākļi jau sen nav bijuši vasarīgi. Sākas lietainā un aukstā sezona, tāpēc nolēmu sākt veidot gardu recepšu izlasi, kas var nākt par labu arī veselībai un garastāvoklim.

Sāksim ar čili pipariem, tad ingveru!

Kāpēc čili pipari? Jo tas ir noderīgi, palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un uzmundrina! Čili pipari ir bagāti ar A un C vitamīnu (proti, sarkanajiem pipariem, jo zaļajos piparos šo vitamīnu ir daudz mazāk), B vitamīniem (īpaši B6), kā arī kāliju, magniju un dzelzi. Tie arī uzlabo vielmaiņu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu stāvokli.

Tomēr tam ir arī kontrindikācijas: čili piparus nav ieteicams lietot alerģiskiem cilvēkiem un cilvēkiem, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta slimības (īpaši čūlas). Tāpēc esiet uzmanīgi, izvēloties maltītes!

Čili piparu ievārījums

Šī ir visvienkāršākā recepte, ko esmu atradusi ar vismazāk netīru traukiem. To ir ļoti grūti sabojāt.;)

Sastāvdaļas:

• čili pipari - 150 g;
• saldie paprika - 150 g;
• cukurs - 1 kg;
• ābolu sidra etiķis - 600 ml.

Sagatavošana

Abus piparus izsēklu, sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina virtuves kombainā. Nelielā emaljētā katliņā ielej 600 ml ābolu sidra etiķa un pievieno visu cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno piparu maisījumu. Kad ievārījums vārās otrreiz, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Konsistencei jābūt līdzīgai aveņu ievārījuma konsistencei. Principā var pagatavot ilgāk vai pievienot nedaudz želatīna, lai ievārījums ātrāk sabiezinātos.

Rezultātā vajadzētu iegūt apmēram 1,5 litrus garšīga un pikanta ievārījuma. Tas labi sader ar mīkstiem nesālītiem sieriem (attēlā - Adyghe siers) un aukstu gaļu.

Taizemes saldā čili mērce

Pudele mūsu iemīļotās pikantās-saldās taju mērces, kas tik labi sader ar grilētu vistu, pavasara rullīšiem un garnelēm mīklā, ir diezgan dārga un tiek patērēta ļoti ātri. Tāpēc tika nolemts beidzot izmantot taizemes recepšu Bangkokas street food grāmatu paredzētajam mērķim.

Mērce tiek pagatavota ļoti ātri, un sastāvdaļu izmaksas ir vairākas reizes mazākas nekā gatavā produkta izmaksas, ko pārdod veikalos.

Sastāvdaļas:

• čili pipari (lieli) - 7 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• etiķis - 12 ēdamk. l.;
• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• sāls - 1/2 tējk.

Sagatavošana

Gatavošanas metode ir tāda pati kā ievārījumam. No pipariem nomizo sēklas un sagriež mazos gabaliņos, bet ķiploka daiviņas sagriež vairākos gabaliņos. Pēc tam to visu nosūta virtuves kombainā un sasmalcina līdz vairāk vai mazāk viendabīgai pastai. Mazā katliņā sajauciet etiķi, cukuru un sāli un uzvāra, pēc tam pievienojiet čili un ķiploku pastu. Vāra līdz sīrupam.

Labu apetīti!